Olasz paradicsomleves friss paradicsomból, friss bazsalikommal és oregánóval minden nyári és paradicsomrajongó számára egy kis paradicsom. Ez a krémleves mindent tartalmaz, és a legjobb paradicsomlevest szeretném tartalmazni. Ugyanakkor ez a legjobb módja a kertből származó friss paradicsom elfogyasztásának, és ínyenc módon élvezheti a remek termést.
Hogy beleszerettem a friss paradicsomba és mi a paradicsomleves nekem
Emlékszem arra a napra, amikor eljöttem megkóstolni a paradicsomot. Körülbelül 3 éves voltam, és letéptem egyet a kertben, és beleharaptam, mint egy alma. Mňaaaaaam! Friss házi paradicsom! Azonnal odamentem a pólóhoz és a nadrághoz, hogy dicsérjem a szüleimet. Azóta szerelmes vagyok ebbe a magzatba. Anyám vörös levesével folytatódott, amelyet később átneveztem Paradicsomlevesnek galuskával. Anyám paradicsomleves gombóccal édesanyámé, és mindig különleges helye lesz velem. Pont. Mivel nem tudom eldönteni, hogy melyik a jobb, anyám paradicsom, az enyém olasz paradicsomleves 🙂
Felnőttként egy nagyszerű étteremben megkóstoltam az "Olasz paradicsomleves" nevű levest, és mindig élveztem a látogatását. Idővel paradicsomlevest kóstoltam más éttermekben, sőt összeállítottam a szlovákiai paradicsomlevesek TOP10-es rangsorát is. Körülbelül 4 évig őszintén állítottam össze a rangsort, de most minden bizonnyal a garancia után jár. Vagy szerinted meg kell újítanom és fokozatosan közzé kell tenni a blogon?
Írja meg nekem a recept alatti megjegyzésbe, ahol a legjobb paradicsomleves és létra, amit össze tudunk állítani. Ugyanakkor inspiráció lesz más olvasók számára, és bók a szakácsok számára.
De az a fontos, hogy véletlenül beszéltem egy kiváló étterem tulajdonosával. Paradicsomlevesét a paradicsomlevesek TOP rangsorában magasan felsorolták, és elmondott nekem valamit a receptből. Természetesen beépítettem a receptbe. Kicsit módosítottam a receptet, és örömmel készítem el minden alkalmas alkalomra. A leves sűrű, dús, egészséges, nem terheli a gyomrot (jól emészti), és nekem valójában soha nincs elég. Annak ellenére, hogy már tehetetlenül ülök az asztalnál.
Milyen paradicsom alkalmas levesre?
Akár hiszi, akár nem, a világon több mint 10 000 féle paradicsom létezik, és ezek nem mindig vörösek. A paradicsom lehet rózsaszín, lila, sárga, fekete és akár fehér is. Úgy gondolják, hogy eredetileg Peruból származnak, és az első paradicsom Európában eredetileg sárga lehetett. Ezért kezdetben "pomo d’oro" -nak hívták őket, ami "arany almát" jelent. Jelenleg leggyakrabban piros paradicsommal találkozunk, amelyekből ez a házi paradicsomleves készült. Tehát az olasz paradicsomleves paradicsomot írt elő? Nem rendelkezik. Használjon bármelyiket. Az érdekes dolog csak a leves kevésbé hagyományos színe lesz, az íze kissé eltér. Ha húsparadicsomot használ, akkor azt javasoljuk, hogy adjon hozzá egy kis húslevest a hígításhoz, hogy ne legyen kanál a levesben. Tudja, melyik paradicsomleves a leghíresebb a világon? Végül is az Andy Warhol által tervezett - Campbell paradicsomlevese. Ő jó? Fogalmam sincs. De egy nap mindenképpen meg akarom kóstolni.
A paradicsomleves gyümölcs vagy zöldség?
Azt hiszem, ez egy vitathatatlan sejtés, és szeretem a "bölcseket", akik elmondják nekem: "Tudtad, hogy ez gyümölcs? Mivel az uniós bíróság… alapján döntött. ÁLLJON MEG! Igen, tudtam. És azt is tudtam, hogy 1893-ban az USA-ban úgy döntöttek, hogy zöldség ... Ez a kedvenc gyümölcsöm. Tehát miért van a paradicsom a legvékonyabb vonalon a gyümölcs és a zöldség között? Két kilátás nyílik a paradicsomra.
Botanikai szempontból a paradicsom egy virágból kinövő, magokat tartalmazó gyümölcs, amely a növény ehető reproduktív része. Minden, ami a növényből nő, és amely része a magoknak a világba kerül, az a gyümölcs. Tehát a gyümölcs tartalmaz tököt, borsot, uborkát és másokat is. A felosztás főleg azért következik be, mert a "zöldségek" nem botanikai besorolás - hanem kulináris célok. A kulináris terminológia szerint azonban a gyümölcs túlnyomórészt desszertnek megfelelő édes húsú gyümölcsnek tekinthető. Zöldségfélékhez gyümölcsök, ételek, köretek és levesek készítéséhez. Véleményem szerint a Salamon ítéletet egy újságíró adta ki azzal a kijelentéssel:
Tehát mindenkinek lehetősége van eldönteni, hogy kulináris vagy botanikus.
Olasz paradicsomleves - recept
Gyerünk! Szeretem elkészíteni ezt a levest, mert nagyon egyszerű, és tudom, hogy nem kell főételt főznöm utána. Sűrű és telített, így egyszerűen nem kell elkészítenie a második ételt. Először meg kell bizonyosodnom arról, hogy minden hozzávalóm megvan. És miért hívtam "Olasz paradicsomlevesnek"? Mivel a friss provence-i gyógynövények íze és sűrűsége víz vagy húsleves hozzáadása nélkül azt a benyomást kelti bennem, amit Olaszországban leves alatt szeretnék elképzelni.
Paradicsomleves - összetevők:
Friss paradicsom, fokhagyma, hagyma vagy mogyoróhagyma, sárgarépa, friss bazsalikom és oregánó, konzerv hámozott paradicsom (nem kell - csak a pirosabb szín miatt adom), fahéjrúd, nádcukor, só, fekete bors és Parmezán sajt ízlés szerint.
Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot:
Éles késsel enyhén vágja le a paradicsom héját alulról a keresztbe, mint a fotón. A hámozott paradicsom sokkal finomabb a levesben, mint a héja.
Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe 1 percre.
Ez alatt az idő alatt a paradicsom héja egyszerűen elkezd elválni a paradicsom testétől. Öntsünk forrásban lévő vizet, hűtsük le a paradicsomot, és egyszerűen húzzuk meg késsel. Valójában a hámozás olyan egyszerű, hogy az ujjával megtörli a bőrt.
Hozzávalók szeletelése levesbe:
Először megtisztítunk és apró darabokra vágunk 3-4 gerezd fokhagymát, hagymát és egy nagy sárgarépát. Hámozott paradicsomot, vágja le a végét és tegye egy tálba. Egy pillanatig használjuk őket. Meg szoktam paradicsomot szeletelni a holdakba. De minél kisebb darabok, annál hamarabb elkészül a leves.
Elkezdjük a főzést:
Forraljunk fel egy nagyobb edényt. Adjunk hozzá 1-2 PL olívaolajat, és a fokhagymát kissé erős hőmérsékleten néhány másodpercig (legfeljebb 30 perc alatt) pirítsuk meg. Az elején adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Egy idő után (kb. 2-3 perc), amikor a hagyma üveges lesz, adjuk hozzá a felszeletelt hámozott paradicsomot, és adjunk hozzá két csipet sót. Adjunk hozzá egy kevés friss fekete borsot. Ha csak egészben van, törje össze - jobb lesz, mint a föld.
Nyersanyagokat adunk hozzá:
A paradicsom sója úgy kezd működni, hogy a paradicsom hamarabb kezdje el kiadni a levét. Adjunk hozzá még 1PL nádcukrot és fahéjat. Mindent alaposan keverjen össze az edényben, és fedett helyen, kb. 10 percig fedett helyen főzze. Időnként keverje meg.
Amikor a paradicsomleves szaga van, és egy darab Olaszország szagát érzed
és a paradicsom megfő, megtehetjük, nem kell hozzáadni a hámozott konzerv paradicsomot. A paradicsomkonzervek is nagyon jó ízűek és főleg a szín miatt tettem oda. A leves színe vörös-narancsról vörösre változik. Vágjuk a paradicsomot egy varicskával és keverjük össze.
Esküvői ízlés:
Tegyen egy marék friss bazsalikomlevelet a leveshez, és egy maroknyi (szár nélküli) friss oregánót. Keverjük össze és főzzük 15 percig, hogy az aromák leülepedjenek. 🙂 A levest még ne fűszerezze sóval és fekete borssal - a végéig.
Leves keverése:
A paradicsomleves csak most, miután megkóstolta az ízeket, örülhet. Érzi a bazsalikom illatát ott? Oregano? Fahéj? És főleg a paradicsom? Ez az! Keverje össze a levest egy asztali keverőben. Ha nincs asztallapja, használjon botmixert. Keverje az alacsony sebességtől a legnagyobbig, hogy a leves jól összekeveredjen. Kóstoljuk meg! Ha hiányzik belőle valami, adhatunk hozzá sót, friss fekete borsot, a fűszeres szerelmesek pedig chilit. A paradicsomleves fűszeres lehet.
Olasz paradicsomleves - olasz nyelven tálalva
Enyhén pirítsuk meg a bagett darabokat olívaolajban egy serpenyőben. A paradicsomlevest reszelt vagy vékonyra aprított parmezán és bazsalikom vagy oregánó levelekkel tálaljuk .
Jó ízlést kívánok 🙂
P.S. - egyébként sehol nincs megírva, hogy milyen legyen az igazi olasz paradicsomleves íze. Olaszország egyes részein van paradicsomleves tésztával, máshol nem keverik, egyes helyeken húslevest, másutt pürét tartalmaznak ... Nagyon sok van belőle. De mivel még mindig nyár van, és rengeteg paradicsom van, megengedhetjük magunknak ennek a receptnek a luxusát is. És függetlenül attól, hogy a paradicsom vagy a paradicsomleves a legjobb az Ön számára, mindig elengedhetetlen, hogy szeretettel készítse 🙂
Ha Ön is szeretne elkészíteni egy gyors főételt, akkor ajánlom a tonhalas tésztát - készítettem nekik egy video receptet. Ezek valóban a legjobb tonhal tészták, amelyeket valaha kóstoltál, és az egész recept 10 perc alatt elkészül. Egyszerűen az egyszerűség a szépség és az ízlés 🙂
Olasz paradicsomleves
(20 besorolás, átlag: 4.70 5-ből)