21.12. 2017 13:00 Többé-kevésbé kötelességből eszik halat csak karácsony estéjére? Kár. A halhús megfelel az egészséges táplálkozás minden elvének. Diétás étrend, és a legjobb minőségű fehérjéket és zsírokat, A- és D-vitamint, kalciumot, magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaz.
Míg az európaiak 42 százalékának legalább hetente egyszer van hal a tányérján, Szlovákiában csak 18 százaléka. Ezenkívül a szlovákok jobban szeretik, amit tudnak, vagyis az édesvízi halakat. Ugyanakkor a tengeri halakban több egészséges omega-3 és omega-6 zsírsav található.
Törd meg a hagyományt
Ha nem kell betartania a családi szokásokat és pontyokat sütni, vagy nem szereti ezt a fajta halat, ne féljen kipróbálni kevésbé ismert tengeri halfajokat.
Lazac az egyik legnépszerűbb és legértékesebb tengeri hal. Kiváló húsa van, kemény és csontozatlan. A legkönnyebb a sütőben elkészíteni, és fél óra alatt tálalhatja. Kapros szósszal remekül ízlik.
Tengeri pisztráng a lazacos halakhoz tartozik. Az íze hasonló a lazachoz, ezért ugyanúgy készül. Ha pénzt akar megtakarítani, ez jó helyettesítő.
Kambala nagyon ízletes lapos hal, szilárd fehér hússal. Kisebb 600–1000 gramm halakat vagy filét árulnak. Készítse elő a grillen, vagy pirítsa meg. A lepényhal a legkisebb lepényhal. Kiváló gombával sütve. Az eladott hal tömege 200-600 gramm. Kisebb halakat egészben sütünk, a nagyobbakból filét vághatunk.
Laposhal a legnagyobb lepényhal. A hús zsírosabb, fehér, szilárd és aromás. Filébe és pecsenyébe szeletelve értékesítik. Különböző módon készítheti el - süt, főz és nyárson süt, grill, filéből tekercs készíthető.
Tengeri nyelv keresett finomság. Ez az egyik legértékesebb lepényhal, finom és kemény fehér húsú. A legjobb íz lisztbe csomagolva és vajban megsütve.
Tengeri sügér szürkéskék vagy ezüst színű, és tüskéi vannak az első uszonyokon, ezért jobb kész filét vásárolni. A szilárd fehér hús könnyen emészthető. Próbálja ki az olasz receptet. Erősen megpirítjuk a halat olajban, tepsire tesszük, hagymával, paradicsommal, olívabogyóval és burgonyával díszítjük, borral felöntjük és sütőben megsütjük.
Tengeri ördög nincs csontja, csak porcikája van. A szilárd fehér hús alkalmas grillezésre és sütésre. Csont nélküli és bőr nélküli steakeket, patkókat vagy filéket árulnak.
Tengeri keszeg kemény húsa van, de több apró kockája van. Az alkatrészt úgy távolítja el, hogy filét készít belőle. Úgyis szerkesztheti. Kiváló grillezve, olívaolajjal megkenve, fokhagymával és kakukkfűvel ízesítve, vagy vajban sütve cukkínival, paradicsommal és fokhagymával. Szusi és sashimi készítéséhez is használják.
Pangas - Vietnami harcsa, nem tengeri, hanem édesvízi hal. Nincs csontja és nincs halszaga. Eladott rózsaszín, sárga vagy fehér. Ne rontsa el a hús finom ízét fűszerekkel. Csak sózza meg, szórja meg rascával, és vajas serpenyőben süsse meg. Vagy megszórjuk a filét parmezán sajttal, és sütőben megsütjük. Csepegtsük le citromlével, és áfonyával tálaljuk.
Csodálatos tanács
1. Szegény fajok, például tőkehal, sima lepényhal, süllő vagy lepényhal magas hőmérsékleten kiszáradhatnak, ezért jobban bevonhatók. Ha grillezni akarja őket, először pácolja be, és grillezés közben dörzsölje meg őket.
2. A közepesen zsíros halak, például a pisztráng, a tonhal, a kardhal és az ördög kiválóan alkalmasak párolásra, főzésre és lében sütésre.
3. Zsíros hering, makréla, ponty és lazac alkalmas sütésre, grillezésre és sütésre.
Hal deszka
* Minden hal gyorsan elpusztul, még a frissnél is gyorsabban fagy. A felolvasztás után azonnal fel kell használni őket.
* A fagyasztott halakat lassan olvasztja le a hűtőszekrényben. Ha a hús olvadás után sovány vagy büdös, akkor ez rossz jel, jobb, ha nem eszi meg.
* Sült halat ne süssön azonnal, mert a só kimosódik a zsírban. Tegyen még sót belsejébe, és hagyja állni körülbelül 2 órán át szobahőmérsékleten.
* Számítsa ki a főzési időt a halak legdurvább részének mérésével. 2,5 cm vastagságonként számoljon kb. 10 percig.
* Óvatosan forgassa meg a halat a hússal és lassan készítse elő. A szilárdabb halakat kisebb darabokra vághatja.
Szerző: Jana Brožíková
Fotó: Profimedia
Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást