Ha ketchupot, mustárt és tartármártást képzel el pácok, mártások vagy öntetek alatt, akkor valószínűleg nem fogja elvarázsolni a vendégei a grillen. Azonban azért vagyunk itt, hogy felelősségteljesen felkészítsük Önt egy ilyen lehetőségre.

pácok

Először is fontos tudni, hogy a pác és az öntet nem ugyanaz. És még mindig vannak itt merüléseink. Tehát mi van?

Pácolás

Ez a leggyakoribb csirke vagy sertés, zöldség, sajt vagy gyümölcs betöltése olaj, ecet, bor és fűszerek különféle keverékeibe. A megrakott alapanyagok így nemcsak elképesztő ízt, hanem aromát is szereznek. Különösen a sertéshús esetében a pác a lágyító funkcióját is betölti. A pácolás néhány percet, de akár több órát is igénybe vehet. Az összes pác alapja az olaj, lehetőleg az olívaolaj. Ennek köszönhetően nem szükséges további zsír hozzáadása a sertéshúshoz vagy más nyersanyaghoz, ráadásul az olaj megakadályozza a kiszáradást is.

Hogyan pácoljuk a húst?

Minél savasabb a pác, annál gyorsabban bomlik le a hússzövet, ami megkönnyíti a nedvesség felszívódását és lédúsabb izmokat eredményez. De óvakodjon a túl savanyú pácoktól! Elpusztíthatják a finom csirkehúst és lebonthatják annak felszíni rétegét, ami kellemetlen pépes állagot kölcsönöz neki.

A nyers hús káros baktériumokat tartalmazhat, amelyek elpusztíthatják a pácot. A pácolásnak hűtőszekrényben kell történnie, hogy csökkentse a többi baktérium képződését. Soha ne készíts mártást egy használt pácból, hacsak nem tálaltad fel biztonságosan. A húst marináló edénynek üvegből vagy műanyagból kell készülnie, de ételhez alkalmas.

A leghíresebb húspácok az ínyenceknek, de a legnépszerűbbek a zöldségek vagy sajtok számára is:

  • Csirke esetében: chimichurri pác
  • Sertéshús esetében: mustárpác borecettel és gyógynövényekkel
  • Zöldségfélék: citrom, bazsalikom, rozmaring, fokhagyma, olívaolaj
  • Sajtok esetében: narancshéj, fokhagyma, mustár, koriander, római rasca
  • Gyümölcshöz: kókusztej, gyömbér és chili

Mint látható, a pác elkészítése nem nehéz. Csak 3 hozzávalóra van szükségünk.

Amikor azt mondod, hogy barbecue, mindenki a húst és a zöldségeket képzeli. Próbáltál már grillezni és pácolni a gyümölcsöt? Kiváló csemege például az ananász, amelyet kókusztejben pácolunk gyömbérrel és chilivel. Ne feledje, hogy a gyümölcsöt külön tányéron kell grillezni, hogy ne rontsa el az ízeket a húsevőkkel.

Öltözködés vagy öntözés

Ha otthon készít egy salátát, akkor sem hagyhatja ki. Feladatuk az ételek kiemelése és kiegészítése. Az öntetet és az öntetet is közvetlenül a fogyasztás előtt adják a salátához. Az öntetek általában fokozzák az ízeket és más ízeket adnak az öntetekhez. Az öntetek általában folyékonyabbak, különféle ecetekkel vagy balzsamecetekkel kiegészítve, és az édes salátákhoz gyümölcs- vagy gyógynövényszirupot adnak. Az öntetek sűrűbbek, joghurtot, tejfölt vagy majonézt tartalmaznak.

A gyógynövényes öntet tökéletesen alkalmas gyógynövényes kenyérrel készült steak salátához.

Tippek mártogatáshoz

Ha a hús és a saláták mellett különféle sajtokat, falafeleket, burgonya chipseket és rudakat is készít a vendégeknek, akkor különféle szószokat készítsen ezeknek a finomságoknak a mártására. A leghíresebb mártások a következők:

  • Chutney: többnyire Indiából származó édes szószok
  • Hummus: csicseriborsó és szezámmassza mártással, tavaszi tekercsekhez is kiváló
  • Tzatziki: görög szósz joghurttal, fokhagymával, kaporral és uborkával
  • Baba ganush: padlizsán dip
  • Guacamole: mexikói mártás avokádóból és chiliből
  • Salsa: spanyol fűszeres paradicsom és kukorica szósz
  • Mustármártás: grillezett húshoz alkalmas
  • Avokádó mártással: burgonya vagy édesburgonya chipshez alkalmas

Próbáltál már barackot grillezni? Erős édes íze van, és azt javasoljuk, hogy fahéjjal és mézzel joghurtos mártással tálalják őket. A grillen nem talál jobb tortát.