Gesztenyepüré, pozsonyi diómag, trdelník és rétes. Számos diókapcsunk van, amelyek dédnagyanyáink kora óta ragyognak a gasztronómiai égbolton. Kiváló ízük, de a test energiaellátásának képessége miatt a mogyoró, a gesztenye, a dió és az olykor még ritkább mandula is az "arany kincsé" volt. Ma még többet adott a konyhánkhoz - a pisztáciától a kesudióig és a pekándióig. Üdvözöljük őket nyitott képzelettel.
Mézeskalács cupcakes diós töltelékkel
6 adagra van szükségünk:
Tészta: 600 g sima liszt, 250 g vaj, 150 g porcukor, 4 tojássárgája, 1 PL citromhéj, 2 PL méz, 1 PL mézespaprika,
Diós töltelék: 400 ml víz, 500 g kristálycukor, 700 g őrölt dió, 300 g sárgabaracklekvár, 3 PL vanília kivonat, 2 PL fahéj, 2 PL rum, 35 g apróra vágott dió, díszítéshez: egy marék dióból
Megközelítés:
1. Melegítse a sütőt 180 ° C-ra. A lisztet egy tányérra szitáljuk, és összekeverjük a cukrot, a citromhéjat és a mézharmat borsot. Vágjuk a hideg vajat kockákra, a sárgájával és a mézzel együtt dolgozzuk a lisztbe, és keverjük össze a tésztát. Kenyeret formázunk, amelyet ételfóliába csomagolunk, és legalább egy órán át hűtőszekrényben hagyjuk.
2. A tésztát kb. 0,5 cm vastagságúra tekerjük, és a formák méretére tekintettel vágjuk ki a kerekeket. A tésztát formákba töltjük. Nem kell kitörölnünk a formákat (a tészta elég zsíros ahhoz, hogy ne ragadjon le). Süssük, amíg finoman meg nem pirul - kb. 12 percig. Hajtsa ki a muffinokat, és hagyja kihűlni.
3. Hagyja, hogy a víz forraljon vizet cukorral a tölteléken, majd amikor elkezd buborékolni, csökkentse a hőmérsékletet, és fokozatosan adjon hozzá őrölt diót, lekvárt, kivonatot, fahéjat és rumot. Keverjük össze, és hagyjuk kihűlni. Végül hozzáadjuk az apróra vágott diót. Töltse meg a cupcakes-ot töltelékkel, és egész dióval díszítse.
3 konyhai trükk! És soha nem fog kinyomni egy citromot, és nem erőlteti a tésztáját a régi módon
Amiről fogalmad sem volt a manduláról. Egészségesebbek, mint amilyennek látszanak
Egészséges karácsonyi sütemény Suzie Hroncova szerint
Kókuszgolyók Podmanická Viktória szerint
Pisztácia-mandula torta
6 adagra van szükségünk:
Tészta: 1 tojássárgája, 70 g búzadara cukor, 250 g sima liszt, 125 g vaj, 50 ml hideg víz,
Töltő: 200 g pisztácia, 200 g mandula, 250 g nádcukor, 2 PL őrölt kardamom, 150 ml narancslé, 4 tojássárgája, 2 PL citromhéj, Egyéb: 2 PL tej, 1 tojássárgája, marék dió köretnek
Megközelítés:
1. Habverővel keverje össze a sárgáját a cukorral és egy evőkanál hideg vízzel. Öntsön lisztet és egy csipet sót a munkalapra, és a kockákra vágott vajat tekerje a lisztkeverékbe. A kezünkkel liszttel kombináljuk, hogy morzsát kapjunk. Amikor a tészta összeáll, gödröt készítünk belőle, amelyhez sárgáját, vizet adunk és feldolgozzuk. A tésztát egy ideig hűtőbe tehetjük, vagy azonnal elkezdhetjük a munkát.
2. A lisztezett deszkán lévő tésztát kissé nagyobb körre tekerjük, mint a formánk. Ezután hengerrel áttesszük a formába, átlyukasztjuk és sütőpapírral letakarjuk. Babbal, borsóval vagy rizzsel töltjük meg. Fedje le a testet és süsse kb. 9 percig 180 ° C-ra melegített sütőben. Ezután fedje fel, további 5 percig süsse és vegye ki a sütőből.
3. Keverjük össze a diót, a kardamomot és a cukrot, majd adjuk hozzá a narancslevet, és hagyjuk egy ideig pihenni a keveréket. Végül hozzáadjuk a sárgáját, a narancshéjat és mindent összekeverünk. Fektesse a testre a mogyorótölteléket, tegye a süteményt a sütőbe és süsse kb. 15 percig. Távolítsa el a tortát, dörzsölje meg a tejbe kevert sárgájával, és szórja meg diókeverékkel. Tegye vissza a sütőbe, és további 10 percig sütje.
A recepteket Zsákovics Norbert és Miroslav Kruft készítette a pozsonyi Color *** szállodától.