4.7. 2008 11:55 Még ha megfordul a gyomrod, nem utasíthatod el a házigazdát Kínában
Azt mondják, hogy a szeretet átmegy a gyomorban. Kínában ez a kifejezés megváltoztatható a következőre: "Minden átmegy a gyomron". Ez szó szerint is igaz, mert a kínai konyha nem habozik bármilyen eredetű ételeket készíteni, valamint átvitt értelemben is, mert a jó étel a személyes és a szakmai élet része.
Az étel a jó kapcsolatok alapja. Ha meglátogatja a gyárat, mielőtt meglátogatná a gyártócsarnokot, akkor biztosan nem fog hiányozni az ebédlő vagy a legközelebbi luxus kínai étterem látogatása. Biztosan lesz már lefoglalt, privát szoba lemezjátszóval, ahová a személyzet beavatkozás nélkül fokozatosan megismerteti Önt különféle különlegességekkel. Kínában sok apró ételt rendelnek, megfordul az asztal, és mindenki megeszi, amit rajta szolgálnak fel.
Először hideg ételeket szolgálnak fel, ahol megtiszteltetés lehet, hogy megkóstolhatja a fűszerekben pácolt sertésfül szeleteket vagy a csirke hüvelyeket szépen megnőtt körmökkel. Ezt meleg ételek követik. Az utolsó előtti az a rizs, amelyet a kínaiak megesznek, hogy kitöltsék a gyomor utolsó pontját. Desszertként gyümölcsöt szolgálnak fel, amely kis paradicsomot is tartalmaz.
Néha magának kell választania az ételt. A jobb éttermekben egy speciális részlegre kerülnek, ahol a tányérokon mindent megtalál, amit az étterem kínál. Mindazonáltal minden nyers állapotban van - a halak gyakran még mindig az akváriumban úsznak, és az osztrigák még mindig tányérról pisloghatnak rád. A legtöbb kínai étteremben a kínai menüt képek kísérik. Ezután a külföldi választja aszerint, hogy mi tetszik neki a legjobban a fotón. Még itt sem lehet igazán finom azonban a képen jól látszó. Történt velem például, hogy csirke szuté helyett hagymán sertésbelet hoztak nekem.
Forrás: Szavazz erre a cikkre a vybrali.sme.sk oldalon
Tieto belek hagymán első pillantásra ártatlannak tűnnek.
Néhány étteremben angol nyelvű fordítás is található. Magából a névből azonban gyakran nem derül ki, hogy mi az. Például találkoztam egy "Buddha átugrása a kínai nagy falon" vagy "Jégbúvár" nevű étellel, ami gombaleves és jégkóla volt. Ha egyáltalán nem tudja, mit tegyen, akkor a rendelésnek két másik módja is van. Vessen egy pillantást arra, hogy mit esznek mások az étteremben, és kapja meg ugyanezt. Ez a módszer azonban ugyanolyan megbízható, mint a képekből történő rendelés. A legszélsőségesebb esetben elvittek a konyhába, kinyitották a hűtőmet, és egy tányéron választottam ki, amit akarok.
A vállalati vacsora nagyon gyakori esemény Kínában. Az országba érkezésem utáni első hetekben befejeztem egyet. Az akkori főnököm mindenki elé akarta húzni magát, és elvitt minket egy szecsuáni étterembe. Kína régiókra van felosztva, mindegyiknek más és más a tipikus konyhája, Szecsuánt pedig nemrégiben nagyon fényűzőnek tartották. Akkor még nem sejtettem, hogy ezt a konyhát 22 féle rendkívül forró fűszer kombinációja uralta, és az itt feldolgozott összetevők valóban atipikusok.
Amikor valamiféle "finomságokat" raktak az előttem lévő asztalra, csak halom vörös chili paprikát láttam. Az első harapás után hőhullám árasztott el, és amikor néhány perc múlva legyőztem a szédülést, rájöttem, hogy a bemutatott ételek egyike sem hasonlít a legkevésbé sem semmihez, amit valaha láttam. A kollégák megfordították az asztalt, és előttem olyan különlegességek villogtak, mint a nyúlvér és a belek levese, a disznó farka és az ormány, valamint az édes-savanyú kígyó. Az illetlenség csúcspontja nem kínálkozik, így bár már nem voltam nagyon éhes, egy tányérra paprikára töltöttem néhány békát, és megettem őket. A desszertet ragacsos rizsleves követte, amikor az ínyemre rizsgolyók ragadtak, amelyek nyers gombócokra emlékeztettek.
Kínában többféle étel van. Ha el akarja kerülni a kellemetlen meglepetéseket, a legjobb, ha elmondja a házigazdának, hogy szereti a kantoni ételeket vagy a pekingi kacsát. A kantoni konyha édes-savanyú, sok halat, tésztát, gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz. A zöldségeket mindig főzik, mert a kínaiak úgy vélik, hogy ami nem esik hőkezelésen, az egészségtelen. Népünk is szereti a nyugati Xinjiang tartomány ételeit, amelyek az arab konyhára emlékeztetnek.
Van szilvapálinkánk, a japánok a szakét, a kínaiak pedig a bai jiu-t. A házi bornak nevezett „fehérlikőr” néven fordított Bai jiu a jó üzlet egyik leghatékonyabb eszköze. 30-50% alkoholt tartalmaz, rizsből készül, és legjobb esetben boglárkákból iszik. Addig fogyasztják, amíg a kínaiak teljesen meg nem pirulnak, vagy a külföldiek nem esnek az asztal alá.
Az étel fontos szerepet játszik a kínai társadalomban. Azt mondják, hogy a kínai konyhának végtelen számú receptje van, amelyeket folyamatosan adnak hozzá. Itt minden beállítható - egy kígyótól, amelyet a saját szemed előtt vágnak le és vérével szórakoztatnak, a hozzánk közeli kura pao kura-ig. Az első számú szabály azonban az, hogy ne utasítsa el a vendéglátót, és ha az étel bármilyen módon hihetetlennek tűnik, mindenképpen kóstolja meg. Végül is a bryndza nem mindenkinek szaga.