keményítőtől

A rizs egészséges étel. Nem szabad azonban eltúlozni, főleg, ha fehér, mert nagy mennyiségű keményítőt is tartalmaz, ami növelheti a vércukorszintet.

A rizs ballasztanyagokkal, aminosavakkal és vitaminokkal büszkélkedhet. Általában az egyik legegészségesebb és a gyomorbarátabb alapélelmiszernek tartják. Nem hiába javasolják az orvosok egy rizsnap felírását puffadás vagy gyomorproblémák esetén, hogy a belek helyreálljanak. Paradox módon azonban a rizs sok szénhidrátot tartalmaz keményítő formájában. A bostoni Harvard Közegészségügyi Iskola 2012-es tanulmánya megerősítette, hogy a fehér rizs emeli a vércukorszintet - és ez növelheti a cukorbetegség kockázatát.

Eva Smíšková belgyógyász: A rizsdiétát abszurdnak tartom

Amikor gyakran eszünk rizst ...

A vizsgálat céljából 350 000 férfit és nőt követtek nyomon 24 éven keresztül. Ebben az időszakban a résztvevők rendszeresen tájékoztatták étkezési szokásaikat. Hangsúlyozni kell, hogy a vizsgálat kezdetekor egyik résztvevő sem volt cukorbeteg. Meglepő módon a megfigyelési időszak alatt akár 13 000 férfi és nő is megbetegedett 2-es típusú cukorbetegségben. Az adatok kiértékelésekor a kutatók többek között a következő következtetésre jutottak: A 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata nő, ha az emberek gyakran fehér rizst esznek. Különösen az ázsiaiak számára, akik napi négy adag kedvenc rizst esznek meg (nem tudják elképzelni az életet anélkül), ez a kockázat nagymértékben megnő.

Naponta egy tál

A rizsben található poliszacharid emeli a vércukorszintet. A cukor felszívódásához a hasnyálmirigynek inzulint kell termelnie. Mivel a vércukor nagyon gyorsan bekerül az olyan élelmiszerek véráramába, mint a fehér rizs, a cukorszint az egekbe szökik, és a hasnyálmirigynek valóban csúcsteljesítményt kell nyújtania. Ezért hosszú távon egyre kevesebb inzulint termel. A vérben maradt cukor károsíthatja a vesét és 2-es típusú cukorbetegséget okozhat. A tanulmány kimutatta, hogy a napi egy tál rizs hosszú távon átlagosan 11 százalékkal növeli a cukorbetegség kockázatát.

Trükkök az egészségesebb rizsért

A rizsről egyáltalán nem kell lemondania. Sem a lazacos sushi, sem a rizs a köret formájában a vasárnapi húshoz nem lehet a múlté. Feltételezzük, hogy nem fogyasztunk annyi rizst, amennyire káros. De ha "rizsfaló" vagy, néhány egyszerű trükk segítségével egészségesebbé teheted az elfogyasztott rizst.

Alaposan mossa meg a rizst
A keményítő feleslege bizonyos mértékig kimosható a rizsből. Főzés előtt egyszerűen öblítse le a rizst szűrőn hideg vízzel - hagyja, hogy a folyó víz öntse a rizst, amíg tiszta víz nem folyik ki belőle.

Fogadjon a barnára
A barna rizs nem tartalmaz annyi keményítőt, mint a fehér. Ha azonban nem szereti a barnát, fogadjon kompromisszumra, és keverje össze a fehérrel. Elég, ha 20 százalékot tesz ki. Mivel a barna rizs elkészítése hosszabb ideig tart, elegendő 15 percig főzés előtt áztatni, hogy megpuhuljon. Ezután fehér rizzsel együtt főzhető.

Séta a rizs mentén
Az olyan ételek, mint a rizs, megemelik a vércukorszintet - de egy 15 perces séta után ismét csökkennek.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.