Rövid leírás

Töltse le a nyitrai Szlovák Mezőgazdasági Egyetemet. Biotechnológiai és Élelmiszertudományi Kar.

nyitrai

Leírás

Nyitrai Szlovák Mezőgazdasági Egyetem Biotechnológiai és Élelmiszertudományi Kar Állatfiziológiai Tanszék Higiénés és Élelmiszerbiztonsági Tanszék Szlovákiai Mezőgazdasági, Erdészeti, Élelmiszer- és Állat-tudományi Társaság a Szlovák Tudományos Akadémián

A 3. Nemzetközi Tudományos Konferencia folyóirata (összefoglalók)

AZ ÉLELMISZTÁLÁNC KOCKÁZATI TÉNYEZŐI

2004. OKTÓBER 7-TH. NITRA

A konferencia tudományos bizottsága: prof. Bárdos László, DVM, PhD. Szent István Egyetem, Gödöllő, prof. MVDr. Jozef Bíreš, dr. ŠVPS SR, Pozsony, Szlovák Köztársaság prof. Ing. Jozef Bulla, dr. SPU, FBFS, KFŽ, Nyitra, Szlovák Köztársaság Dr. Forgács Zsolt, PhD. Országos Kémiai Biztonsági Intézet, Budapest, prof. Ing. Jaroslav Kovacik, PhD. SPU, FBFS, KFŽ, Nyitra, Szlovák Köztársaság prof. MVDr. Jozef Sokol, dr. KVPS SR, Nagyszombat, Szlovák Köztársaság doc. Ing. Jaroslav Slamečka, Ph.D. VÚŽV, Nyitra, Szlovák Köztársaság prof. Dr. Frieda Tataruch, PhD. Állatorvosi Egyetem, Bécs, Ausztria doc. Ing. Miroslav Valent, PhD. WVU, Morgantown, USA doc. MVDr. Lenka Vorlova, CSc. VFU, Brno, Csehország Lektorok: prof. MVDr. Jan Danko, PhD. prof. Ing. Jaroslav Kovacik, PhD. doc. MVDr. Viera Cigankova, PhD. doc. Ing. Juraj Čuboň, Ph.D. RNDr. Alena Jancova, PhD. Ing. Marcela Kramarova, PhD. Ing. Peter Haščík, Ph.D. Ing. Marian Kopernicky, CSc. Ing. Jaroslav Andreji I.

A konferencia szervező bizottsága: doc. MVDr. Massányi Péter, PhD. MVDr. Marian Fabis, PhD. Ing. Jozef Golian, dr. doc. Ing. Robert Toman, dr. Ing. Norbert Lukáč, Ph.D. Ing. Marcela Kramarova, PhD.

TARTALOM 1. Andreji, J., Stránai, I.: A halizmok mangán-, cink-, réz-, kobalt- és nikkelszintje a test hosszához és súlyához viszonyítva

2. Andreji, J., Stránai, I.: Króm, ólom, kadmium és higany szintje a halizmokban a test hosszához és súlyához viszonyítva

3. Angelovičová, M., Angelovič, M., Turjanica, I.: A koleszterinszint a tyúk-, fürj- és strucctojásokban

4. Bajčan, D., Tóth, T., Timoracká, M: A kiválasztott mezőgazdasági üzemekbe bevitt kockázatos elemek megszüntetésének lehetőségei

5. Bárdos, L., Réthy, K., Gregosits, B., Kiss, Zs., Oppel K.: Vannak-e a likopin-kiegészítés jótékony hatásai az áramlásokra? (Kísérleti tanulmány a japán fürjről)

6. Borkovcová I., Breineková, K., Svobodová, Z. Smutná M.

7. Bulla, R., Bulla, J., Bielik, P.: GMO - kockázatértékelés és kockázatkezelés

8. Cigánková, V., Naď, P., Koréneková, B., Skalická, M., Holovská, K.: Szövettani változások a japán fürjek veséiben kadmium beadása után

9. Čapkovičová, Z., Tóth, P., Oršula, P.: A védő légkörbe csomagolt baromfihús mikrobiológiai minősége

10. Drábeková, J., Pivko, J., Faragová, N.: A vese tubuláris sejtjeinek röntgen mikranalízise nyulakban

11. Ducsay, L., Varga, L.: A tavaszi árpa szelénbevitelének vizsgálata

12. Formicki, G., Stawarz, R.: Kadmium felhalmozódás és depuráció közönséges béka (Rana temporaria L.) ultraibolya sugárzásnak kitett lárvákban

13. Golian, J., Sokol, J., Chovanec, M.: Az alumínium toxicitása emberekben és állatokban

14. Golian, J., Sokol, J.: Élelmiszerbiztonság - a tényleges kutatások arányai

16. Haščík, P., Weis, J., Melen, M., Kulíšek, V., Vagač, V.: A csirkehús szenzoros minősége, mint a fogyasztók alapvető paramétere

17. Hazucha, R.: Hormonális anyagok elemzése az élelmiszerekben

18. Hecl, J.: A borsó nehézfém-tartalma a kiválasztott talajtényezőkhöz viszonyítva 68-70 19. Hijová, E., Ništiar, F., Kuchta, M.: Az ALT és a húgysav változásai kadmium-mérgezés után

20. Húska, M., Kováč, G., Link R., Novotný J., Reichel P., Zachar P.: Lactobacillus Reuteri és E. coli beadásának hatása sertések belső környezetére

21. Ihnátová, M., Bíreš, J.: A maradványok vizsgálatának nemzeti terve a Szlovák Köztársaságban az Európai Unió kérelmei alapján - létrehozás és végrehajtás 77-83. 22. Ivanko, Š.: A fitobiotikumok és az exogén anyagok szerepe emésztőenzimek a kockázati tényezők tartalmának csökkentésében az élelmiszerláncban

23. Jakabová, D., Trandžík, J., Ostrolucká, A., Haško, M., Massányi, P., Zajačiková, L., Kozlík, P., Jakab, F., Turčan, J., Chrastina, J ., Bulla, J.: DNS polimorfizmusának kimutatása szlovákiai holstein bikákban

24. Jančová, A., Massányi, P., Naď, P., Skalická, M., Koréneková, B., Drábeková, J.: Nehézfémek koncentrációja a kis terrestrail emlősök szerveiben olyan területen, ahol szennyeződés van

25. Jesenská, M., Hiščáková, M., Novotný, J., Hlinčíková, S., Kováč, G.: Ólomkoncentráció a haszonállatok és vadállatok szerveiben

26. Kačániová, M., Mindek, S., Haščík, P., Košťálová, D., Petrová, J.: A kacsahús mikrobiológiai minősége

27. Kačániová M., Andreji, J., Košťálová D., Stráňai, I., Petrová, J.: A halhús mikrobiológiai minősége

28. Kalábová K., Vorlová L., Borkovcová I.: A hidroxi-metil-furfurolképződés dinamikája a mézben

29. Kolesárová, A., Sirotkin, A., Kramárová, M., Fabiš, M., Kováčik, J., Massányi, P.: Az oytocin szerepe a kiválasztott biológiailag aktív anyagok granulosa sejtek általi termelésének szabályozásában sertés petefészkek

30. Kopčeková, J., Šramková, K.: Túlsúly, elhízás és hiperkoleszterinémia prevalenciája felnőtt nőknél

31. Kordiovská, P., Vorlová, L., Karpíšková, R., Lukášová, J.: A pontogén izom biogén aminképződésének lehetséges kockázata (Cyprinus carpio)

32. Korének, M., Koréneková, B., Skalická, M., Naď, P., Kottferová, J., Jacková, A.: A cink hatása a kimotripszin és a tripszin aktivitására Japánban

33. Koréneková, B., Skalická, M., Naď, P., Korének, M., Kottferová, J., Jacková, A.: Befolyás

koleszterin a baromfiban

34. Kováčik, J., Kramárová, M., Massányi, P., Fabiš, M., Bukovinský, M.: Karbamidtartalom a tejelő tehenek biológiai folyadékaiban és a tej technológiai minősége

35. Kramárová, M., Massányi, P., Fabiš, M., Kováčik, J., Kolesárová, A.: Kadmium és ólom koncentrációja néhány vadállat májában és veséjében

36. Kramárová, M., Kolesárová, A., Kováčik, J., Fabiš, M., Massányi, P.: A probiotikus készítmény hatása a tyúkok és pulykák ásványi profiljának néhány paraméterére

38. Link, R., Kováč, G., Seidel, H., Húska, M.: Új tendenciák az állatállomány gyomor-bélrendszeri betegségeinek megelőzésében

39. Link, R., Kováč, G., Seidel, H., Paulíková, I.: A Bacillus licheniformis megelőző és terápiás hatása diarhoe szindrómás borjakban

40. Link, R., Kováč, G., Húska, M.: A Bacillus licheniformis hatása a salmonella törzzsel fertőzött malacok immunitására

41. Lovásová E.: A szubkrónikus nehézfém-mérgezés hatása a szervezet antioxidáns állapotára

42. Lukáč, N., Massányi, P., Toman, R., Sládečka A.: Az egerek vese strukturális változásai ólom kísérleti beadása után

43. Massányi, P., Lukáč, N., Toman, R.: Az ólom hatása a patkány herék szerkezetére és működésére

44. Massányi, P., Maretta, M., Trandžík, J., Jakabová, D., Lukáč, N., Toman, R., Turčan, J., Strapák, P., Halo, M., Fabiš, M ., Kováčik, J., Kramárová, M., Kolesárová, A.: A szarvasmarha-termékenyítési dózisok kadmiummal, rézzel, ólommal és cinkkel való szennyeződése és kapcsolata a sperma aktivitásával

45. Mesároš, P., Cigánková, V., Bíreš, J.: Néhány mikroelem hatása a kos nemi funkcióira

46. ​​Mlynár, R., Rajčáková, Ľ., Gallo, M.: A Lactobacillus buchneri hatása a kukoricaszilázs fermentációs folyamatára és aerob stabilitására

47. Muchová, Z., Mikuška, R.: A malomtermékek minősége a nehéz elemek által okozott szennyeződéshez viszonyítva

48. Naď, P., Skalická, M., Koréneková, B., Ciganeková, V., Ďatelinka, I., Korének, M.: A kockázati kémiai elemek nagyobb dózisainak hatása a baromfi termelésére és immunitási paramétereire

49. Neuschl, J., Šály, J., Korének, M., Šutiak, V.: A szubkrónikus dózisú rovarirtó szupermetrin hatása a juhok súlygyarapodására és egészségére

50. Neuschl, J., Šály, J., Korének, M., Šutiak, V.: A Bentazone gyomirtó szer szubkrónikus dózisainak hatása a juhok súlygyarapodására és egészségére

51. Neuschl, J., Šály, J., Korének, M., Šutiak, V.: A rovarölő szupermetrin toxicitási aránya

52. Novotný, J., Kováč, G., Link, R., Jesenská, M.: Bioplexes nyomelemek, mint alternatívák a növekedés ATB-stimulátorainak

53. Pavličová, S.: Géntechnológiával módosított mikroorganizmusok és lehetséges hatása az emberi egészségre és táplálkozásra

54. Poráčová, J., Šutiaková, I., Nemcová, R., Gancarčíková, S., Šalamon, I.: A kockázat csökkentésének lehetőségei fitoaditív felhasználással az élelmiszerlánc tekintetében

55. Rajčáková, Ľ., Mlynár, R.: Hibrid cirok x szudán fű silózása az éghajlati változások által károsított területeken nedvességhiánnyal

56. Schneidgenová, M., Fabiš, M.: Metabolikus profilpróba és értéke tejelő szarvasmarhák nevelésében

57. Skalická, M., Koréneková, B., Naď, P., Korének, M., Kottferová, J., Jacková, A.: Changes

koleszterinszint után

59. Šalgovičová, D., Krížová, S.: A DDT élelmiszer-szennyeződés tendenciái a Szlovák Köztársaságban

60. Šalgovičová, D., Sasková, Z., Krížová, S.: Élelmiszerek poliklórozott bifeniljeinek monitorozása

61. Šalgovičová, D., Krížová, S.: Vezetés a játékizmokban a Szlovák Köztársaságban

62. Šály, J., Neuschl, J., Tučková, M., Kremeň, J., Lenhardt, Ľ., Baranová, D.: Szubakut toxicitás a chlotetracyclinium-klorid csirkéire szlovák és kínai eredetű takarmány-minőségű készítményekben

63. Šály, J., Neuschl, J., Magic, D., Tučková, M., Ševčíková, Z., Kremeň, J., Koščík, D., Goldová, M.: A nátrium-szalinomicin szubkrónikus toxicitása a készítményben Synvertas plv. a .u. ban ben. és Sacox 120 csirkében)

64. Škarbová, B., Gombíková, M., Nováková, R.: A Charm II rendszer alkalmazása az antibakteriális gyógyszerek maradványainak kimutatására a nyers tehéntejben

65. Šramková, K., Bitter, K.: Az alacsony csontsűrűség kockázati tényezői a táplálkozással és az étkezéssel kapcsolatban

66. Šutiaková, I., Maraček, I., Vlčková, R., Šutiak, V.: A mikromagvak összehasonlításának gyakorisága juhok perifériás limfocitáiban ivarzásban szinkronizált és természetesen tenyésztett

67. Šutiaková, I. Naď, P., Koréneková, B., Skalická, M., Šutiak, V., Poráčová, J.: A kadmium hatásának vizsgálata az izoenzim-laktát-dehidrogenáz aktivitására a fürj vérplazmájában

68. Tančinová, D., Labuda, R., Felšöciová, S.: A tárolt búza és napraforgó gombás szennyeződése

69. Toman, R., Massányi, P., Golian, J., Lukáč, N.: A fácánok vérparamétereinek változásai a kadmium hosszú távú beadása után

70. Toman, R., Massányi, P., Lukáč, N.: Az egerek és egyes belső szervek növekedése nikkel beadása után

71. Tomáš, J., Tóth, T., Vollmannová, A., Bajčan, D., Lazor, P.: Nehézfémek bevitele az élelmiszerláncba

72. Tóth, P., Opáth, R., Oršula, P.: Szűrési salakanyagok átalakítása

73. Tóth, T., Tomáš, J., Vollmannová, A., Lazor, P., Bajčan, D.: Az élelmiszer-pigmentek kockázatai

74. Valent, M., Kováčik, J., Fabiš, M., Massányi, P.: Vér-karbamid és termékenység tejelő teheneknél és embereknél: Lehetséges mechanizmusok és cselekvési helyek

75. Vollmannová, A., Tomáš, J., Tóth, T., Melicháčová, S.: A hüvelyesek bioflavonoidjai és azok kockázata az emberi táplálkozásban

Az élelmiszerlánc kockázati tényezői IV., Nyitra, 2004. október 7

testhossz (mm) Min– (év) átmérő ± SD Max pontocaspic ponty 9 4–8 489,1 ± 82,6 355–582 magas rigó 17 3–8 363,2 ± 74,0 247–470 nyugati harcsa 7 2 –8 775,7 ± 255,6 470–1150 Nagyméretű fogak 9 3–6 443,6 ± 58,0 380–520 SD - szórás Típus

súly (g) átlag ± SD Min - Max 3255 ± 1406,2 1166,5 ± 614,1 4213,0 ± 3985,9 1175,9 ± 520,8

1300–5500 390–2276 775–10600 647–1920

Az élelmiszerlánc kockázati tényezői IV., Nyitra, 2004. október 7

2. táblázat Az elemzett halfajok egyes fémjeinek koncentrációja (átlagos eltérés) (friss tömeg mg/kg-1-jében) Pontarpászi laposhalak nagy harcsa nyugati fogas fajok

Mn 0,94 ± 1,04 0,53 ± 0,28 0,24 ± 0,05 0,29 ± 0,09

Zn 38,35 ± 20,90 5,06 ± 1,61 4,41 ± 1,21 4,61 ± 1,32

Cu 0,87 ± 0,29 0,73 ± 0,38 0,27 ± 0,10 0,42 ± 0,20

Co 0,27 ± 0,20 0,19 ± 0,09 0,10 ± 0,04 0,15 ± 0,05

standard Ni 0,21 ± 0,16 0,14 ± 0,06 0,08 ± 0,03 0,09 ± 0,06

3. táblázat: Az izomban lévő egyes fémek tartalmának az egyes halfajok testhosszától és súlyától való függésének korrelációs együtthatói

Következtetés Annak ellenére, hogy a szakmai közvélemény folyamatosan növekvő érdeklődést mutat e kérdés iránt, ezen a területen még mindig sok a megválaszolatlan kérdés. Bár a korábbi kutatások eredményei nem egyértelműek, úgy tűnik, hogy a flavonoidok pozitív hatásai felülmúlják negatív hatásukat. Ezt a munkát a 2003SP270280E010280E01 számú "Élelmiszer - Minőség és biztonság" állami kutatási és fejlesztési program támogatta. Irodalom A felhasznált irodalom felsorolása a szerzőktől származik.