Milyen lenne a karácsony hagyományos sült ponty nélkül burgonyasalátával! Bár manapság sok családban a lazacot, a pisztrángot részesítik előnyben a vajjal vagy más diétásabb halkészítéssel szemben, mint például a sütés. Ponty, lazac vagy más halkülönlegesség azonban nem csak karácsony estéjén, hanem a lehető leggyakrabban szerepelhet a tányérunkon.

know-how
A halhús számos fontos tápanyagot tartalmaz, különösen fehérjéket és esszenciális aminosavakat, különösen lizint, fontos ásványi anyagokat - kalciumot, foszfort, fluort, jódot és vitaminokat, különösen A és D. Ezenkívül a halolaj tartalmazza a legtöbb telítetlen omega-3 zsírsavat savak, amelyek megakadályozzák a "rossz" koleszterin és az úgynevezett prosztaglandinok képződését. A legtöbb omega-3 zsírsav a makréla, a szardínia, a lazac, a hering, a tonhal és a pisztráng. Ezért ideális táplálék a szív- és érrendszeri betegségek, de az asztma, az ízületi gyulladás, a sclerosis multiplex vagy a pikkelysömör megelőzésére is. A hal viszonylag kevés kalóriát tartalmaz, és gyorsan felkészül. Egy kéz érintésével exkluzív különlegességet, valamint ízletes, tápláló és könnyen emészthető ételeket varázsolunk minden napra.

Hogyan válasszunk friss és minőségi halat
A friss halat fényes testfelülete, feszes bőre, vörös kopoltyúi és tiszta kidülledő szemei ​​alapján ismerjük. A hosszú ideig tárolt halak szürkés vagy szürke-zöld kopoltyúk, tejszerű bevonattal, beesett szemekkel és ragadós bőrrel rendelkeznek, amelyektől a pikkelyek könnyen elválaszthatók. A hús puha és kellemetlen szagú ammónia. O Édesvízi halakból leggyakrabban pontyot, pisztrángot, csukát és fogat készítünk. A legfinomabb hús pontyja körülbelül 1-1,5 kg, a nagyobb halak túl zsírosak. Körülbelül 250 g súlyú pisztrángot választunk, a csuka a legjobb, körülbelül 2 kg.

Halkülönlegességek Főtt hal
Tegye a megtisztított halat sós, forró, ecetes vízbe, adjon hozzá fűszereket, reszelt zöldségeket és hagymát. Kicsi halat főzzünk körülbelül 10 percig, a nagyobbakat kb. 25 percig. Nem szabad erőszakosan főznünk, csak alacsony hőfokon. 1 halhoz (1,2 kg) 1 liter vízre, 300 ml ecetre, 150 g gyökérzöldségre, 1 hagymára, fekete borsra, 1 babérlevélre, sóra van szükségünk. A húslevest előre elkészíthetjük, leszűrhetjük és tiszta húslevesben megfőzhetjük a halakat. Húslevesek halak főzéséhez: Ecetes húsleves. Víz, ecet, gyökérzöldségek, hagyma, babérlevél, egész fűszerek, só. Főzzük körülbelül 20 percig, majd szűrjük le és főzzük a halakat forrásban lévő húslevesbe. Borleves. Bor és víz 1: 1 arányban, hagyma, petrezselyem, babérlevél, egész bors, só.

Kék ponty
A hal jellegzetes szürke-kék színű. Ezt úgy érjük el, hogy pikkelyes halat öntenek pikkely nélkül, mielőtt forró ecettel főznék. Csak ezután főzzük húslevesbe ecettel és zöldségekkel. Tálaláskor a halakat lefedjük egy kevés húslevessel, és felöntjük az olvasztott vajjal.

Halfilé "Orly"
Vágja a filét (800 g) körülbelül centiméteres vékony csíkokra, sózza meg, tekerje sima lisztbe és sör- vagy tejpépbe. Arany olajban pirítsuk aranyszínűre. Sörút: 3 tojássárgáját habverővel keverjünk 200 ml sörrel, adjunk hozzá sima lisztet és szilárd fehérje fehér havat. A tészta kissé vastagabb, mint a palacsintához. Tejből, tojásból és sima lisztből készítjük el a tejpépet.