Előzetes változat
MUDr. Marián Fojtík

növények

A bemutatott rövid információsorozat első részében néhány növény konyhában történő lehetséges felhasználásáról az egyes növényeket ábécé sorrendben rendezik, az információk teljességének igénye nélkül.


A 63. oldaltól kezdve néhány kevésbé ismert recept növények és élelmiszerek elkészítéséhez.


Végül válogatás a felhasznált és ajánlott irodalomból.


Szívből köszönöm PhDr.H.T.-nek a könyv megírásában nyújtott kedves segítségét.


A növényzet így összefonódik az emberi élet minden szükségletével, és ételt és italt, szöveteket és szöveteket ruhákhoz és egyéb dolgokhoz, védő drogokat és káros mérgeket, régi háztartási eszközöket és erőforrásokat, száraz és vízi közlekedési eszközöket biztosít, szépséget ad a földnek és több ezer kincset nyer belőle, amely minden állat emberi kényelmét és táplálékát szolgálja.

Jozef Ľudovít Holuby

Zsázsa mag
Lepidium sativum. Fűszeres ízű fiatal leveleket salátákhoz, szószokhoz, szendvicsekhez, vajhoz vagy zsírozott kenyérhez, kenhető kenetekhez, majonézhez, rizzsel, burgonyához, leveshez, burgonyás palacsintához adnak. A citromlé és a cukor hozzáadása enyhíti a jellegzetes ízt.
Žerušnica
Cseresznye, Cardamine amara, keserű zsázsa. Forró torma, fűszeres, kissé csípős íze van. Könnyen összetéveszthető a széles levelű datolyaszilva, a Lepidium latifolium vagy a vízitorma, a Nasturtium officinale, de mindegyiknek gyakorlatilag ugyanaz a felhasználása és hasonló íze van, elősegíti az emésztést, és a vízitorma antidiabetikus hatású is. Réti cseresznyét, a Cardamine pratensis-t is betakarítják. A friss leveleket fűszeres zöldségként levesbe, zöldség- és burgonyasalátába, sajtkrémbe, zsírozott kenyérbe és hasonlókba teszik, teában szárítják vagy fűszerként használják. Emellett friss növényi levet iszik, napi 25 - 100 gramm mennyiségben, stimulánsként, vízhajtóként és C-vitamin forrásként.


RECEPTEK

3. Zabpelyhes leves vadon termő növényekkel

Kiválasztás
tól től
használt és ajánlott
irodalom


Bremness L. - gyógynövényes. Fortuna Print, 1997

Endlicherová Z., Morávek J. - Koldus szakácsa. Rozrazil, Moravské nakladatelství, 1991

Fleischauer S. G. - Az alapvető növények enciklopédiája. AT Verlag, Aarau 2003

Harrison J. B. - Betakarítás kémia nélkül. Archa, Pozsony 1991

Jankú - Sandtnerová M. - Zöldségek és saláták. Művészeti szolgálat, Prága 1991