A megfelelő táplálkozás az egészséges emberi fejlődés alapvető előfeltétele. Ugyanakkor alapvető feltétele a krónikus betegségek megelőzésének és kezelésének, amelyek a lakosság nagy részét érintik. Az Európai Unió lakóit egyre kevesebb fizikai aktivitás jellemzi, túlzott energiabevitelük van, étrendjükben túlzott mennyiségű zsír, cukor és só dominál. Ennek eredménye a túlsúlyos és elhízott emberek számának növekedése és az ezzel járó krónikus betegségek előfordulása.

alternatív étkezés

A krónikus betegségek negatív hatással vannak az EU gazdaságára. A 2008-as statisztikák azt mutatják, hogy a CHD-k 192 milliárd eurót fordítanak az EU gazdaságából (57% az egészségügyi költség, 21% a termelékenységhez kapcsolódó költség, 22% pedig a CHD-s betegek gondozását jelenti).

Hasonló a helyzet az onkológiai betegségeknél, ahol feltételezzük, hogy a táplálkozás okozza az iparosodott országok rákjainak körülbelül 30% -át (Altaner, 2004).

A vegetarianizmust, különösen annak enyhébb formáit, a táplálkozási szakemberek az alternatív étkezés tudományosan megalapozott irányaként fogadják el. Szigorú formákban (veganizmus, frutarianizmus, vitarizmus), ha az étrend csak növényi forrásokból áll, fennáll annak a veszélye, hogy néhány alapvető elem hiányt szenved. Másrészt a nagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztás nélkülözhetetlen antioxidánsokat tartalmaz. Szintjük lényegesen magasabb a vegetáriánusoknál, mint a nem vegetáriánusoknál. Megfelelően elkészített menü mellett a vegetáriánusoknak alacsonyabb az energiafogyasztásuk, alacsonyabb a zsír- (főleg állati) tartalmuk, alacsony a sótartalmuk, magasabb a poliszacharidtartalma. Egyes szakértők nem javasolják a vegetarianizmus szigorú formáit a növekedés (gyermekeknek), terhesség és szoptatás (szoptató nők), az idősek időszakában.

Az eddig kapott adatok pozitív összefüggésre utalnak a vegetarianizmus és a krónikus betegségek csökkent előfordulása között mint például az elhízás, a magas vérnyomás, a diabetes mellitus, a CHD és az onkológiai betegségek.

Makrobiotikumok és különösen annak enyhébb formáit pozitívan értékelik, tekintettel az egyszerű cukrok, közönséges só, telített zsírok korlátozott bevitelére és az iparilag előállított élelmiszerek kizárására. A tartós folyadékhiány azonban megterheli a veséket, a szív- és érrendszert. A makrobiotikumok szigorú betartásával az étrend egyes összetevői hiányosak. Nem ajánlott magasabb táplálkozási igényű populációknak (gyermekek, serdülők, terhes és szoptató nők, idősek és lábadozó vagy betegek).

mediterrán diéta számos antioxidánst tartalmaz, jótékony hatással van az egészségre és főleg a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása ellen hat. Megfelel az egészséges táplálkozás minden elvének.

Táplálkozás vércsoportok szerint azon az elméleten alapul, hogy a vércsoportok kialakulása összefügg a táplálkozással és a test egyéni szükségleteivel. Nincs hiteles bizonyíték e diéta jótékony hatásaira. A legkomolyabb kockázat a 0. vércsoportban van, ahol a magas fehérjetartalmú étrend ajánlott, túlsúlyban a telített zsírokkal, ami szív- és érrendszeri vagy más krónikus betegségeket okozhat.

A pozitívumok között megosztott étrend magában foglalja a növényi eredetű élelmiszerek felvételének ajánlását, a fehér liszt, a cukor, a félkész termékek, a telített zsírok (sertés, majonéz, edzett zsírok) és az alkohol csökkentését, ami összhangban van az egészséges táplálkozás tudományos elveivel. Alacsony energiájú, amely megakadályozza a krónikus betegségek kialakulását, az elveknek megfelelően és kiegyensúlyozott. Az étel különválasztása önmagában nincs káros hatással. Nincs tudományos bizonyíték hatékonyságára vagy előnyeire.

Az alternatív étrendet fogyasztók bizonyos alapvető tápanyagok bevitelének hiányának lehetnek kitéve. A rost, a fitinsav és az oxálsav fokozott bevitelével az ásványi anyagok felszívódása romlik. Egyoldalú zöldségfogyasztással meg lehet növelni a nehézfémek bevitelét a későbbi felhalmozódással a szervezetben. Az alternatív étkezés nem alkalmas a fejlődő gyermekek testére. Ha az étrend egyoldalú és kiegyensúlyozatlan, nem biztosítja az összes szükséges összetevő optimális bevitelét.

Ez szélsőséges azok számára, akik a táplálkozás terén szigorúan alternatív és tudománytalan irányokat preferálnak. Másrészt az alultápláltságot előnyben részesítő embereket jobban fenyegetik a krónikus betegségek, az úgynevezett modern járványok. Továbbra is kérdés, hogy e két szélsőség közül melyik okoz nagyobb kárt az egészségben, és ugyanakkor nagyobb horderejű társadalmi, egészségügyi és gazdasági hatásai vannak.