orecchiette

Ma készítettem nektek egy egyszerű nyári receptet (annak ellenére, hogy a nyár lassan véget ér), amelyet, ha az olasz konyha szerelmese, mindenképpen beleszeret.

Cukkini pesto

A klasszikus bazsalikomos pesto receptjét is megtalálja a blogomon, még más, kevésbé hagyományos, változatosakat is, de valahogy mégis ezt hiányoltam. A cukkini az sokban az egyik legjobban tolerálható zöldség (nálam sincs ez másként), így az eliminációs étrend alatt és ezen felül is megengedheti magának tele antioxidánsokkal. Az emberek gyakran nem tudják, hogyan kell használni, de valószerűtlen sokoldalú és használható sós és édes egyaránt.

Tésztafajták

A világon többféle tészta ismert (becslések szerint több mint 300), amelyek kapcsolatban lehetnek például azzal a régióval, ahonnan származnak. Természetesen leginkább Olaszországban ismerik őket, ahol még az a szabály is érvényes, hogy egyes szószokat csak egy meghatározott típusú tésztával lehet tálalni (pl. A Carbonarát csak spagettivel szabad enni). Személy szerint nem tartom be annyira ezeket a szabályokat, de ez igaz Inkább pesto-t, penne-t, fusillit vagy orecchiette-t ígérek. Jobban beburkolják magukat. Éppen ellenkezőleg, a folyékonyabb mártásokat szeretem a spagettin vagy a tagliatelle-n.

Hogyan osztom el a tésztát?

Biztosan van szakmai megosztottság, különösen, ha tudjuk, hogy ennyi faj létezik, de én a következőket használom leggyakrabban:

1.) Hosszú (spagetti, tagliatelle, pappardelle)
2.) Rövid (penne, fusilli)
3.) Töltött (ravioli, tortellini, cannelloni)
4.) Dekoratív (orecchiette, farfalle)
5.) Leves

Házi tészta

Ebben valószínűleg mindenki egyetértene velem házi tészta a legjobb. De legyünk őszinték, akinek most annyi ideje van tészta készítésére? én, személyesen otthon csak töltöttet gyártok, mert már nem veszem őket a boltban, mivel a töltelékük különféle hozzáadott anyagokat tartalmaz. Viszont spagettit, pennyt és másokat vásárolok. De mindig csak a minőség és a minőség elérésére törekszem Többé-kevésbé kerülöm a búzát (eléggé felfújják), mivel a búzaliszt nem ajánlott a HIT-hez, mert felszabadítónak számít.
Itt-ott vásárolok búzadarát, de leginkább a nyerteseket tönköly, hüvelyesektől és más lisztektől gluténmentes (szezám, len, vörös lencse stb.) rizs. Kukoricát is veszek, mert az utóbbi időben nem volt szerencsém velük. Mindig felforrtak, és rövid ideig főzhettem őket.
Ezeket az orecchiette-eket Toszkánából hoztam. A helyi piacon vettem őket - kézzel.

Orecchiette cukkini pestóval


Szükségünk van (2 adagra):
300g orecchiette tészta (vagy bármilyen más, az Ön igényei szerint)
1 kisebb cukkini
1 fehér hagyma vegán
egy marék bazsalikomért
1 gerezd fokhagyma
1 PL hántolt kendermag
1 PL olívaolaj
1 ČL kenderolaj
fekete bors
só

1. Főzd a tésztát sós vízben al dente.
2. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát olívaolajon megpirítjuk, majd reszelt cukkinit adunk finom szeletekhez.
3. Sózzuk, fűszerezzük és pároljuk néhány percig, amíg a cukkini megpuhul.
4. Közben mossa meg a bazsalikomot, és adja hozzá a turmixgéphez az olívaolajjal, a kenderolajjal és a kendermaggal együtt.
5. Ezután adjunk hozzá cukkinit (vegyünk egy keveset), és keverjük simára.
6. Keverje össze a tésztát a pestóval és a cukkini darabokkal, majd tálalja.


Egyébként tudta, hogy a bazsalikomvirág is az ehető virághoz tartozik? Alkalmasak ételek díszítésére, de salátákhoz is.