Melyik finomságon szerepel a "tisztán szlovák" címke? Ha egy ideig a bryndza gombócra gondol, azonnal eszébe jut. Végül is tőkehal szarvával.
Tudta, hogy ez a már jeges tőkehal, majonéz és pácolt zöldség csemege több mint 60 éve kielégíti a szlovák háztartások ízlelőbimbóit? A szív keze, amelyet egyikünk nem szolgál otthon időről időre otthon.
Nem csak a tőkehalról beszélgettünk Michal Britvík, vezérigazgató Hal Žilina, amely 1924 óta működik Szlovákiában a leghosszabb ideig folyamatosan működő halfeldolgozó üzemben.
Michal, hogyan és mikor érkezett a tőkehal valójában Szlovákiába?
Ezt az ételt 1954-ben készítette el először Július Boško pozsonyi séf. Abban az időben még mindig benne volt a tőkehal melléknév. Érdekes, hogy a tőkehal mindig csak a szlovákoké volt. Csehországban nem tört át. Nagyobb mértékben csak Ostraváig jutott, ahol sok szlovákiai bányász dolgozott.
A tőkehal honnan származik?
"Szlovák tőkehalunk" alaszkai tőkehúsból készül, amelyet az Észak-Ázsia és Amerika közötti területen szokásosan fognak. Hazánk egyetlen termelőjeként közvetlenül a nagy halászcégekkel dolgozunk, amelyek kizárólag a tengeren dolgoznak halat, közvetlenül a fogás után. Csak ez a módszer garantálja az igényelt minőséget.
Miért ajánlaná a Ryba Žilina tőkehalát nőknek és gyermekeknek is?
A hideg tengerekben élő halak fehér húsa vitaminokban és omega-3 zsírsavakban gazdag, amelyek jótékony hatással vannak a szívműködésre, támogatják az immunitást és segítik a mentális jólétet is.
Cod Exklusiv termékünk e halhús 45% -át tartalmazza. Az esszenciális zsírsavak kiváló forrása a repceolaj is, amelyet saját majonézünk készítéséhez használunk. Tőkehalunk nem tartalmaz glutént, egészségtelen mesterséges édesítőszereket, és jelentősen csökkentettük benne a kémiai tartósítószereket.
A szokásos, "kék" tőkehal nagy előnye, hogy megnöveltük az egészséges zöldségek arányát a gyakran használt sűrítők rovására, amelyeket teljesen kizártunk az összetételből.
A tőkehal hagyományos étel. Mi a jövőképed erről a specialitásról a jövőben?
Kiemelt feladatunk a tőkehal minőségének és ízének megőrzése, ahogy a Ryba Žilina szlovákjai szokták. Az élelmiszeripar trendjeinek fejlődését is követjük, és továbbra is szeretnénk a tőkehal és más halkülönlegességeinket még egészségesebb termékek felé mozdítani.
És végül egy személyesebb kérdés:-) Ha naponta ennyi halat lát, akkor is élvezheti a halakat?
Igen, valóban csak a munkámnak köszönhettem a hal ízét. Amikor feladataim megengedik, személyesen veszek részt termékeink kóstolóiban. Rendszeres vásárlója vagyok a Cod Bar-nak is, ahol a lányok már annyira ismernek, hogy mindig pontosan tudják, mit vegyek fel.
Viszont otthon teljesen másképp tudom élvezni a halakat. A babám (feleségem és lányom) imádja a halakat. Feleségem, aki szintén kiváló szakács, gyakran készít nekünk ételeket fagyasztott tőkehalunkból, lazacunkból és tilápiánkból. Így szeretem a halat a legjobban.