Még mindig nem értem, hogy például miért adnak a gyerekeknek ebédre spagettit ketchuppal az ebédlőben. A paradicsomszósz előállítása olyan egyszerű és minden bizonnyal táplálóbb. Gyermekeink mindig duplát kérnek otthon.
1 kisebb hagyma
2 szegfűszeg fokhagyma
2 sárgarépa
1 petrezselyem
egy maroknyi vörös lencse
1 doboz koktélparadicsom
kb. 30 g parmezán
só, őrölt fekete bors, őrölt rascu, kínai fűszerkeverék öt aromából
Készítmény
A paradicsommártás nemcsak a tészta számára kiváló. Használhatja például sütéshez vagy "hús alatt" szószként is. Vagy megeheti (mint a gyerekeim), mint egy sűrű, krémes levest. Csak megszórjuk parmezán sajttal.
A hagymát, fokhagymát, sárgarépát és petrezselymet megtisztítom és kockákra vágom. Egy evőkanál olajon megpirítom a zöldségeket.
A zöldségkeverékhez konzerv paradicsomkonzervet és vizet adok. Egy doboz paradicsomot használok a vízmennyiség mérésére, amely azt is leöblíti.
Megízlelem a szószt friss bazsalikommal, sóval, őrölt fekete borssal, őrölt rascával és illatos kínai borssal. Forralom.
Amikor a szósz forrni kezd, összekeverem egy marék vörös lencsével, és addig főzöm, amíg minden megpuhul. Körülbelül 20-30 percet vehet igénybe (a zöldségek mennyiségétől és méretétől függően).
Összekeverem a reszelt parmezánt, és mindent jól összekeverek. Ha szükséges, megkóstolom a mártást, vagy kevés cukorral édesítem.
Cseresznyeparadicsom-konzervet használok, mert tapasztalatom van arról, hogy ezek kissé édesebbek, mint a klasszikus paradicsomok. Viszont ha nincsenek, akkor adok hozzá "rendes" paradicsomkonzervet, és kevés cukorral ízesítem.
Nagyon szeretjük a paradicsomszósz, az őrölt rasca és a kínai fűszer ötféle aromáját. Ízlés szerint megkóstolhatja a mártást. A bazsalikom klasszikus, de a kakukkfű vagy más gyógynövények is kiválóak lesznek.
Ha fűszeresebbre vágyik a szósz (és nem gyerekeknek főzi), adjon hozzá egy darab apróra vágott chili paprikát.
Azt javaslom, hogy először kevesebb vizet töltsön be, hogy ne legyen nagyon vékony mártása. Ettől remek leves lesz. A szósz sűrűségét csak akkor fogja megtudni, ha mindent összekevert, csak utána hígíthatja.