Vettem egy sütésre kész borjúvállat. Jamie Olivier-től ihletet kaptam elkészítéséhez, és ízletes, könnyű kuszkusszal készítettem.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A fényképezőgépemben lévő elemlámpám elfogyott, ezért elnézést kérek a következő képek minőségéért. Mossa meg a húst, alaposan szárítsa meg, és óvatosan dörzsölje bele a sót. A vállamat zsineggel kezelték a sütéshez, így szépen megtartotta az alakját. Ezt a receptet azonban sertéshúsból is elkészítheti.
Habarcsban édesköménymagból, fokhagymából és rozmaringból készítünk pasztát. Dörzsölje a keveréket a húsba. Öntsön borecetet, olívaolajat, babérlevelet és pácolja a húst a sütőedénybe legalább egy órán át.
Vágja a zöldségeket nagyobb kockákra. Öntsük a pácot egy nagy tepsibe, adjunk hozzá zöldséget és 400 ml vizet. A sütőt 220 fokra melegítjük. (A borjúhúsra állítottam be a funkciót), 20 perc után. csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. Tegye a sütőt zöldségekkel a sütő aljába, és helyezze az elkészített húst a rostélyra a pecsenye felett. Körülbelül 30 perc múlva. Fedje le a húst a sütőben fóliával és süsse kb. 1,2 órán át. Ezzel a sütési módszerrel piszkos rostély lesz, de szép csíkos hús:-). A hús lé az alatta lévő zöldségekbe csöpög.
Sütés után öntsük a sült zöldségeket a rakott tálba, adjunk hozzá kevés vizet, és még kissé fűszerezzük és főzzük. A zöldségeket köretként tálaljuk a húshoz.
A kuszkusz elkészítéséhez köményt, édesköményt, sót és fekete borsot adjunk a zöldségleveshez, és hagyjuk forralni. Öntsük a kuszkuszt egy forrásban lévő lecsepegtetett infúzióba, fedjük le és hagyjuk 15 percig. pihenni. Melegítsük a sütőt 150 fokosra, töröljük meg a tepsit vajjal, adjunk hozzá kuszkuszt, tegyünk a tetejére egy kis vajat és fedjük le fóliával. 15 percig sütőben sütjük. A kész kuszkusz kellemesen bolyhos lesz, és természetesen kellemesen illatos fűszerekkel.