Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, zellerrel és szalonnával együtt kis kockákra vágjuk. Hevítsük az olajat egy rakott tálban, amelyben megsütjük a sózott és fűszerezett combokat. Kiválasztjuk a húst, és a zöldségeket a szalonnával együtt egy rakott serpenyőben megpirítjuk. Adj hozzá bort és hagyd redukálni. Öntsük a húslevest, és tegyük a sült nyúl combjait és kakukkfűjét egy rakott tálba. Pörköltet lefedve körülbelül 90 percig alacsony hőfokon. Szükség szerint öntsön húslevest.
Kiválasztjuk a kész húst, és meleg helyen tároljuk. Csökkentse a levet kb. 400 ml-re, és folyamatos keverés közben hűtött vajjal koncentrálja.
A burgonyagratinon tisztítsa meg a burgonyát és reszelje vékony szeletekre. Keverjük össze a tejszínt reszelt sajttal, tojássárgájával és zúzott fokhagymával. Fűszerezzük sóval, szerecsendióval és fűszerekkel.
Keverjük össze a burgonyát a tejszínkeverékkel, és rétegezzük egy kivajazott tepsibe. Fedve 45 percig sütjük 170 ° C-on. Ezután 15 percig sütjük.