Pesarattu - Dél-indiai reggeli palacsinta
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Áztassa a mung babot és a rizst vízben legalább 8 órán át. Ezután tegyük turmixgépbe, adjunk hozzá chili paprikát és apróra vágott hagymát, kevés vizet, és keverjük a tésztához, mint a palacsintán.
Tegyük az összekevert tésztát egy tálba, adjunk hozzá sót és római rascát, majd keverjük össze. Hagyja a tésztát meleg helyen legalább 6 órán át erjedni. Ezután azonnal elkészíthetjük a palacsintát, vagy elkészíthetjük este, és éjszakára hűtőben tárolhatjuk. Tehát kevesebb munkánk van, ha reggelire szeretnénk őket. Este elkészítettem a tésztát, és hűtőben tároltam.
Sütésükkor a Dosa palacsintához hasonlóan járunk el. Alaposan melegítse fel az edényt. Öntse a gombóc ösvényét a közepébe, és a közepétől öntsön egy gombóc kerek gombócot, körkörös mozdulatokkal kenje meg a tésztát egy vékony palacsintán. Fedjük le fedővel, kissé puhítsuk meg a tüzet, és először az egyik oldaláról pirítsuk meg barnára (olaj nélkül!), Ezután fordítsuk meg (ne forduljunk Dosachnál), és egy ideig sütjük anélkül, hogy a másik oldalon eltakarnánk. Hagyja, hogy a palacsinta megfelelően megsüljön az első oldalon, ha túl hamar megfordítja, elszakadhat.
Az alszolgával szolgáltam. De megkaphatjuk őket kedvenc chutney-val is.