Ha megnézte a MasterChef show-t, akkor biztosan nem kell bemutatnia az új nyertest, Martinkát. Kizárólag érted vallottuk, mert te biztosan nem tudtad, hogy az egészséges táplálkozásnak köszönhetően sikerült is lefogynia. Azt is, hogy egészségügyi problémákkal küzdött, amelyeket megfelelő ételekkel oldottak meg. Hogy ő is az egészséges sütés szerelmese. És nem csak! Ma megosztja veletek a gondolatait arról, hogyan lehet megbánás nélkül varázsolni egy ízletes csemegét. Engedje, hogy inspirálódjon a fantasztikus szakácskönyv, amelynek alkotásait a TOP szakácsok is imádták:-).

Martinka, annak az ételnek köszönhetően, amellyel egészségügyi problémákon tudtál segíteni magadon ... Többet is elmondasz nekünk erről?

Mindig is szerettem enni, és mint minden nő, más étrenden is részt vettem (főleg a nyár előtt). De ami mindig megváltozott ősszel, és visszatértem az alkalmi butaságra. Hosszú ideig azonban (több évig) szenvedtem krónikus élesztőfertőzésekben, amelyek felváltva eltűntek és visszatértek. Elég kétségbeesett voltam. Amellett, hogy kényelmetlenül, bizonytalanul és rosszul érzi magát a bőrömben, negatívan érintette a partneri személyes életemet is. Egy ponton azt gondoltam, hogy elég. Elkezdtem guglizni, és külföldi oldalakon találkoztam alacsony szénhidráttartalmú diétákkal, paleo-val és hasonlókkal, amelyek állítólag képesek véglegesen kiküszöbölni ezt a problémát. Tehát, ha sokáig változtat az étrendjén, és idővel ez lesz az életmód.

martinka

Tehát átálltál a paleóra. Mi lenyűgözte Önt ebben a diétában, és miért olyan közel áll Önhöz?

Ez nagyon jó kérdés. Akkor fedeztem fel ezt a stílust, amikor bennem is felvirágzott az ötlet, hogy szeretnék blogolni. A külföldi blogok (véleményem szerint) néhány osztállyal jobbak, vagy legalábbis abban az időben voltak, és több paleo blogra is bukkantam, amelyek tele voltak hihetetlen fotókkal, fantasztikus ételekkel és természetesen mögöttük inspiráló személyiségek voltak. Emellett természetesen az is érdekelt, hogy az emberek milyen eredményeket értek el vele, akár egészség, akár fogyás, több energia stb. Természetesen különösen meg voltam róla győződve, amikor kipróbáltam. Rögtön jobban éreztem magam. Hosszú táplálkozási idő után a problémáim kezdtek eltűnni, olyan részeken kezdtem fogyni, amelyekkel mindig voltak problémáim., javult a bőröm és volt energiám is odaadni. Arról nem is beszélve, hogy sok zöldség és egészséges zsír nagyon kényelmes nekem.

Melyek a kedvenc alapanyagok, amelyeknek nem hiányozhatnak a konyhájukból, és miért?

Tojás, szalonna, egy domb friss zöldség, csokoládé és dió. Szeretem a tojásokat a reggeli részeként. Nagyon jól tudják, hogyan kell etetni, és millió módon tudják felkészíteni magukat. Ami a szalonnát illeti, amikor az ember alacsony szénhidráttartalmú mártogatósokat fogyaszt, az a pozitívum, hogy azokat a kalóriákat, amelyeket nem a klasszikus köretekben fogyasztunk, zsírral kell pótolni. És velem a szalonna nyer:-). Zöldségeket, természetesen szinte minden fogással együtt eszem, így biztosan nem hagyhatják ki őket. A csokoládé elsősorban azért, mert rabja vagyok, és szeretek kóstolni és összehasonlítani a különböző gyártókat. És diófélék? Nos, számomra ez az egészséges sütés fő alapanyaga, főleg emiatt.

Több éve Ön és Kika barátja vezeti a FoodLover blogot, ahol fantasztikus egészséges recepteket ad hozzá. Honnan meríted az ihletet az új ételekhez?

Ihlet? De valaha főleg külföldi blogokról volt szó, most már önmagában. Még a középiskola alatt jegyzetelés helyett előadásokon tanulmányoztam a receptoldalakat, és lassan megtanultam, mi illik egymáshoz és mi nem. Mindig várom a szezonális alapanyagokat, amelyeket aztán a fejemben kombinálok, és új receptekkel állok elő. De persze néha csak annyi, hogy kinyitom a hűtőt, valami eszembe jut, és kész a recept:-).

Mit ajánlana a fogyni vágyó nőknek? Van néhány bevált tipp?

Szerintem az az alap, hogy olyan fogyókúrával kezdjünk el fogyni, amelyet sokáig el tudunk képzelni a papatról, és elégedettnek és "elégedettnek" érezzük magunkat. A diéták, a kalóriabevitel radikális csökkentése véleményem szerint teljes hülyeség. Egészségtelen és fenntarthatatlan. Ezenkívül az alapvető pillérek véleményem szerint a fegyelem, a türelem, a helyes gondolkodásmód és az őszinteség önmagával szemben. Nem szeretem, ha az emberek vitatkoznak az időről vagy valami ilyesmiről. Szerintem csak kifogások.

Minden bizonnyal előfordul, hogy Ön is kap egy édesszájú fogat. Van-e valamilyen tipp, amihez el lehet jutni, hogy kielégítsük az ízlelőbimbókat, és ne szenvedjünk megbánást?

Természetesen velem történik, főleg a PMS alatt. Általában olyan friss randevúkhoz nyúlok, amelyeket brutálisan szeretek. Ha még nem próbáltad ki, akkor nagyon ajánlom. És akkor természetesen a magas százalékos csokoládé. De be kell vallanom, hogy néha előfordul velem, hogy valami hülyeséghez nyúlok, mert még mindig otthon élek a szüleimmel, és a tiltásaim ellenére mindig találunk valami "rosszat". Gondolom, különösen ajánlom, hogy ne legyenek otthon ilyen dolgok: D.

Jelenleg egészséges süteményeket és vendéglátást is megél. Szerinted milyen egy ilyen egészséges édesség?

Számomra az egészséges édességnek több tulajdonsággal kell rendelkeznie. Kellene lennie gluténmentes, természetesen édesített és a legjobb minőségű alapanyagokból készül.

Ha úgy döntünk, hogy már nem akarunk finomságokat, fogaskerekeket, morva süteményeket és hasonló jellegzetes édességeket enni, mit vásároljunk egészséges alternatívák elkészítéséhez?

Édesítőszerek, mint pl kókuszcukor, méz, datolya vagy juharszirup. Normál lisztek helyett használjon kókuszlisztet, arany lenmagot és őrölt diót, például mandulát, mogyorót és hasonlókat. Ezen kívül sok kókusztejet és kókuszolajat használok.

Gluténmentes lisztekből a sütés bonyolultabb, mint a glutént tartalmazó. Van néhány trükkje a tészta eltemetése érdekében?

Ha gluténmentes liszttel sütünk, igen, ez nagyobb kihívást jelent. De nekem elég volt egy nagyszerű receptet előállítani, a többit pedig csak néhány összetevő megváltoztatásával hoztam létre belőle. Nekem sikerült az első ilyen recept Banán kenyér banánból, kókusztejből, olajból, tojásból, kókuszlisztből és lenmagból. Egyszerűen előállok az ilyen sült tetemek más ízeivel úgy, hogy a banánt datolyával vagy mézzel helyettesítem, a kókuszliszt egy részét dióval vagy kakaóval. Ez igazán remek gluténmentes korpuszokat hoz létre. Így van ez a ropogós alapokkal is. Ezt hozták létre elsőként szárított magvak és almapüré. Ha édes alapot akartam, a dió egy részét kókuszcukorral, dióval, dióval és almapürével lecseréltem banánra vagy aranyból készült vegán tojásra. És megint volt egy út a világon.

Mi a helyzet az egészséges krémekkel? Milyen összetevők kombinációi a legjobbak?

Leginkább kókusztejből és minőségi csokoládéból készítek párizsi krémet. Szeretem a datolyából származó gyümölcskrémeket és néhány gyümölcsöt is - itt a nyers étrend ihlette. És valószínűleg az utolsó a házi mogyoróvaj kókuszkrémmel kombinálva.

Hogyan javasolja a finomított cukor cseréjét? Csak gyümölcsöt szoktat édesíteni?

Személy szerint leginkább achátmézet, kókuszcukrot és friss datolyát használok.

Van egy tippünk számunkra egy egyszerű és egészséges desszertért, amelyet szeretsz?

Heh, nos, valószínűleg sokat írhatnék, de olyan egyszerű dolgok csokoládé és kókusztejből készült csokoládé szarvasgomba. Egyszerűen forraljon fel 1 rész kókusztejet, öntsön bele ugyanannyi (tömeg) apróra vágott csokoládét és egy csipet sót, keverje össze egy finom krémmel, és hűtse körülbelül 30 percig. Ezután a masszából formálja a golyókat, amelyeket kakaóba vagy apróra vágott dióba csomagol.

Olvasóink a Mester versenyen is megismerhetnekChef. Mi motiválta a regisztrációra?

Mivel nagyon komolyan gondolom a gasztronómiát, és minél jobban szerettem volna bizonyítani a környezetemnek. A körülöttem lévő emberek még mindig nem akarták megérteni, hogy valaki, aki matematikai tanulmányokat végzett, az egészséges ételekre és a gasztronómiára akart összpontosítani. Nagyon sajnálta és bizonyos szempontból bántott is, és ez alkalomként szolgált arra, hogy megmutassam nekik, hogy komolyan gondolom. Ugyanis a blogolás, a receptek készítése és az egészséges desszertek sütése mellett más módon is érdekel a gasztronómia. Diplomamunkám is volt róla, egy nagy, név nélküli cégnél dolgoztam, amelynek sok étterme van.

Szeretnék hozzájárulni a szlovákiai gasztronómia szintjének javításához, és ez volt az egyik olyan dolog, amely a jövőben vonzza a turistákat Szlovákiába. És arról nem is beszélve, hogy valóban nagy álmaim vannak, amikor a gasztronómiával foglalkozom. Ezen kívül szeretnék szakácskönyveket írni, esetleg saját tévéműsorom és így tovább. Tényleg nagyon sok van belőle, és Szlovákiában (csakúgy, mint másutt) ez úgy működik, hogy ismerni kell az embereket vagy az embereit. Ellenkező esetben kevés dolog sikerül. És így juthat el - egy tévéműsor révén - az emberek tudatába.

Mit adott neked ez a verseny és mi lepett meg a legjobban?

Amellett, hogy sok új főzési technikát elsajátítottam a versenyen, teszteltem harciasságomat és állóképességemet. Olyan ember vagyok, aki szereti a kihívásokat és tovább kell haladnia. Ez a verseny valóban hatalmas kihívás volt, és nagyon örülök, hogy idáig eljutottam. És ez az érzés, Hallja meg a szakértőktől, hogy ételei nagyon jók, ötletesek, hogy van tehetsége és a hasonlók valóban leírhatatlanok:-). És meglepődött? Nos, főleg, hogy a szlovákiai emberek hogyan érzékelik az önbizalmat és kommentálják jellemüket a közösségi hálózatokon, noha nem ismerik őket személyesen:-).

Nagyon örülünk, hogy a legjobbak között harcolt ki. Van valamilyen bevált, praktikus tipp olvasóinknak - háziasszonyoknak -, amelyek megkönnyíthetik számukra a főzést?

Ha úgy érzi, hogy nincs ideje valami egészségeset főznie este, egyszerűen rontsa el a szezonális zöldségeket, dobjon tojást egy serpenyőbe, és 10 percen belül egészséges vacsorát fogyaszthat az asztalon;-).

Gyors kérdések a végén:

A legjobb étel, amit valaha ettél - Azt hiszem, nem mondhatom - igyekszem minden ételt megélni.

Kedvenc édesség - házi mandulás nugát sült mandulából, kókuszcukorral édesítve.

Az ócska étel, amit nem mondhat le - Valószínűleg én sem. Az egészségtelen ételeket általában megpróbálom egészségesekké "átalakítani", és végül mégis jobban szeretem ezeket a verziókat:-).

Inspiráló személyiség a gasztronómia világában - Jamie Oliver és Gordon Ramsay.

Népszerű sporttevékenység - tornaterem (én is ott vagyok heti 5 alkalommal), korcsolyázás és futás.

A legnagyobb siker - valószínűleg az a tény, hogy hamarosan megtudtam, mit akarok csinálni az életben, és azóta kitartok:-).

A legnagyobb álom - hogy a szakácskönyveim annyira jók lesznek, hogy lefordítják őket angol nyelvre, és az egész világon az emberek főznek a könyveimből, és a sütim (receptek a márkám alatt) egy nap a világ legnagyobb metropoliszaiban (Párizs, New York,…) . Tudom, hogy az álmaim szokatlanul nagyok:-).

Martinka, nagyon köszönöm az interjút, és minden álmod teljesülését kívánjuk:-).