Rövid leírás
1 Alacsony sótartalmú étrend Krónikus vesebetegség Krónikus vesebetegség 82. fejezet.
Leírás
Krónikus vesebetegség - 8. fejezet Krónikus vesebetegség
Alacsony sótartalmú étrend A táplálkozási egyensúly elengedhetetlen mindenki számára, de még inkább a krónikus vesebetegségben (CKD) szenvedő betegek számára. Az egészséges táplálkozás és a megfelelő táplálékfelvétel: energiát az aktív életmód fenntartásához képességet az egészséges testsúly fenntartásához képességet a vérnyomás hatékony szabályozására és a veseműködés romlásának megakadályozására. Lehet, hogy azt tanácsolják, hogy korlátozza a sóbevitelt, különösen akkor, ha magas a vérnyomása. Mi a só? A sót, amelyet főzünk és javítunk az ételek ízén, nátrium-kloridnak nevezzük. A nátrium a jó egészséghez szükséges ásványi anyag, feleslegét a vesék választják ki. Ha vesebetegsége van, teste nem tudja hatékonyan szabályozni a vérben lévő folyadék és nátrium mennyiségét. Ezért fontos, hogy korlátozza az étrendben lévő só mennyiségét.
Alacsony sótartalmú étrend Miért káros a nagy mennyiségű só fogyasztása? A túl sok só étrendjében szomjazhat, és többet iszik. Ez a hatás problémát jelenthet Önnek, ha folyadéktartalmú étrendet tart. A túl sok só miatt a szervezet több folyadékot (ödémát) tarthat vissza és megnövelheti a vérnyomását, ami fokozott szívbetegség és a stroke kockázatához vezethet.
Milyen ételek tartalmaznak sót? A só szinte minden ételben természetesen előfordul, de a feldolgozott élelmiszerek nagy mennyiségű sót tartalmazhatnak. Például: Feldolgozott sajtok Sós snackek (sült krumpli, chips, dió, pattogatott kukorica) Margarin vagy sós vaj Füstölt hús vagy hal Hal- vagy zöldségkonzervek Sűrített paradicsomlé Olajbogyó Majonéz Aromák Sütőpor, občerstv Fast élelmiszer-feldolgozott élelmiszerek és félkész termékek, például pizza, hamburgerek. 3
Alacsony sótartalmú étrend Mi az alacsony sótartalmú étrend? Az egészséges táplálkozáshoz ajánlott a sót (nátrium) napi 6 g-ra (2,4 g) korlátozni. Egyes szívbetegségek esetén azonban szigorú napi 3,8 g sót (1,5 g nátrium) lehet feltüntetni. Ne feledje: Ha a nátrium mennyiségét megszorozza 2,5-vel, akkor meg fogja találni a só mennyiségét (só = nátrium x 2,5). 1 szintű teáskanál só körülbelül 5,8 g, ami 2,3 g nátriumot jelent. 1 gramm (g) = 1000 milligramm (mg).
Alacsony sótartalmú étrend Honnan lehet tudni, hogy egy étel alacsony vagy magas sótartalmú? Az ételek sótartalmát az élelmiszer-csomagoláson vagy a dobozon található információkból megtudhatja. A só (nátrium) tartalma feltüntetésre kerül: Alacsony sótartalom 0,3 g vagy kevesebb 100 g termékre (0,1 g nátrium vagy kevesebb) A magas sótartalom több mint 1,5 g/100 g termékre (több mint 0,6 g nátrium). Forrás: http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/claims/nutrition_claims_en.htm http://www.nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/salt.aspx
Egyes csomagokon olyan közlekedési lámpák találhatók, amelyek tájékoztatnak a sótartalomról és egyéb táplálkozási értékekről: Zöld = alacsony tartalom (OK) Narancs = közepes tartalom (figyelem) Piros = magas tartalom (határérték) Ez segít emlékezni az elfogyasztott ételek mennyiségét, majd számolja ki a sótartalmat. Például ne feledje, hogy ha sok ételt fogyaszt narancssárga fénnyel (közepes sótartalmú), akkor sok sót fog fogyasztani.
Alacsony sótartalmú étrend Hogyan lehet tovább csökkenteni az elfogyasztott só mennyiségét? Ne adjon sót vagy szójaszószt az ételéhez az asztalnál. Tésztát, rizst, zöldségeket és hüvelyeseket főzni só hozzáadása nélkül a forrásban lévő vízhez. Az étel megkóstolásához só hozzáadása nélkül használjon citromlevet vagy fehérbort. Ha lehetséges, főzés előtt öblítse le a konzerveket vízzel. Csökkentse a só vagy szójaszósz mennyiségét csak a receptben feltüntetett ¼ mennyiségre. Fagyasztott zöldségeket válasszon konzervek helyett.
Alacsony sótartalmú étrend Válasszon „alacsony sótartalmú”, vagy még jobb, „sótlan” feliratú ételeket. Próbálja meg megtalálni a kenyeret só nélkül, vagy maga is kenyeret sütni só hozzáadása nélkül. Ellenőrizze a csomagolt vagy konzervek címkéit. Ha az étel 100 g/100 ml-ben 0,3 g sót (0,1 g nátrium) tartalmaz, akkor ez alacsony sótartalmú élelmiszer. Lásd egy példát: Ez a csomag 85 g terméket tartalmaz. A címke szerint a nátriumtartalom 55 mg (0,055 g). Számítsa ki a 100 g termék nátriumtartalmát a következőképpen: 100 x 55 mg = 5500 mg 5500 ÷ 85 = 64 mg. Így ez az étel 100 mg-ban 64 mg (0,064 g) nátriumot tartalmaz, ezért alacsony a nátriumtartalma (az alacsony tartalma kevesebb, mint 0,12 g).
Alacsony sótartalmú étrend Hogyan javíthatja étvágyát? Íze hozzáadásához mindenféle gyógynövényt és fűszert használhat: Édes paprika és cayenne bors: marhahús, baromfi, tenger gyümölcsei, levesek, szószok és a legtöbb zöldség számára. Zeller: húshoz, halhoz, baromfihoz, levesekhez, salátákhoz és öntetekhez, különféle zöldségekhez, például póréhagymához és káposztához. Szerecsendió: tejszínes szószokban vagy béchamelben, mindenféle zöldséghez, kivéve a káposztához kapcsolódóakat. Menta - bazsalikom: baromfihoz, halhoz, paradicsomos húsételekhez, főtt zöldségekhez, tésztákhoz, levesekhez és salátákhoz. kakukkfű - oregano: baromfihoz, halhoz, húshoz, párolt zöldséghez, tésztához, szószokhoz, levesekhez, salátákhoz és grillezett húsokhoz. Kapor: halakhoz, krémlevesekhez, burgonyához, zöldbabhoz, borsóhoz, spenóthoz, sárgarépához, tojáshoz és joghurthoz. Petrezselyem: szinte minden ételben, salátában és szószban. Rozmaring: húshoz (főleg bárányhoz), baromfihoz, halhoz és pörkölthez. Fahéj, friss fűszerek, babérlevél, szegfűszeg: szinte mindenféle húshoz és szószhoz. Rasca: mint az előző pontban, de kifejezettebb az illata. Curry, koriander: főtt húshoz, pácokhoz és különféle halmártásokhoz. Tarhonya: halakhoz, spárgához, céklához, káposztához, karfiolhoz és pácokhoz. Gyömbér: marhahúshoz, csirkéhez, sertéshúshoz, zöldbabhoz, karfiolhoz és padlizsánhoz. 8.
Alacsony sótartalmú étrend Vigyázat! Ne fogyasszon sópótlót. Ezek a termékek kálium-kloridot tartalmaznak, és növelhetik a vér káliumszintjét. A sóbevitel csökkentése mellett próbáljon egészséges étrendet követni: korlátozza a telített zsírok bevitelét - válasszon alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, távolítsa el a látható zsírt a baromfi és a baromfi bőréről (lehetőleg főzés előtt). Kerülje a vajon való főzést. Használjon olívaolajat vagy növényi zsírt (pl. Alacsony sótartalmú margarin) az ételek elkészítésekor és elkészítésekor. Korlátozza a vörös hús fogyasztását, és ne fogyasszon naponta 150 - 180 g húsnál többet. Ha azt tanácsolják, hogy korlátozza a káliumbevitelét, válasszon alacsony és közepes káliumszintű gyümölcsöt és zöldséget, és kerülje a magas káliumtartalmúakat (lásd „Alacsony káliumtartalmú diéta”).
Alacsony sótartalmú étrend Hol kaphat további információt az alacsony sótartalmú étrendről? További információkat kérhet a nefrológiai osztályának táplálkozási tanácsadójától. Webhelylinkek: http://www.unlp.sk/index.php?option=com_content&task=view& http://www.logman.sk/sk/co-je-dialyza/dieta-pacientov
Fontos megjegyezni A nátrium a só része, amelyet az ételek ízének javítására használunk, és természetesen jelen van a legtöbb ételben. Az alacsony sótartalmú étrend segít javítani a vérnyomást és csökkenteni a szívbetegség vagy a stroke kialakulásának kockázatát. Főzés közben vagy az asztalnál kerülje a só hozzáadását. Az ajánlott sóbevitel kevesebb, mint 6 g (2,4 g nátrium) naponta. A konzerv, szárított és feldolgozott ételek nagy mennyiségben tartalmaznak sót/nátriumot.
A betegoktatási dokumentumot a B. Braun Avitum AG szponzorálja. Szöveg: Liana Poulia, PhD, klinikai dietetikus - Görögország. Fordítás: Tatiana Fedorčáková - Szlovák Köztársaság. Áttekintés: Jitka Pancířová, RN - Cseh Köztársaság. Illusztrációk: Miquel Àngel Velasco Martín, PhD (pamut történelem), akvarell. Barcelona, Katalónia - Spanyolország.