A főnév (olvassa el a "patlidjan soourme") alatt Gaziantep környékéről származó sült padlizsán, paprika és paradicsom saláta található. Kiváló meleg, de hideg is. Sok változatban találkozhat vele a mediterrán vagy az arab konyhában.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A padlizsánokat megmossuk, késsel többször átlyukasztjuk és tepsibe tesszük. A sütőben puhára sütjük, a padlizsán méretétől függően körülbelül 45-60 percig. Sütés után hagyjuk kissé kihűlni, hámozzuk meg, és a pépet hajtsuk egy nagyobb szitára, hogy a folyadék kifolyjon belőlük.
Közben finomra vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát és kockára vágott paprikát pirítsunk meg olívaolajon. Kb. 10 percig sütjük. Megkóstolhatjuk a borspépet. Hámozzuk meg a paradicsomot és vágjuk kisebb kockákra. Add hozzá a hagymához, sózzuk, és lassú tűzön még 10 percig pároljuk.
A padlizsánt szitáról vesszük, levágjuk, vagy inkább levágjuk a húsát. Hozzáadjuk az edényhez, összekeverjük, túlmelegítjük, vagy ízesítjük sóval és chili paprikával/pull biber /. Vegyük le a tűzről, és végül keverjük hozzá az apróra vágott petrezselymet. Melegen tálalhatjuk, de sokkal jobban ízelhetünk hűtve.
Tipp: ha van lehetőség padlizsánra, és gázégőn sütjük, vagy még jobb a grillen. A saláta még jobb lesz. A grill ízét szépen felváltja a füstölt őrölt pirospaprika.