Annak ellenére, hogy a modern főzés az ünnepi és alkalmi saláták receptjeinek széles listáját kínálja, összetevők és finomságok széles választékával, a saláta olivier még mindig nem adja fel népszerűségét. Sokunk számára ez a kellemes gyermekkori emlékekből álló étel és a kedvenc csemege.
A Classic Olivier jól ismert termékösszetételű, amely családonként változik kívánságainak és preferenciáinak megfelelően. Mindenki megérti, hogy ez az étel meglehetősen távol áll az étrend szabványaitól és alapelveitől, de a fogyáshoz és a diéta követéséhez az embereket néha kényeztetni kell.
Az olíva saláta összetétele és tápértéke
Határozza meg Olivier tápanyagát és energiáját, hogy figyelembe vegye az étel összes összetevőjének értékarányát és táplálkozási teljesítményét. Hozzávalók A diós saláta hagyományos összetevőkészletet tartalmaz - főtt burgonya, főtt sárgarépa, főtt tojás, savanyított uborka, borsó és főtt hús (a klasszikus recept szerint - marhahús).
Az egyes termékek átlagos kalóriatartalma és tápértéke alapján a következő táblázatot kapjuk.
Végül kiderül, hogy az olajbogyó-tartalom súlya 255 g, az összes energiaérték pedig 585 kcal. 100 gramm saláta tartalmaz:
- fehérjék - 6,86 g;
- zsírok - 19,7 g;
- szénhidrátok - 6 g.
100 g olíva saláta energiaértéke 229 kcal.
A sonka saláta magasabb kalóriatartalmú lesz, mert a sertéshúsnak magasabb az energiaértéke. Olivier 100 g sertéshússal körülbelül 310-320 kcal lesz. Ha a csirkét receptben, például csirkemellben használja, a kalóriatartalom 220 kcal-ra csökkenthető.
A magas energiaérték ellenére az Olivier saláta nagyon hasznos lehet, mivel biokémiai összetétele a hasznos anyagok meglehetősen kiterjedt listáját képviseli:
- a tojássárgája, konzerv borsó, főtt sárgarépa vitaminjai meglehetősen nagy listát képviselnek - B csoport, filokinon (K), biotin (H), A, E, PP, béta-karotin, kolin;
- Olivier ásványi összetétele kalciumot, magnéziumot, nátriumot, vasat, cinket, foszfort, krómot, jódot, rézet, szelént, káliumot, mangánt tartalmaz;
- telített és telítetlen zsírok, beleértve a húst, a tojást és a majonézt.
Az Oliviera összetétele és kalóriatartalma megváltoztatható Ízlés szerint, ha csökkenteni kívánja a zsír, fehérje, szénhidrát és energiaérték arányát, használhat más típusú húst vagy húskészítményeket, valamint a salátát zsírszegényen töltheti meg majonéz.
Különböző típusú majonéz használatakor 100 gramm saláta energiaértéke változhat:
- A 40-55% közepes zsírtartalmú majonézes Olivier fűtőértéke 172-203 kcal;
- 30–152 kcal zsírtartalmú könnyű majonézes saláta energiaértéke;
- a 25% zsírtartalmú saláta használata a fűtőértéket 140 kcal-ra csökkenti;
- 15% zsírtartalmú extra könnyű majonéz használata tovább csökkenti az olivir fűtőértékét - akár 120 kcal;
- a leg diétásabb és legkönnyebb Olivier, a legkönnyebb, 8% zsírtartalmú majonézzel (például Calve Extra light) öltözve, egy ilyen tányér energiaértéke 108 kcal lesz.