A színes ősz egy tányéron is színes.
Elkészítés: 35 - 45 perc
4 főre van szükségünk:
800 g fehérítetlen sertés bélszín
150 g sárgarépa
150 g petrezselyem
8 közepes méretű burgonya
250 g vajat
olaj
só
bors
cukor
demiglase (vagy más erős húsmártás)
Megközelítés:
1 Forraljuk fel a burgonyát héjában, hagyjuk kihűlni, tisztítsuk meg, és vágjuk hosszában mindkét oldalról, hogy a burgonya egy tányérra kerüljön, és a baba rá kerülhessen.
2 Forró serpenyőben nagy lángon pirítsa meg a fűszerezett és sózott babát oldaláról, és lassú lángon tegye ugyanezt ismét. Ezután forró, 200 ° C-os sütőben 10-12 percig sütjük.
3 Amíg a bélszín megsült, vágjuk a sárgarépát és a petrezselymet finom tésztára, és vajban és kevés olajban pirítsuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, ízesítsük cukorral, sóval és borssal.
4 Helyezze az előkészített burgonyát egy olvasztott vajjal ellátott serpenyőbe, és hagyja, hogy mindkét oldalán aranybarnára süljenek.
5 Julienne - tegye a vékony tésztára vágott zöldségeket egy tányér közepére, tegye rá a vajkrumplit, és tegye a megsült babát a burgonyára, amelyet a demiglasra vagy a babasültre öntünk. Díszítjük gyógynövényekkel, például kakukkfűvel.
Tippünk:
Zöldség helyett a julienne-t vajas spárgával vagy gőzzel angol zöldségekkel is tálalhatjuk.
Más recepteket a Varecha.sk weboldalon talál
Szöveg: Katarína Sedláková a Pravdy magazinnak
Az ételeket elkészítette: Martin Slanina, a mariankai Pútnický mlyn étterem séfje
Fotó: Ivan Majerský a Pravdához