Bár az ókori orvosok nem rendelkeztek modern kémia és felszereléssel, a hosszú távú megfigyelések és tapasztalatok alapján a padlizsánt nemcsak csemegeként, hanem gyógynövényként is értékelték, amit végül a modern tudomány sok szempontból megerősített.
A zöldségek és gyümölcsök változatos és gazdag színe, mint a természetben alapvetően semmi, öncélú. A színek biztosítják a növényeket, és különösen a sejtekben, de a gyümölcsökben is elrejtett genetikai anyaguk védelmet nyújt a napfény és az általa okozott szabad gyökök ellenőrizetlen hatása ellen. Így a padlizsánhéjban lévő sötétlila színezék tartalmazza a védő fitokemikáliák teljes spektrumát, nemcsak a növényt, hanem minket is megvédve a gyümölcseinek elfogyasztása után.
Ízletes védője egészségünknek és termékenységünknek
A padlizsán nemcsak a koleszterin erekben történő lerakódásától, másrészt a DNS-t megtámadó és rákkal fenyegető szabad gyököktől véd meg minket. E védőhatás során hívják a leghatásosabb anyagot "nazunín" -nak, amelyet a padlizsánhéj sötétlila színezékéből izoláltak. Ez az anyag az antocianinok csoportjába tartozik, és nagyon erős antioxidáns, amely közvetlenül olyan veszélyes szabad gyököket fogyaszt el számunkra, amelyek a civilizáció számos legsúlyosabb betegségét, például rákot okozzák, de felelősek az idő előtti öregedésünkért is.
Ezenkívül a nazunin megvédi a testzsírokat az ún lipid-peroxidáció, ezáltal megvédi az LDL-koleszterint az oxidációtól, és ezáltal megakadályozza annak megtelepedését az erekben. Mivel agyunk is főleg zsíros anyagokból áll, ezért nagyon érzékeny az oxidációra és a szabadgyökök támadására is, így az agy is jelentősen profitál a nazinin ezen erős antioxidáns hatásától. Ezenkívül a nazinin a test felesleges vastartalmához is kötődik, amely, mint tudjuk, szintén részt vesz testünk káros oxidatív folyamataiban.
Ami a vitaminokat illeti, érdekes tartalma 65 mg% A-provitamint, 20 mg% B1-vitamint tartalmaz, de tartalmaz egy jó adag kívánt niacint (B3-vitamint) és folsavat is - 20 mg% C-vitamin mellett. Az ásványi anyagok közül a kálium és a magnézium különösen érdekes. Kalcium, kén, vas, mangán, molibdén, bór, fitoszterolok és az összes zöldség tartalmazza a legtöbb pektint, amelynek számos fontos funkciója van a testünkben.
A padlizsán az emberi faj - vagyis termékenységünk és az ehhez szükséges szeretetteljes tevékenység - megőrzését is serkenti. A padlizsánt évezredek óta használják, különösen az ázsiai és az arab országokban, mint az egyik legfinomabb afrodiziákumot. Ehhez szorosan kapcsolódik az a képessége, hogy csökkenti a vér koleszterinszintjét, megtisztítja az ereket, így nekünk, különösen a férfiaknak, véráramlás folyik, ahol csak arra van szükség bizonyos helyzetekben.
A padlizsánnak azonban szélesebb terápiás támogató hatása is van. Vízhajtó szerek, a vesék szűrési aktivitásának aktiválásával támogatják a vizeletképződést, ezért célszerű őket vesekőben fogyasztani, különösen kialakulásuk megelőzésében. Segítenek a folyadék visszatartásában a testben, és, mint mondták, a szív- és érrendszeri betegségekben. Támogatják az epehólyag megfelelő működését, szabályozzák az epeváladékot és a nedvek képződését a hasnyálmirigyben. Lassú emésztéssel és epehólyag-diszpepsziában szenvedők számára is hasznosak. Enyhe hashajtóként is hatnak.
A padlizsán gyümölcse elsősorban finom zöldség, körülbelül 1% fehérjét, 0,4% zsírt, 4% szénhidrátot, 1,3% rostot, 0,3% ásványi anyagot tartalmaz és 100 g-ban csak 26 Kcal/107 kJ-t tartalmaz, de jó telítő képességgel rendelkezik, amely közvetlenül predesztinálja csökkentő és fenntartó étrendben történő alkalmazásra.
Hogyan nő a padlizsán
A padlizsán (Solanum melongena /) egy nagyon termofil növény, amely a Solanaceae családból származik, paradicsommal, paprikával és burgonyával rokon, ezért hasonlóan igényes a hőre, a napra, a táplálékra és a vízre nézve. Hazánkban egynyári növényként termesztjük, amely 0,8 - 1 m magasságig növekszik, elágazik és gazdag gyökérrendszert alkot. A levelek merevek, hosszúkás-tojásdad alakúak, egészek, sekélyen vágottak és nemezeltek a hátoldalon. A virágok nagy lilák, kifejezett kelyhekkel és egyenként nőnek a levelek üregében. A virágok önbeporzóak, de az üvegházban célszerű időről időre megrázni őket, hogy a pollen közel kerüljön.
A gyümölcs tojás alakú, körte alakú, gömb alakú vagy hengeres bogyó, amelynek hossza legfeljebb 30 cm. A héja sima, fényes, főleg sötétlila vagy lila, de fehér, sárga, narancssárga, piros gyümölcsű fajtákat is tenyésztettek. A gyümölcs húsa fehéres vagy zöldes szivacsos, törékeny, sok kis sárga maggal, amelyek nem zavarják az étkezést.
A padlizsán állítólag Kelet-Indiában született, ahol 3000 évvel ezelőtt termesztették. Innen egész Ázsiában terjedt el, keleten Japánig, nyugaton a Nílus medencéig. A fennmaradt jelentések szerint Európába csak a 13. században jutott el, és főleg melegebb régióiban termesztették. Hazánkban csak Szlovákia déli részén szabadon termesztik, de az egész országban üvegházakban termesztik. A mai név a perzsa "Badližan" szóból származik.
A termesztésre vonatkozó követelmények
- Optimális napi hőmérséklet termesztés közben 20 - 26 ° C, éjszaka 16 - 18 ° C, 10 ° C hőmérsékleten megáll a növekedés és az 5 ° C hőmérséklet elpusztítja, a levegő páratartalma megfelelő 70%.
- Mivel viszonylag hosszú tenyészideje van, február végén kell kezdenünk infúzióinak előművelésére - a legjobban gyökerekben vagy kis tartályokban, hogy véleményt ültetve ne törjük el a gyökerét, amelyre érzékeny.
- A magok már 13 ° C-on csíráznak, 8 - 14 nap alatt csíráznak és optimálisak naponta a palánták előnevelése során a hőmérséklet 20-25 ° C, éjszaka pedig 15-18 ° C.
- Kiültetünk palántákat kint előre megkeményedett csak a tavaszi fagyok után, amikor a hőmérséklet stabilizálódott, ami május közepe után van.
- A növényeket egyenként 40 × 40 cm-es klipbe ültetjük az öntözéshez és kissé mélyebbre talajjal letakarjuk, és azonnal öntözzük, vagy fekete fóliába ültetjük őket, ami megnöveli a talaj hőmérsékletét, jobb nedvességtartást és megakadályozza a gyomok növekedését.
- Ültetéssel növelhetjük a padlizsán növekvő bizonyosságát üvegházba vagy fólia növénybe, opcionálisan egyszerű légkondicionáló cellákba.
- Van padlizsánod talajt igényel, lehetőleg közepesen nehéz, de könnyebb talajon is megnő, ha elegendő humuszt tartalmaznak és öntöznek. A talaj pH-jának 6,5-7-nek kell lennie.
- Nagy tápanyag- és humuszigény biztosítjuk a talajban, ha ősszel legalább 30 kg trágyával vagy dúsított komposzttal 10 m2-en megtermékenyítjük a talajt, tavasszal pedig ültetés előtt szuperfoszfátot és kálium-szulfátot vagy Cereritet adunk hozzá.
- Padlizsán van megköveteli a megfelelő talajnedvesség folyamatos karbantartását. Ha hiányzik a víz, eldobja a virágokat és a gyümölcsöket, vagy a gyümölcsök aljnövények és forrók. Fontos öntözés az ültetéskor, a virágzás előtt, a gyümölcs ültetésekor és szükség szerint később.
- A gyümölcsök a virágzás után 25-40 nappal érnek. Egy növényen csak 5-7 gyümölcsöt hagyunk, amelyek augusztus közepén érnek. A gyümölcsöket még a botanikai érettség előtt betakarítjuk, vagyis amikor a magok még puhák és finomak, a hús is rendben van, de már méretükre nőttek, színesek, tapinthatóak, de rugalmasak. Nem tépjük őket, de rövid szárral is elvágjuk őket. 10 m2-től 10 kg padlizsánt kaphatunk.
Olvassa el a nem mindennapi sütőtök recepteket és olyasmit is, amit még nem tudhatott a sütőtökről