Sziasztok nők, tanácsra van szükségem - hogyan készítsetek savanyú leveseket - lencse, bab - kipróbáltam a tejfölt, de még mindig vannak "fehér fulladásaim" - oldatlan krém. Tudna tanácsolni, hogy mit kezdjen vele? Köszönöm:-)
A tejfölt villával egy tálban egy kis levessel "kiásom", és csak utána öntöm az edénybe, hagyom 2-3 percig forralni, és ez.
Keverem össze a tejfölt, mielőtt egy kevés tejjel beletenném a levesbe, majd a leves sima lesz. Vagy adok hozzá édeset, majd egy kevés ecetet adok a tányéron leveshez.
édes tejszínt adok nem kovásznak.és fulladások nem készülnek belőle . (kuncogás)
Savanyú tejlevesekbe nem teszek tejfölt, hanem teljes tejet és tejszín nélkül, vagy édes tejszínt, vagy tejszínhabot, de többnyire csak ezzel a tejjel.
Amikor tejfölt teszek a levesbe, akkor csak abba, amelyik kevert, a kicsapódott csomók ott zavarnak.
köszönöm a tanácsot, vadászni fogok a fulladókra és "kihajtok", hogy kicsit kinézzen
Tejfölcsomók nem lesznek a levesben, ha egy kevés szódabikarbónát adunk a krémhez
A kis levessel való feldarabolásnak sem kell rossznak lennie, ezt nem próbáltam ki, de amit nagymamám és anyukám tanított - és ez nemcsak a tejföllel, hanem minden olyanra vonatkozik, amelyet vagy levesbe, vagy bele egy fazék - szétdaraboljuk egy kis sima liszttel - csak egy kis teáskanál.
És mégis, a levesnek, amihez hozzáadom, rendesen fel kell forrnia - mielőtt kiöntöm, maximálisan meghúzom a lángot, várok egy darabig, amíg újra forrni kezd, majd felöntöm a tejszínnel egy kevés liszttel (így csinálom paprikával, bélszínnel.)
Édesanyám és én pontosan ezt tanítottuk - egyébként is csinálom, és nincsenek fulladók.
Édes-savanykásat adok ecet feltöltése után;-)
Úgy teszem, hogy amikor a bab, a lencse vagy a gomba megsült, tejet öntsek egy edénybe, attól függően, hogy mit főzök, külön színezem a főzőtejszínt vagy a tejszínhabot kevés tejjel és két-három PL hl-vel. addig, amíg a leves buborékolni kezd. Az edényt a levessel hideg vízbe teszem, és ha kissé hideg van, keverés közben ecetet adok hozzá, hogy ne koaguláljon. És szép krémes.