Ne aggódjon a tehénvaj miatt, egészséges
Ha nem szereti a növényi margarint, akkor nem kell erőszakkal megenni. Új kutatások kimutatták, hogy a tehénvaj egészséges.
Ízlés esetén soha nem fogja összetéveszteni a vajat és a margarint. Hasonló színűek, de kb. A mai napig fennálló leggyakoribb mítosz az, hogy a növényi zsír kevésbé kalóriatartalmú, mint a vaj.
Enemy no. 1
A tehénvaj körülbelül fél évszázaddal ezelőtt kedvezőtlen helyzetbe került, amikor a túlsúlyban, elhízásban és a kapcsolódó betegségekben szenvedők száma riasztóan növekedni kezdett. A táplálkozási szakemberek azt állították, hogy az állati zsírok, beleértve a vajat is, károsak az egészségre, mert nagy mennyiségben tartalmaznak telített zsírsavakat és koleszterint, amelyek eltömítik az ereket és felelősek a szív- és érrendszeri betegségek fokozódásáért. Javasolták csak növényi zsírok, azaz margarin fogyasztását, mert ebből a szempontból sokkal egészségesebbek. Fokozatosan azonban világossá válik, hogy ez nem biztos, hogy teljesen igaz.
Bár a vajfogyasztás jelentősen visszaesett, és nőtt az olcsóbb növényi zsírterjesztések fogyasztása, egészségügyi szempontból gyakorlatilag nem volt hatása. Az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek tovább nőnek. Tehát valószínűleg máshol van a probléma - a testmozgás hiánya és az egészségtelen, magas zsírtartalmú étrend.
Növényi zsírok
A margarinok népszerűek lényegesen alacsonyabb áruk miatt is, bár a különbség a legjobbak szempontjából minimális. A növényi zsírok nem tartalmaznak koleszterint, könnyebben kenhetők és az új technológiáknak köszönhetően ízük is javult. Az első margarint hidrogénezéssel, azaz a növényi olajok megkeményedésével állították elő, ezért nagy mennyiségben tartalmaztak egészségre káros zsírsav-transz-izomereket (TFA). Nem csak nem csökkentették a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, de még az LDL-koleszterinszintet és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát is.
Egyes margarinok 27,5% TFA-t tartalmaztak. A helyzet jelentősen javult, és a legtöbb gyártó feltünteti ezen anyagok tartalmát a csomagoláson. Megtalálhatók a tápértékek táblázatában a zsírok alatt. A legjobb minőségű növényi zsírkenetek kevesebb mint 0,5 g TFA/100 g-ot tartalmaznak, és egészséges omega-3 és omega-6 zsírsavakat, növényi szterineket, rostokat és vitaminkomplexumot tartalmaznak. A minőség jellemzője az is lehet, hogy nem teljesen merevek, így minél puhábbak, annál jobb.
5 vaj bónusz
A legújabb kutatások kimutatták, hogy a megfelelő vajfogyasztás nagyon előnyös lehet az egészségére nézve.
Mik az érvek?
Denisa Lysinová táplálkozási tanácsadó tanácsot ad
- A vita arról, vajon egészségesebb-e vajot vagy margarint fogyasztani, évek óta folyik, és a szakértők ettől eltérnek. A tény az, hogy a tehén összetétele tipikus állati zsír, magas energiatartalommal és telített zsírsavakkal, ami a koleszterinszint emelkedését okozza a vérben.
- Ha bármilyen szív- és érrendszeri betegségben szenved vagy túlsúlyos, akkor minimálisra kell csökkentenie a bevitelt. Kiegyensúlyozott az étlapod, és vajjal változatosabbá teszed-e az étrendet - kenhető kenyérként, főzéshez vagy sütéshez? Akkor nem kell aggódnia semmilyen halálos következmény miatt.
- A mai margarinokat úgynevezett éterezéssel állítják elő, és transz-zsírsav-tartalmuk a nullához közelít. Ezenkívül n3 zsírsavakkal vagy fitoszterolokkal dúsítottak, és könnyű változatban, azaz csökkentett zsírtartalommal is megvásárolhatók.