A kerti petrezselyem egy kétéves növény, amely az első évben 30 cm-t, a másodikban legfeljebb 1 métert ér el. Erős, sárgarépaszerű gyökere és lédús szárai vannak, tetején egyszerű göndör levelek vannak. Apró sárga-zöld virágok jelennek meg a második év nyarán. A petrezselyem termékeny, nedves és jól vízelvezetett talajban virágzik a legjobban. A nap élőhelye vagy a részleges árnyék megfelel neki.
Eredet
A Földközi-tenger keleti felől származik, ahol vadul növekszik. Korunk előtt gyógynövényként és fűszerként ismerték az ókori görögök és rómaiak. Azonban a görögök, akik szent növénynek tartják, nem használják.
Más nevek
petroselinum crispum (lat), petrezselyem (cz), petrezselyem/kerti petrezselyem (en), petersilie/petersil/peterli (de), peterle/peterling/petergrün (de)
Táplálkozási értékek
100 g petrezselyem: 6,33 g szénhidrátot, 2,97 g fehérjét és 3,3 g rostot tartalmaz.
| Ásványok: Kálium - 554mg Foszfor - 58mg Magnézium - 50mg Mangán - 0,16 mg Nátrium - 0,56 mg Kalcium - 138 mg Cink - 1,07mg Vas - 6,2 mg | Vitaminok: A-vitamin - 0,42 mg B1-vitamin - 0,086 mg B2-vitamin - 0,09 mg B3-vitamin - 1,313mg B5-vitamin - 0,4 mg B6-vitamin - 0,09 mg B9-vitamin - 152mg C-vitamin - 133mg E-vitamin - 0,8 mg K-vitamin - 1640 ug |
Jelentőség az egészség szempontjából
A petrezselymet orvosi szempontból főleg úgy tekintik vizelethajtó - a veseproblémákra, a vesekövek feloldására alkalmas vízhajtó, valamint az emésztést serkentő és a gázokat kiürítő eszköz. A petrezselyemmag az apiol anyagot tartalmazza, amely nagy dózisban mérgező lehet! Az Apiol támogatja a méhösszehúzódásokat. Oroszországban van egy Supetin nevű készítmény, amely 85% petrezselyemlevet tartalmaz és méhösszehúzódások kiváltására szolgál a szülés során. A 20. század elején nagy dózisú apiolt adtak be az abortusz kiváltására. A petrezselyemmag teát gyakran írják fel Németországban magas vérnyomásban szenvedőknek. A petrezselyem tea lázcsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. A petrezselyem magas klorofill tartalommal rendelkezik, összehasonlítva más gyógynövényekkel. A klorofill a legtöbb leheletfrissítő hatóanyaga. Tehát a friss leheletéhez elegendő néhány levél friss petrezselymet fogyasztani.
Érdekesség
Lombos zöldségként fontos esztétikai és ízkiegészítő volt és marad a magán- és a hivatalos banketteken. Alapvetően az egész növényt használják. A gyökér, a levelek és a magok kedvező illóolajokat tartalmaznak gyógyászati mennyiségben.
Figyelem
Mint mindenki, mi is friss petrezselymet használunk, mert 2 nap után elveszíti az aromáját. Hosszabb tárolás céljából lefagyasztjuk, így egész télen rendelkezésre áll. Nem helyes étellel főzni, mert a petrezselyemlevél elveszíti aromáját és hatóanyag-tartalmát.
Recept
Hozzávalók:
150 g bab hüvely, 500 g savanyú káposzta, 1 bors, 2 paradicsom, 200 g gyökérzöldség, só, 1 liter víz, 1/4 l tejföl, petrezselyem
Az elkészítés módja:
A gyökérzöldségeket megmossuk, megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Ezután hagyja forrni sós forró vízben. Később megtisztított bab hüvelyeket, savanyú káposztát, hámozott, apróra vágott paprikát és paradicsomot adunk hozzá. Tejföllel koncentráljuk, és egy megmosott, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.