Tészta
- 200 g durva Castello liszt
- 2 tojás
- 1 evőkanál Primadonna olívaolaj
Besamel
- 650 ml Pilos teljes tej
- 3 babérlevél Kania
- 10 golyó új Kania fűszer
- 1 hagyma
- 100 g Pilos vaj
- 70 g Castello sima liszt
- tengeri só a Kania darálójában
- fekete bors Kania darálójában
Paradicsom szósz
- 50 ml Primadonna olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 csípős bors
- 75 ml száraz fehérbor
- 400 g szeletelt Freshon hámozott paradicsom
Lasagna
- 1 nagyobb padlizsán
- 2 cukkini
- 200 g kék penészes sajt Rival Pilos
- 100 g parmezán sajt Parmigiano Reggiano Lovillio
- 2 marék friss bazsalikom
MEGKÖZELÍTÉS
SZÜKSÉGÜNK VAN
- ételfólia
- tészta gép
- sitko
- ceruzahegyező
- papírtörlő
- grill serpenyő
- négyzet alakú sütőedény
Tészta
Lisztből, tojásból és olívaolajból sima tésztát készítünk. Csomagolja ételfóliába, és hagyja pihenni 20 percig a hűtőszekrényben. Ezután egy tésztagéppel egy vékony lapot formázunk a tésztából, amelyet lazanjához használunk. Röviden főzzük sós vízben.
Besamel
A tejet babérlevelekkel, új fűszerekkel és hámozott felezett hagymával együtt egy kis edényben melegítjük. A második edényben megolvasztjuk a vajat, belekeverjük a lisztet, rövid ideig összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Szűrje le a meleg tejet és keverje bele a hideg serpenyőbe. Fűszerezzük sóval, borssal, és folyamatos keverés mellett 15-20 percig főzzük.
Paradicsom szósz
Előmelegített edényben kevés olajon megpirítjuk a finomra vágott fokhagymát. Amikor arany színt kap, adjon hozzá apróra vágott csípős paprikát, keverje össze és borítsa le borral. Adjunk hozzá paradicsomot, sót, fűszerezzük és forraljuk alacsony lángon 15-20 percig.
Lasagna
Vágjuk a padlizsánt és a cukkinit 0,5 cm-es vékony szeletekre, sózzuk meg, és hagyjuk néhány percig izzadni (a só eltávolítja a padlizsánt a hőtől). Szárítsa meg a felesleges vizet, és egy grill serpenyőben szárítsa meg szárazon. A rétegeket fokozatosan tegye egy tepsibe, a következő sorrendben: paradicsomszósz, besamel, tészta, szósz, besamel, grillezett padlizsán cukkínival, reszelt sajt és bazsalikomlevél keveréke. Ismételje meg a folyamatot, amíg az egész tál meg nem telik. Befejezzük egy réteg mártással, béchamel mártással, bazsalikommal és megszórjuk sajttal. Az így elkészített lasagnát 150 ° C-ra melegített sütőben kb. 1 órán át sütjük. Aztán hagytuk pihenni őket.