sült rizst

Száz gramm nyers rizs átlagos energiaértéke 365 kJ, de forralva háromszorosára növekszik. A telítéshez csak a mennyiség felére van szükség, amikor zöldségsalátába keveri.

A modern konyha csillaga nagyszerű lehet a kiegyensúlyozott étrendben. Tudja, hogyan kell megfelelően előkészíteni és használni?

A rizs a világ minden második emberének alapvető eledele. Mi a kapcsolatod vele? Ha krémes vagy éppen ellenkezőleg íztelen, fehér húst képzel el a rizs alatt, akkor a fajok és az elkészítés módjának ismerete a hibás. Nem számít, hogy főzöd-e, párolod vagy párolod-e a rizst. Ha nem biztos abban, hogy melyik típus alkalmas egy adott ételre, akkor inkább nézzen utána a szakácskönyvben.

Ellenőrzi a cukrot

A kis szemek legértékesebb összetevője a komplex szénhidrát. Ezek az összetett cukrok nemcsak az izmok, hanem a test összes sejtje számára is energiakészletként szolgálnak. A rizs alacsony glikémiás indexű (GI), ami azt jelenti, hogy nem zavarja jelentősen a vércukorszintet, ezért csökkentő étrendhez is ajánlott. A hántolatlan rizs (természetes) pontosan fele a 0 és 100 közötti skálán, a fehér GI 64. A hántolt és hántolt rizzsel összehasonlítva több vitamint, ásványi anyagot, rostot és antioxidánst tartalmaz, amelyek védenek a vastagbél-, mell- és prosztatarák ellen . A Naturalnak azonban van egy hátránya. A korpa fitinsavat tartalmaz, amely megakadályozza a kalcium és a vas felszívódását. A legjobb módszer erre az, ha más típusokkal kombináljuk. Jó kompromisszum a forrázott rizs. A hántolatlan rizst speciálisan nyomással kezelik, hogy a tápanyagok a hámozás előtt be tudják hatolni a szemeket.

Vessen és gyógyítson

A rizs az egyik legértékesebb étel. A szemek B-vitaminokat tartalmaznak, elsősorban ásványi anyagokból, foszfort, vasat, káliumot és magnéziumot. A rizs nagyon alacsony zsírtartalmú és nem tartalmaz koleszterint, ezért ideális étel magas vérnyomásban és csökkentő étrendben szenvedők számára. Természetes, hogy nem tartalmaz glutént, és a celiakok gond nélkül fogyaszthatják. Könnyen emészthető, ezért régóta használják emésztési és bélproblémák kezelésére, elősegítve az enyhe hasmenés és székrekedés kezelését. A rizs dehidratálja a testet és eltávolítja a káros anyagokat. Előnye, hogy nem duzzad, ezért nem csak gyermekek és idősek, hanem a gyomor és az epehólyag étrendjétől függő embereknek is rendszeresen meg kell fogyasztaniuk. A rizs gyakori fogyasztása jó megelőzés a vesekőben. A rizs főzete segít magas hőmérsékleten és gyulladásban.

Tudod?

A rizs általában hosszú szemű, közepes és rövid szemű. Táplálkozási szempontból azonosak, csak állagukban, megjelenésükben, ízükben és felhasználási módjaikban különböznek egymástól. Az Arborio Olaszországból származik, és rizottót készítenek belőle. A kerek gyöngyszemek sok vizet felszívnak, így főzés után krémes masszává egyesülnek. A Basmati hosszú szemű és diós aromájú. A rizs között a csúcsnak számít. Főleg indiai konyha készítésére használják. Carnaroli hasonlít egy arborióra. A fehér rövid szemeket még nagyobb körökkel főzik. Jól felszívja a vizet, és különösen alkalmas rizottó elkészítésére. A vörös rizst magasan termesztik a Himalájában, és butáni rizs néven is értékesítik. A finom szemcsék kellemesen diószagúak a főzés során. Az őslakos amerikai vagy a vad rizs nem is igazi rizs, hanem az amerikai vízifű magja. A hosszú fekete magok hatékonyan néznek ki fehér rizsben. A jázmin rizs sárga-barna színű és virágillatú. Hasonlít egy basmatira, de nem ragad. Segít csökkenteni a koleszterinszintet. A Nishikiből igazi japán sushit készítenek, mert megfelelő tapadóssággal rendelkezik. Leginkább Kaliforniában termesztik.

Tanácsunk

  • Öblítse le a rizst meleg vízzel, és hagyja, hogy egy szitára csöpögjön. Adjon 2 rész vizet 1 rész rizshez. 15-20 percig lassan főzzük, de ne keverjük.
  • Készítse elő a párolt rizst a sütőben. 1 rész rizsnél számoljon a víz legfeljebb két és félszeresével. Fedjük le és pároljuk körülbelül fél órán át, amíg a víz elpárolog. Ne keverd össze.
  • A sült rizst úgy állítják elő, hogy először megfőzzük és hűlni hagyjuk. Pörkölés előtt laza és száraznak kell lennie. A sült rizst nem lehet melegíteni, ezért csak annyit készítsen, amennyire szüksége van.
  • A rizst mikróban is főzhetjük. Öntsünk egy csésze rizst másfél csésze vízzel, sóval és főzzük megfelelő edényben legfeljebb 2 percig, fél percig 12 percig.
  • A legtöbb tápanyag akkor kerül tárolásra, ha a rizst gőzfőzőben pároljuk.