Kalcium és növényi forrásai - mák, mandula, szezám és más rekordtartók.
Kalcium Ez a testünkben a leggyakoribb ásványi anyag - ez alkotja csontjainkat és fogainkat, és nagy szerepet játszik az emberi vér enyhe lúgosságának fenntartásában is (7,36 és 7,44 pH között). Ezért a testnek minden nap igazán nagy mennyiségben kell kivennie a diétából. Hagyományosan a legjobb forrásnak tekintik tej és tejtermékek és azokat, akik etikai vagy egészségügyi okokból kerülik a fogyasztását, gyakran figyelmeztetik a törött csontokra és a szuvas fogakra. "Kalciumparadoxon » rámutat a statisztikailag bizonyított tényre, hogy a nyugati országokban (a tejből származó magas kalciumbevitel mellett) a törések és a csontvékonyodás esetei is magasak. Ennek oka elsősorban az állati termékekből származó fehérje és a feldolgozott élelmiszerekből származó cukrok túlzott bevitele, ami az emésztés során erősen savanyítják a szervezetet és a testnek fel kell használnia a csontok kalciumtartalékát a már említett sav-bázis egyensúly beállításához. Így a tényleges kalciumigény az étrend teljes összetételéhez is kapcsolódik.
Felmerül a kérdés: Tisztán növényi forrásokból elegendő kalciumot lehet beszerezni az emberi test számára?
Csak annyit kell tennie, hogy feltesz magának egy egyszerű kérdést - honnan származik a tehéntejben lévő kalcium? Itt van 10 gyógynövény gomba kalciumtartalma (100 grammra), ami összehasonlításképpen körülbelül 125 mg a tejben:
Mak 1400 mg
A kalciumtartalom valódi rekordja a mák. Mivel nagy mennyiségű zsírt is tartalmaz, meglehetősen tápláló is. Adjon frissen őrölt mákot a gabonafélékhez, a zabkásához, vagy áztassa egy éjszakán át, és keverje bele a mák tejbe. Ez egy nagyszerű lúgos ital. Hidegen sajtolt mákolaj rendszeres fogyasztása is ajánlott:
Szezámmag 670 mg
A növényi források másik nagy forrása a szezám. Jobb, mint a gyakran forgalmazott tiszta fehér, a hámozatlan mag (a legtöbb egészséges ételben kapja), mert a héj nemcsak kalciumot tartalmaz, hanem más nyomelemeket és vitaminokat is.
Mandula 240 mg
A mandula magas kalciumtartalma mellett jelentős mennyiségekkel is büszkélkedhet magnézium vagy kálium és mint a legtöbb dió is jelentős részét fehérje. A konyhában mandulát használunk könnyű előételek, főételek és desszertek, sós és édes készítéséhez. Az ízletes és tápláló mandula tej egyre népszerűbb a vegánok körében, amelyet megint nem is kell müzlibe erőltetni. Hidegpréselt olaj rendszeres fogyasztása is ajánlott:
Karfiol 205 mg
A zöldségek mögött az egészséges csontokat és fogakat a karfiol rögzíti, amely nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Használata ismét széles; különösen főzéssel, sütéssel vagy sütéssel, vagy ízletes mártással történő elkészítéssel a fiatal karfiol nyersen fogyasztható, ha egészségét elősegítő anyagai kiemelkednek.
Diófélék esetében 170 mg
A magas kalciumtartalmú dió másik képviselője a para-dió. Több mint 66% zsírt, E-vitamint és számos B, E-t és különféle ásványi anyagokat tartalmaznak. A kalcium mellett a brazil dió nagyszerű természeti erőforrás a vegánok számára is szelén. Ezért jó, ha rendszeresen kisebb mennyiségben fogyasztjuk őket.
Diódió 140 mg
A mogyoró legfeljebb 62% zsírt és 13% fehérjét tartalmaz, a vitaminok dominálnak B3, B6, folsav és különösen az ásványi anyagokból származó E-vitamin túlsúlyban van kalcium-magnézium és foszfor. A mogyoró népszerű édes íze miatt, ezért gyakran tartalmaz édes süteményeket, vagy édes tejszínt (például Carobella), "tejtermék" italt és még olajat is készítenek belőle.
A Kel 3x többet tartalmaz C vitamin mint a citrom, valamint számos provitamin A és B vitamin. Az ásványianyag-tartalom megdöbbentő: a domináns mellett kálium jelen jelen cikk főszereplője foszfor, magnézium, kén, nátrium, klór, bór, vas, jód, kobalt, réz, mangán, molibdén, nikkel, ezüst, króm, fluor, cink. Kel azonban puffadt, ezért ne felejtsük el, hogy ételeinkbe rascát, satureját, koriandert vagy bazsalikomot adnak.
Napraforgómag 110 mg
A napraforgómag az egyik leggazdagabb forrás E-vitamin és B1-vitamin, az egyik legalkalmasabb forrás folsav. Meleg és hideg ételekhez egyaránt alkalmasak: adják hozzá reggeli müzlikhez vagy joghurthoz, kenyérkrémekhez és édes ételekhez. A zöldségsalátákból hiányozniuk kell, ahol növelik a zsírban oldódó vitaminok felszívódását. A halsalátára emlékeztető finomság elkészíthető áztatott, citromlével és hínárpehely ízű magokkal keverve.
Kakaóbab 108 mg
A pörköletlen kakaóbab az ún Szuperélelmiszerek, azaz magas és változatos antioxidáns-, vitamin- és ásványianyagtartalmú ételek, valamint kalcium. Azt mondják, hogy a kakaóbab a valaha volt legjobb antioxidáns. A pörkölt bab (egészben vagy porrá őrölve) viszonylag drága, de előnyei magasak.
Brokkoli 105 mg
A brokkoli tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal, és az egyik legegészségesebb zöldség. A mennyiség több mint háromszorosát tartalmazza C vitamin mint a citrusfélék, ennek is sok van provitamin és E-vitamin. A vitaminok és ásványi anyagok magas aránya miatt a legjobb nyers brokkoli rózsát fogyasztani. Mivel azonban ebben az állapotban nem túl ízletes (megfelelő mártással javítható), igyekszünk a lehető legkíméletesebben és a lehető legrövidebb ideig főzni - a legjobb gőzben.
Ami elősegíti a kalcium felszívódását?
Segíti a kalcium jobb átjutását a belekből a véráramba D-vitamin, majd C-vitamin, B9, magnézium és foszfor. Az alkáli étrendre való összpontosítás, ami azt jelenti, hogy a nyers zöldségekre és gyümölcsökre koncentrálunk, szintén csökkenti a kalcium szükségletét. A kalciummal kapcsolatos csonterősséget ezután rendszeres testmozgás és sporttevékenység segíti.
Ami lelassítja a kalcium felszívódását ?
Oxálsav (megtalálható például a spenótban vagy a mángoldban), amely a kalciummal együtt oldhatatlan oxalátokat és fitinsavat képez (amelyeket gabonafélék, hüvelyesek és magvak képviselnek). A kalcium használata szintén nem sokat ad hozzá mozgásszegény életmód, stressz, alkoholizmus, különböző típusú gyógyszerek és az életkor előrehaladtával fokozatosan csökken.