gondolták

A paszternák egyfajta negyedik muskétás a sárgarépa - zeller - petrezselyem trió számára, és sok szempontból még felül is múlja őket. Fehér gyökere szinte elfeledett zöldség, amelyet érdemes felvenni az étlapba, megkedvelni és segíteni a testet.

Gyökerek paszternák markánsabb ízzel és halványabb színnel különböztethető meg a relatív sárgarépától. Maga a kollekció érzékeny egyéneknél bőrirritációt okozhat, ezért puszta kézzel nem ajánlott dolgozni. Különösen meg kell különböztetni a kapcsolódó fejfájástól, amelyet az ókorban halálos méregként használtak.

Tudod, azt…?

A paszternák fontos elem volt az európai étkezési kultúra történetében. A kora középkorban több helyen uralkodott, amíg burgonyával vagy cukorrépával nem helyettesítették.

Állítólag a paszternák tejjel gyógyítja a ma kevésbé elterjedt aszályokat. Ezenkívül a rómaiak úgy vélték, hogy ennek a gyógynövénynek a gyökere afrodiziákum. Magas káliumtartalma miatt pozitívan befolyásolja a vérnyomást, segít a vér koleszterinszintjének szabályozásában, ezáltal fenntartva az egészséges és rugalmas ereket. Magas az oldható rosttartalma, megkönnyíti az ételek egészséges mozgását az emésztőrendszerben, megakadályozza a székrekedést és segít a fogyásban. Ezenkívül megakadályozza a magzat terhesség alatti fejlődési rendellenességeit, de javítja az anyagcsere folyamatait és erősíti az idegrendszert, ami alacsonyabb depressziót eredményez azoknál az embereknél, akik hozzáadják étrendjükhöz. Fogyasztása enyhe vízhajtó hatású, vese-, hólyag- és prosztatagyulladás esetén alkalmazzák. Segít megtisztítani a húgyutakat a kövekből és a homoktól.

Vitaminok

Tápanyagok és ásványi anyagok

rost, keményítő; kálium, mangán, magnézium, foszfor, cink, vas

A paszternák gyökereinek íze enyhén édes, nyersen megmorzsolhatjuk, reszelhetjük vagy szeletelhetjük salátákba, levesekhez adhatjuk, párolhatjuk vagy hússal együtt süthetjük, hagyományosan sült marhahússal tálaljuk. Kellemesen édes, de diétásabb, mint a burgonya. A paszternák püré helyettesíti a burgonyapürét, és fogyasztása nem befolyásolja a testsúlyt. A zúzott magok fűszerként használhatók. Alkalmas zöldséglevesekhez, burgonyával vagy sárgarépával együtt párolva, de tányéron sütve burgonyával és más zöldségekkel.

Az édes gyökerek eredete a Kaukázus, a Közel-Kelet és Közép-Ázsia talajában kereshető. A növény fokozatosan honosodott meg Európában, és a tengerészek Amerikába és Ausztráliába szállították. A történeti forrásokban gyakran tévesztik sárgarépával, amelynek akkor még nem volt jellegzetes narancssárga - vörös színe - csak az utóbbi évszázadok tenyésztésével szerezte. Ma a paszternák hasonlít a petrezselyemhez, és az emberek gyakran összekeverik vele.

Meghívó a meghívóra: Egyszerű ételek ötletekkel frissítve

Fokhagyma: csökkenti a vérnyomást és emeli a jó koleszterint

Tippek, trükkök, ötletek: magyar húsnégyes

Öt ötlet finom és egészséges salátákhoz

Sült paszternák mézes mázzal

Szükségünk van:
40 g gyógynövény vaj, 20 g méhméz, 300 g paszternák, 5 g őrölt fekete bors, só
Megközelítés:
A megtisztított paszternák gyökerét tegye egy sós vízzel ellátott edénybe, és lassú tűzön lefedve főzze körülbelül 9 percig. Ezután ürítse ki őket, öblítse le hideg vízzel, és hosszában negyedekre vágja. Melegítsük fel a serpenyőben a gyógynövény vajat, tegyük rá a megfőtt paszternák gyökereket, és időnként kevergetve forgassuk, amíg aranyszínűvé nem válnak. Sózzuk, ízesítsük és öntsünk egy evőkanál mézet, fokozatosan keverjük össze és fordítsuk meg, hogy az összes darabot mézzel borítsuk. Melegítsen még néhány percig, amíg a felület mázos lesz.

Leves paszternák, sült fokhagyma és fehér bab

Szükségünk van:
6 nagy hámozatlan fokhagymagerezd, 4 nagyobb darabokra vágott paszternák gyökere, 1 apróra vágott hagyma, 2 PL olívaolaj + csöpögő olaj, 1 PL szárított vagy friss apróra vágott rozmaring, 1 PL tengeri só, őrölt fekete bors, 1 doboz fehér babból, 6 csésze víz vagy zöldségleves, 1 PL friss citromlé, száraz pörkölt tökmag tálaláshoz
Megközelítés:
Először melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és fokhagymagerezdeket, apróra vágott paszternákot, hagymát, rozmaringot, sót, borsot megkenünk és olívaolajjal meglocsoljuk. 45-55 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén aranybarnára sülnek. Távolítsa el a fokhagyma héját, és tegye egy turmixgépbe pasztinákkal, hagymával, öntött babgal, vízzel vagy húslevessel és citromlével együtt. Keverje össze mindent simán, öntse a levest egy edénybe, és közepes lángon, közepes lángon melegítse át. Tálaláskor megszórjuk a levest sült tökmaggal, és csepegtessünk rá kevés olívaolajat.