Sok nagymamánk figyelmeztetett, hogy ne együnk almamagot, mert mérgezőnek tartják őket. Lehet, hogy már megtapasztalta azt a tapasztalatot, hogy akaratlanul lenyelsz néhány magot, majd azon gondolkodsz, hogy történne-e veled valami.
Vannak köztünk olyanok is, akik egész almát esznek, beleértve a magokat is. És soha nem történt velük semmi. Közülük sokan tudnak még "káros hatásukról" is, amelyekről beszámoltak. Nos, ez tényleg igaz?
Az almamagok összetörve felszabadítják a cianidot
Az almamag amigdalint (vagy B17-vitamint) tartalmaz, amely ismert cianogén glikozid.
Védő funkciója van, de amikor az atommagokat felmelegíti vagy összetöri, az amigdalin hidrogén-cianiddá alakul a szervezetben. Mérgező az Ön számára, mert megakadályozza a sejteket az oxigén megfelelő felhasználásában, ami nagy adagok percek alatt halálához vezet.
Lehet, hogy jobban ismeri, mint egy vegyi hadviselő anyagot, amelyet a németek használtak a második világháború alatt. Állítólag azonban az 1980-as iráni-iraki háború idején használták.
Nem csak az alma magjai tartalmaznak cianid prekurzorokat. Az Amygdalin tartalmaz kajszibarackot, őszibarackot, cseresznye köveket és még sok mást (több mint 2500 növényfaj).
De az almamag fogyasztása nem ugyanaz, mintha közvetlenül hidrogén-cianidnak lennének kitéve. Ezért van az almamagnak védőbevonata (kvázi héja), amely ellenáll az emésztésnek.
Ha valaha almából evett egész almát, akkor valószínűleg észrevette, hogy ezek alapvetően anélkül mennek át a testén, hogy bántanának. A cianid csak akkor képződik, ha a magok megsérültek (összetörve vagy rágva).
Ez azt jelenti, hogy néhány egész mag lenyelése nincs hatással a testre.
Ez egy példa arra, hogy az anyatermészet hogyan ötletesen védi őket. Az a képesség, hogy a zúzott állapotban cianidot termel, visszatartja az állatokat a rágástól, és a teljes sértetlen magot visszajuttatja a földre új alma termesztésére.
Túl sok zúzott almamagot kell enned, hogy veszélyesek legyél
Több mag fogyasztása egy almában (átlagosan 5 mag) nem veszélyes egy felnőtt számára.
A kockázat azonban növekszik gyermekeknél és állatoknál kisebb méretük miatt. Ez a kockázat azonban még mindig nagyon alacsony.
Az Illinois-i Mérgező Központ képviselői rendbe hozták a dolgokat, amikor azt mondták, hogy az amigdalintartalmú kövek, például a cseresznyekövek akaratlan befogadása következtében fellépő cianid toxicitása rendkívül ritka.
"Valójában a kövek és a magok székrekedést okoznak, nem pedig mérgezést. Évente legalább többször beszámolnak egy mentőautó eseteiről azoknak a gyermekeknek, akik lenyeltek 10-20 egész cseresznyekockát. Ezek a gyerekek teljesen rendben voltak, és nem mutattak mérgezésre utaló jeleket.
A nagyszámú kocka vagy mag szándékos fogyasztása azonban toxicitást okozhat. 20-40 ilyen esetet láthattunk, amikor a felnőttek barackcsontokat ettek, ami cianid toxicitást eredményezett, de halálos következmények nélkül."
Ha matematikai adatokat szeretne látni, 1 gramm almamag 1–4 mg amigdalint tartalmaz. Gyújtás esetén ugyanaz a magmennyiség 0,06–0,24 mg cianidra változik. A barackmag-cianid halálos dózisa 0,5-3,5 mg/testtömeg-kg.
Mint egy táplálkozási szakember megjegyezte:
"Az almamagok pontos halálos dózisa nagymértékben változik. Ez a testtömegtől, az egyéni toleranciától és az alma típusától függ."
Az alábbi táblázatot adták nekünk, hogy képet alkothassunk arról, hány zúzott almamag okozhat számunkra végzetes következményeket.
| 9. | 19-529 | 27-756 |
| 54. | 113-3,175 | 162–4366 |
| 59 | 123-3,440 | 176-4,914 |
| 64. | 132-3,704 | 189-5,292 |
| 68 | 142-3 969 | 203-5,670 |
| 73. | 151-4,234 | 216-6,048 |
| 77 | 161-4,498 | 229-6,426 |
| 82 | 170-4 763 | 243-6,804 |
| 86 | 180-5,027 | 256-7,182 |
| 91. | 189-5,292 | 256-7,182 |
A Letrile állítólagos rákellenes gyógyszer amigdalinból készül
Ugyanazt a vegyületet, amely az almát problematikussá teszi - az amigdalint - a Leatrile nevű szabadalmaztatott rákellenes gyógyszer előállításához használták.
Úgy gondolják, hogy a cianid a Leatrile aktív rákellenes összetevője, más néven amigdalin B17 vagy B17 vitamin (bár a szakértők néha azzal érvelnek, hogy vitaminnak minősíthető).
Becslések szerint több mint 70 000 amerikai próbálta ki 1978-ban - annak ellenére, hogy 1963 óta tiltották az Egyesült Államokban.
A legtöbb ember Leatrile-t kap a tijuana-i kórházból, mert a gyógyszer Mexikóban még mindig legális. Vannak, akik zúzott barackkövek fogyasztásával is megpróbálták meggyógyítani magukat a ráktól, ami veszélyes lehet.
A szájon át történő fogyasztás mérgezőbb a szervezetre, mint az intravénás alkalmazás, mert a cianid egy része a gyomorsavak hatására szabadul fel a gyomorban.
Kanematsu Sugiura, a New York-i Memorial Sloan Kettering Cancer Center nagy tekintélyű rákszakértője megállapította, hogy a Leatrile jelentősen csökkentette az egerekben a tüdőrák terjedését.
A rákkutató központ azonban állítólag a szőnyeg alá söpörte Leatril pozitív tanulmányát, mert az engedett a politikának és az összeférhetetlenségnek.
Nagyobb esélye van a manióka mérgezésre, mint az almamag
A manióka egy trópusi növényi gyökér, amelyet Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában használnak, mert bőséges és olcsó.
Figyelemre méltó táplálkozási előnyei vannak egészségünk számára tápiókaliszt formájában. A tápióka emésztés-ellenálló keményítő, amely ebből a gyökérből készül.
A manióka közös az almamagokkal, hogy mindkét étel cianogén glikozidokat tartalmaz. A manióva azonban más típusú vegyületeket tartalmaz, mint az alma.
A manióka gyökere a linamarin mérgező vegyületet tartalmazza, amelyből később hidrogén-cianid képződik.
A maniók helytelen hőkezelése cianidmérgezéssel jár, amely hányás, émelygés, szédülés, gyomorfájdalom, fejfájás és bénulás következik be e betegség miatt, és halálhoz vezethet.
A maniókat nem szabad nyersen fogyasztani, de ha meghámozzák és megfőzik, a mérgező anyagokat eltávolítják belőle. Meg kell jegyezni, hogy általában tápiókalisztet lehet vásárolni a boltban.
Az alma melyik része a legegészségesebb?
Bár vita folyik arról, hogy egészséges-e egész almát fogyasztani, vagy sem, az nem vitás, hogy fontos olyan héjat fogyasztani, amely erős antioxidánsokat tartalmaz.
Az almahéj tartalmaz ursolsavat is, amely megakadályozza az öregedést és a legyengült izmokkal járó betegségeket.
Ha úgy dönt, hogy almahéjat eszik, akkor válasszon organikus almát, amelyet növényvédő szerek és egyéb vegyszerek használata nélkül termesztenek. Az alma a leginkább szennyezett gyümölcsök közé tartozik, ezért ha azt tervezi, hogy megeszi, válassza a nem permetezett gyümölcsöt.
Számos tudományos tanulmány azt mutatja, hogy az alma fogyasztása jót tesz általános egészségi állapotunknak.
Az agy állapota: Az almákról kimutatták, hogy toxicitásuk miatt megvédik az idegsejteket az oxidatív stressztől. Fontos szerepet játszanak a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór kockázatának csökkentésében.
Íme néhány legfontosabb egészségügyi előnyük:
1. Stroke
Kimutatták, hogy az almafogyasztás jelentősen csökkent a stroke kockázatával.
2. Cukorbetegség
3 adag alma (és más gyümölcsök, például áfonya és szőlő) 7% -kal csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Ennek oka, hogy jótékony anyagaik miatt szabályozzák a vércukorszintet:
- Megkönnyítik a glükóz felszívódását az emésztőrendszerben
- Serkentik a béta-sejtek termelését a hasnyálmirigyben az inzulin kiválasztása érdekében
- Az inzulin receptorok stimulálásával növelik a vércukor felszívódását
3. Rák
Az almák számos olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek csökkenthetik a rák kockázatát, például antimutagén aktivitás, antioxidáns aktivitás, gyulladáscsökkentő mechanizmusok, antiproliferatív aktivitás, apoptózist kiváltó aktivitás, valamint "az epigenetikus események és a veleszületett immunitás új mechanizmusai".
A Planta Medica magazin szerint:
"Kimutatták, hogy az alma megakadályozza az állatok bőrének, emlőmirigyeinek és vastagbélének karcinogenezisét. Epidemiológiai megfigyelések azt mutatják, hogy napi egy vagy több alma rendszeres fogyasztása csökkentheti a tüdő- és vastagbélrák kockázatát. "
4. Szívbetegség
Az almafogyasztás alacsonyabb szívbetegség-kockázattal jár, ami összefügg az antioxidáns-tartalommal.
Miért kellene enni almát?
Az alma nagy mennyiségben tartalmaz tápanyagokat és antioxidánsokat, például kvercetint, amelyről ismert, hogy küzd a rák ellen, és megakadályozza a hisztamin felszabadulását a szervezetben.
Érdekes, hogy azok a nők, akik terhesség alatt ettek almát, olyan gyermekekkel rendelkeznek, akiknek az első 5 életévükben kisebb az asztma kialakulásának kockázata.
A New York Fruit Quarterly szerint:
"Tekintettel arra, hogy az alma ilyen nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, nem meglepő, hogy csökkentik a krónikus betegségek kockázatát. Három tanulmány megerősítette az almafogyasztás és a rák kockázatának csökkenése közötti összefüggést.
A tanulmány azt is kimutatta, hogy az alma és annak bőrének fogyasztása az asztma kockázatának csökkenésével jár.
Az almafogyasztás a koszorúér-betegség csökkent kockázatával is jár.
Egy másik nagy finn tanulmányban a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának csökkenő kockázata társult az alma és a bogyós gyümölcs fogyasztásával.
A laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy az alma és vegyületei számos betegség ellen védőhatással bírnak. Laboratóriumunk megállapította, hogy az alma, és különösen annak héja erős antioxidáns aktivitással rendelkezik, és jelentősen elnyomhatja a máj- és vastagbélrák növekedését.
Mindezen vizsgálatok eredményei alapján elmondhatjuk, hogy az alma fontos szerepet játszik a betegségek széles körének kockázatának csökkentésében. "
Következtetés
Az egészségre gyakorolt összes előny ellenére az alma a viszonylag magas fruktóztartalmú gyümölcsök közé tartozik, közepes méretű alma esetében 9,5 g.
Ezért mérsékelten kell fogyasztania őket. Ezenkívül az almalé lényegesen többet tartalmaz, ezért jobb, ha teljes almát fogyaszt, és nem lédús.
Ami a mag fogyasztását illeti, amint már említettük, a cianid mennyisége valóban ártalmatlan, ha nem eszik meg egyszerre több száz zúzott magot.
- O történik a testeddel, amikor abbahagyod a kenyérevést
- O akkor történik, ha egy évig nem eszel húst
- A szíveddel történik, ha sok energiaitalt iszol - Házi gyógymód
- Körülbelül akkor fog történni a test, ha havonta 5 kilométert futsz. Az ember megtalálta a választ
- Vese diéta - mit kell enni veseelégtelenség esetén - Fórum