• 400 g cékla
  • 115 g Pilos vaj
  • Castello só
  • őrölt fekete bors Kania
  • zöld-citrom lé
  • 300 g burgonya + 1 nagyobb burgonya
  • 1 tojás
  • 1 sárgája
  • kb. 100 g Castello durva liszt
  • friss kakukkfű
  • 4 adag lazac pisztráng
  • Primadonna olívaolaj
  • repceolaj Vita D'or
  • friss petrezselyem (köretnek)
Bevásárlólista küldése

párolt

MEGKÖZELÍTÉS

SZÜKSÉGÜNK VAN

  • alufólia
  • keverő
  • Gőzös
  • ceruzahegyező
  • kaparó
  • krumpliprés
  • papírtörlő
  • sitko

Répakása

Csavarja be a répát 50 g vajjal fóliába, és 200 ° C-ra melegített sütőben puhára (3-4 órára) sütje. Hagyja kb. 20 percig kihűlni a sült répát. Oldjon fel 50 g vajat, és hagyja, hogy a gyógynövények maceráljanak. A kihűlt répát megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk, turmixgépbe tesszük, és simára keverjük az olvasztott vajjal (amelyben gyógynövényeket maceráltunk), a sóval, a borssal és a lime levével.

Burgonya gnocchi

300 g burgonyát héjában sós vízben puhára főzünk, lecsöpögtetjük, majd kissé lehűlni hagyjuk. Ezután hámozzuk meg, szitáljuk meg (vagy finoman reszeljük le) egy tálba. Sózzuk, 1 sárgáját és 1 egész tojást. Keverjük össze a masszát, és szükség szerint adjunk hozzá durva lisztet. Keverje össze újra, és a kapott tésztát kezével dolgozza ki lisztezett deszkán. A tésztát gyorsan ki kell dolgozni, hogy ne legyen túl puha. Hosszúkás hengert hozunk létre belőle, amelyet kisebb darabokra vágunk.

Forraljuk a gnocchikat forrásban lévő sós vízben, amíg a felszínre nem úsznak, majd további 2-3 percig. Helyezze a kész gnocchit egy tányérra, és hagyja rövid ideig kihűlni. Tálalás előtt egy serpenyőben egy evőkanál vajjal aranysárgára sütjük őket.

Párolt pisztráng

Sózzuk meg a halat, fűszerezzük, csepegtessünk olívaolajjal a bőr nélküli oldalra és rövid ideig pároljuk (4-5 perc). Főzés után távolítsa el a bőrt és enyhén sózza meg.

Burgonya szalma

Hámozzon meg egy burgonyát, reszelje le még nyersen és öblítse le hideg vízzel a keményítő eltávolításához. Ezután növényi olajban aranybarnára sütjük, és papírtörlőn megszárítjuk.

Szolgáló

Tálaljon egy adag céklakását egy mély tányérba, tegyen mellé gnocchit, és fedje le egy szelet halal. Díszítsük az edényt burgonyaszalmával és egy levél petrezselyemmel.