A burgonya szénhidrát (elsősorban keményítő) forrása, nagy mennyiségű értékes anyagot is találunk magnézium, vas, cink, réz, mangán, foszfor, jód, nikkel, kalcium, kálium, C-, B 1-vitamin, B 2, PP ai.

tápérték

A nyers burgonya nem alkalmas fogyasztásra. A burgonya toxikus alkaloid szolanint tartalmaz. Leginkább virágokban, gyümölcsökben és hajtásokban található meg. A szolanin mérgező idegméreg. Negatív hatásai befolyásolhatják a kisagyat. Általában hányinger, szédülés és a kisagyon keresztül a szemre gyakorolt ​​negatív hatásokról van szó. A szolanin terhesség alatt nagyon negatívan befolyásolja az ízületek egészségét is. A legmérgezőbbek a régi burgonya és annak minden zöld része. Ezen gumók elkészítése során soha ne felejtse el gondosan eltávolítani a kulcskarikákat és az összes zöld részt. A burgonya megfelelő köret a szokásos menühez, de a csökkentő étrendhez is. Táplálkozási szempontból a legjobb lenne hámozatlan burgonyát párolni (szép új burgonya csíra és zöld foltok nélkül). A burgonya így csak minimális tápanyagot veszít. Viszont a nagy mennyiségű zsírban (sült, sült) elkészített vagy rengeteg alacsony minőségű füstölt hússal és tejszínhabbal sült burgonya nem megfelelő.

A teljes burgonyát a héjában főzheti, szeletelve héjjal vagy anélkül, süthet, süthet és megsüthet, vagy számos más kiváló köretet vagy főételt készíthet (burgonyapüré, burgonyapüré, burgonyapalacsinta, burgonya) palacsinta, burgonyagombóc, gombóc, bojt, gombóc - klasszikus burgonya, szőrös vagy gyümölcszel vagy kolbásszal töltött, és még sok más). A főtt burgonya típusát az elkészítendő étel típusa szerint választjuk meg. Az A típusú sütés salátára vagy az említett burgonya héjában történő elkészítésére alkalmas. A B típusú főzés alkalmas köretként, vagy gulyáshoz és levesekhez. Ha burgonyát akar sült, fogadjon a „béčka” -ra is. A C típusú sütés sikeresnek bizonyul pogácsák, burgonyapalacsinták, burgonyapüré vagy krumplitészta (burgonyagombóc, gombóc, kúp stb.) Elkészítésében.