Ételallergia vagy intolerancia?

Élelmiszer-intoleranciát vizsgálnak specifikus IgG antitestek. Így az általunk fogyasztott ételek is más elv alapján válthatnak ki reakciókat, mint az allergia esetén. Az intolerancia nem az immunrendszer reakciója, mint egy allergia esetén, hanem például az elégtelen funkció vagy egy adott enzim termelése miatt. Gyakran pszeudoallergiának hívják, és más tényezők okozzák, például különböző anyagcserezavarok vagy örökletes tényezők.

specifikus antitestek

Az ételintolerancia vagy az intolerancia meglehetősen feltűnően, de kitartóan árt nekünk. Az allergiától eltérően a reakciók késnek, és a tünetek néhány órán vagy napon belül jelentkezhetnek, így egyáltalán nem kell gyanakodnunk az ételre. Ezenkívül egyidejűleg több ételt is tolerálhatunk. A lakosság körülbelül 45% -a állítólag ételintoleranciában szenved.

Bár az ételintolerancia közvetlenül nem veszélyezteti az életet, valóban zavarhat minket. Ha az emésztőrendszert folyamatosan alkalmatlan étellel terheljük, fokozatosan előfordulhat a fokozott bélpermeabilitási szindróma. Az elégtelenül emésztett élelmiszer-molekulák, baktériumok és toxinok kezdenek bejutni a véráramba, amelyek általában nem hatolnak be a bélfalba.

Az allergia nem intolerancia

A klasszikus allergiát az immunrendszer azonnali és gyakran erős reakciója jellemzi, és ún specifikus IgE antitestek.

Viszonylag ritka, jelenleg a csecsemők körülbelül 8% -át, a kisgyermekek körülbelül 5% -át és A felnőttek 2-4% -a.

A leggyakoribb a tejre, tojásra, földimogyoróra, szójára, diófélékre és rákokra vonatkozó ételallergia.

A tünetek általában közvetlenül az elfogyasztás vagy az étellel való érintkezés után jelentkeznek, néha néhány órával késleltethetők.

Az ételekkel szembeni allergiás reakciók súlyossága és megnyilvánulása nagymértékben változhat, és némelyikük végzetes is lehet! Teremtés specifikus IgE antitestek bőrvizsgálatokkal és ezen anyagok vérszintjének vizsgálatával orvos határozhatja meg. Ha jelenlétük beigazolódik, allergiáról beszélünk. Ha azonban a tesztek nem mutatják be ezen antitestek termelését, akkor a probléma máshol rejlik.

Az ételintolerancia tipikus tünetei

1. Késleltetett reakció. Néhány órától napig később egy mellékhatás jelentkezik. Ekcéma és ízületi gyulladás esetén akár több hét vagy hónap is eltarthat.

2. A fő "bűnös" (a problémát okozó étel) halmozott hatást vált ki, és ez azt jelenti, hogy ha nem észlelik és nem kezelik időben az adott étel iránti intoleranciát, akkor az ember túlérzékeny más élelmiszercsoportokkal szemben is. Például, ha Ön intoleráns a négy fő csoport egyik tejcsoportjával (tej/tejtermék, glutén/búza, fruktóz, élesztő/gomba), akkor valószínűleg túlérzékeny más élelmiszercsoportokkal szemben.

3. Genetikai. Örökölt a szüleidtől, akik a szüleiktől is örökölték! Óvakodik! Ha szerencséd van a gyerekekhez, valószínűleg a gyerekeidnek is meglesz.

4. Közvetlenül összefügg a krónikus betegségekkel. A kutatások azt mutatják, hogy a kezeletlen ételintoleranciában szenvedőknél a krónikus betegségek (pl. Cukorbetegség, rheumatoid arthritis, légzési problémák stb.) Sokkal gyakoribbak és intenzívebbek.

Hogyan nyilvánulhat meg az ételintolerancia ?

Az ételintolerancia a test szinte minden szervét érintheti. A leggyakoribb megnyilvánulások az emésztési zavarok, hasmenés, székrekedés, puffadás, puffadt has, gyomorhurut, de az arc és a végtagok duzzanata, vagy akár a hörghurut is. Tipikus és gyakori megnyilvánulások:

  • bőrpír és viszketés, ekcéma, bőrkiütések, pattanások
  • fejfájás, migrén,
  • nátha, légzési nehézség,
  • hasi fájdalom görcsökig,
  • székrekedés, kólika, hasmenés, puffadás,
  • irritábilis bél szindróma,
  • hányinger, hányás,
  • túlsúlyos, de alultápláltság is,
  • folyadékretenció,
  • gyulladás
  • ízületi gyulladás
  • nőgyógyászati ​​problémák, meddőség,
  • depresszió, szorongás, hiperaktivitás és hasonlók.

A leggyakoribb elviselhetetlen ételek

  • tehéntej
  • gabonafélék
  • Tojásfehérje
  • csemegekukorica
  • rizs
  • Tenger gyümölcsei
  • élesztő és hasonlók.

Hogyan lehet megakadályozni?

Az élelmiszer-intolerancia negatív tüneteinek megjelenésének és további megnyilvánulásainak megelőzése érdekében elegendő egy megfelelően beállított étrend, amely kiküszöböli a problémás ételeket. A tesztben megemelkedett IgG antitestszintek azonosíthatják azokat az ételeket, amelyek felelősek lehetnek a nemkívánatos eseményekért. Ha a teszt magas szintű antitesteket mutat bizonyos ételekkel szemben, akkor legalább 3 hónapig el kell távolítania őket az étrendből. Ha a tünetek továbbra is fennállnak, a kiválasztott ételeket vissza lehet vezetni az étrendbe, de fokozatosan és egymás után.

Hogyan lehet fenntartani az egészséges étrendet, miközben megszüntetünk bizonyos ételeket?

TEHÉNTEJ

Források: csokoládé, vaj, sajt, tejszín, joghurt, sütemények, tobozok, kekszek, fagylalt…
Alternatívák: rizs, szójatej, zabpehely, hajdina tej, kecske, juhtej, tofu…

BÚZA

Források: fehér liszt, teljes kiőrlésű liszt, kuszkusz, búzakorpa, búzapehely, zsemlemorzsa, hamburger, szalámi, kolbász, sonka, spagetti, sör, chips ...
Alternatívák: rizs, hajdina, rozsliszt, burgonya, kukorica, rizstészta, kukorica, hajdina, müzli búza keveréke…

Tojás

Források: sütemények, palacsinták, desszertek, majonéz,…
Alternatívák: tészta-banánhoz, 1PL csicseriborsó vagy szójaliszt és 1PL víz, 50 ml besamelmártás, 1PL szójaliszt és 2PL víz, szójatej, agar agar…

Az ételintolerancia legjobb megelőzése a kiegyensúlyozott, változatos étrend, sok rosttal. Hangsúlyozza továbbá, hogy elegendő időt kell szentelni a pszichohigiénére. A legkevésbé finomított gabonafélékből készült termékeket (fehér kenyér, péksütemények és búzadarabokban gazdag édességek) fel kell venni az étrendbe. Alkalmas alternatív és kevésbé ismert ételek (hajdina, tönköly, quinoa) felváltására is. A tehéntejtermékek mellett érdemes szóját vagy. hajdina tej, kecske és juh termékek. Javasoljuk, hogy naponta legalább 500 g gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon, és ne feledkezzen meg az élő mikroorganizmusokról sem az emésztés támogatására - az ún. probiotikumok.