Óvodás gyermekek táplálkozása

  • képes legyen jellemezni az óvodás korszakát
  • légy tisztában a táplálékfelvétel különbségeivel a gyermekek között ebben a csoportban is
  • ismereteket szerezzen a gyermek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges tápanyagigényről

óvodás kor, gyermekek, étrend, tápanyagok, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, rostok, vitaminok, ásványi anyagok, víz, diéta

gyermekek

Mi jellemzi az óvodás korszakát?

Az óvodás korszakát lassabb növekedés jellemzi, és ennek az időszaknak a végén az állandó fogakat, az erős izmokat és a csontvázat elvágják. A gyermek motorikus képességei finomabbá és mozgékonyabbá válnak. A gyermek pszichéje és beszéde fejlődik. Az oktatásban meg kell erősíteni a pozitívakat és megszüntetni a negatív szokásokat. Ez legfeljebb 6 éves életidőszak.

Az egyéves kortól kezdve a gyermekek táplálkozása fokozatosan igazodik a felnőttek étrendjéhez, de bizonyos szabályokat be kell tartani, amikor a konyhában választják az ételt és a technológiai elkészítést. Az étrendet felelősen és szakszerűen kell elkészíteni, hogy megfeleljen a gyermek életkorának fiziológiai követelményeinek. A menük összeállításakor figyelembe kell venni az elfogyasztott ételek körét és gyakoriságát a táplálkozási szükségletek és a táplálkozási ajánlások harmonizálása és kielégítése szempontjából. Étkezéshez az óvodáskorú gyermekek aránya megegyezik egy felnőtt 0,6 adagjával.


A táplálékfelvétel szempontjából minden gyermek egyforma?

Be kell látnunk, hogy nem minden gyerek egyforma. A fizikai fejlődés és az étvágy szerint 4 gyermekcsoportot különböztetünk meg:

  • átlagos gyerekek, amelyek jól étkeznek és átlagos fizikai aktivitással rendelkeznek a tápanyagok átlagos mennyiségével és felépítésével
  • kisgyerekek csökkent táplálékfogyasztással, amelyek növekedése kisebb, még akkor is, ha a táplálkozás megfelelő, gyakran gyengébbek, gyengébbek
  • mozgásra nagyon érzékeny gyermekek, nyugtalan, étvágyuk ingadozik, testtömegük pedig a normál érték alsó határán van
  • elhízott gyermekek, amelyek csökkentő étrendet és fokozott fizikai aktivitást igényelnek

Mely tápanyagok fontosak a megfelelő fejlődéshez?

Az egyes tápanyagok arányának a gyermekekben kell lennie 15% fehérjék, v 30 - 35% zsírok és v 50–55% szénhidrátok.

Az energiaigénynél figyelembe kell venni az 1,5 - 2 kg/év súlygyarapodást, az energiafelhasználást és a növekedés szükségességét. 1-3 éves gyermeknél az energiafogyasztásnak 5500 kJ/napnak, 4-6 éves gyermeknek 7530 kJ/napnak kell lennie.

Mire szolgálnak a fehérjék?

Mert a gyerekek még mindig nőnek, fehérje ezek a legfontosabb tápanyagok a gyermekek számára, mert az emberi test szerveinek építőkövei. Nemcsak az izmok és a bőr, hanem a hormonok, enzimek, antitestek és a vér építőkövei is.

A fehérje napi adagja a következőktől függ:

  • a gyermek életkora,
  • fejlődésének szakaszától kezdve,
  • a szellemi és fizikai megterhelés nagyságától
  • az egészségi állapottól.

Az 1-3 éves gyermeknek 1,8 g/kg/nap fehérjére, a 4-6 éves gyermeknek pedig 1,5 g/kg/napra van szüksége.

Fiatalabb korban célszerű, ha az étrendben az állati fehérjék több mint 50% -ban vannak jelen, más fehérjéknek növényi eredetűeknek kell lenniük. Az ideális fehérjeforrás azok az ételek, amelyek mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazzák: tojás, tej és tejtermékek, hal és hús . Növényi eredetű élelmiszerekből származó fehérjeforrás hüvelyesek, külön szója és még krumpli . Igaz, hogy a növényi fehérjék biológiai értéke alacsonyabb, mint a tej-, tojás- és állati fehérjéké, mert nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosav ideális mennyiségét. A hiányos fehérjék megfelelő kombinációja egy étkezés során azonban növelheti biológiai értéküket. A növekedési aminosav magas lizintartalma és két másik fontos aminosav - arginin és hisztidin - jelenléte különösen fontos a gyermekek számára.

Gyermekeknél fehérjehiány az ízületek lassú növekedésében és duzzadásában nyilvánul meg. Van fáradtság, hosszan tartó sebgyógyulás, fokozott érzékenység a fertőzések iránt.

Túlzott felvétel a fehérje szintén nem helyes. Megterheli a testet, és fokozatosan károsítja. A fehérjék lebontása során káros anyagok keletkeznek a szervezet számára, mint pl. karbamid és ammónia, a vesék, az agy és a szív károsodása. A magas fehérjetartalmú étrend (több mint 15%) kimeríti a szervezet kalcium-, magnézium- és cinktartalmát, ami hozzájárul a csontritkuláshoz, a magas vérnyomáshoz és a szív- és érrendszeri betegségekhez.

Szükségük van gyermekekre a szénhidrátok és zsírok termeléséhez?

Energiaanyagok - szénhidrátok és zsírok - úgy kell ellátni, hogy ne keletkezzen túlzott tartalék szubkután zsír.

Optimális, ha a gyermek étrendjében lévő ételeket előnyben részesítjük összetett szénhidrátok . Az energia fokozatosan szabadul fel belőlük. Fokozatos felszabadulásuk a véráramba védi a hasnyálmirigyet, és a test nincs kitéve a vércukorszint éles és gyakori rendkívüli ingadozásainak. Ezenkívül ezek az ételek hosszabb ideig tartó jóllakottság érzetet nyújtanak. Az élelmiszerekben összetett szénhidrátok vannak jelen alacsony glikémiás indexű (hüvelyesek, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, burgonya). A magasabb és gyorsabb vércukorszintet az emésztőrendszerben gyorsan lebomló és felszívódó ételek (desszertek, édesített italok) okozzák - magas GI és kerülnünk kell őket. Az édes csemegék rendszeres fogyasztása kontrollálhatatlan idegességet, fejfájást, depressziót, de agressziót is okozhat a gyermekeknél. Az édességek gyakori fogyasztása elhízáshoz és az inzulin emésztőrendszeri sejtek kimerüléséhez, a szénhidrát-anyagcserében részt vevő nyomelemek és vitaminok készletének kimerüléséhez és az immunitás csökkenéséhez vezet. Fehér cukor és édesség helyett a gyerekeket aszalt gyümölcsökről, banánról, mézről vagy melaszról kell tanítani.