recept

A Pho Bo Soup hagyományos vietnami különlegesség (Forrás: GettyImages)

A Pho Bo levest az ázsiai éttermek és bisztrók ismerhetik fel. Ez egy hagyományos vietnami étel. A bryndza gombóchoz vagy káposztához hasonlóan a vietnámiak is minden családban másképp készítik el. Receptünk számos eljárás és helyi tipp kombinációja.

A "puff" alapja, ahogy sokan ismerősen nevezik, egy erős marha- és csontleves. Ezután tipikus egzotikus fűszereket adnak a leveshez, például fahéjat vagy gyömbért és egy domb friss gyógynövényt. Ennek eredményeként tele van vitaminokkal, támogatja az immunitást és jótékony hatással lehet az emésztésre. Ezenkívül az erős csontleves magas kollagéntartalommal rendelkezik, egy csésze húslevesben átlagosan 6,5 gramm van. Próbálja meg elkészíteni a Pho Bo-t a receptünk szerint?

Szükségünk lesz (8-12 adagra):

- 2,5 kg marhacsont és hús húsleveshez (mellkas, láb, elülső negyedek, bordák, farok…)
- 1,5 kg marhahús comb vagy sült
- 6 liter víz
- 2 hagyma
- 1 fej fokhagyma
- 1 gyömbérgyökér (kb. 8 cm)
- 5 csillagos csillagánizs
- 1 egész fahéj (kb. 6 cm)
- 10 szegfűszeg
- 10 evőkanál halszósz (nem feltétlenül)
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál cukor
- rizstészta (a csomagoláson található utasítások szerint főzzük)
- Ízesítéshez: friss fűszernövények (egy csomó thai bazsalikom és koriander), chili, citrom vagy lime, újhagyma, mung hajtások, hagyma

Megközelítés:

1. Először blansírozza a húst és a csontokat. Néhány percig főzzük a legmagasabb szinten, amíg a hab ki nem válik, majd öntsük, mossuk meg a csontokat és a húst, majd tegyük friss vízbe. Ezután hagyja újra főzni.

2. Hagymát, fokhagymát és gyömbért grillezünk, serpenyőben megsütjük a nyársat vagy sütőben sütjük, vagy a gáztűzhely tűzén sütjük. Megszabadítják az aromát és az ízt. Hagyhatja a hagymahéjat, a leves szebb színt ad.

3. Fűszerek - sült fahéj, csillagánizs és szegfűszeg egy száraz serpenyőben, engedje el az aromát.

4. Tegyen mindent egy edénybe, és főzzük 4-6 órán át a leggyengébb lángon fedél nélkül. A vizet azért töltjük fel, mert idővel elpárolog. A kész húslevest lecsepegtetjük, a marhahúst eltávolítjuk, ne tegyük vissza a levesbe. Fűszerezzük sóval, cukorral és halmártással. Óvatosan, ennek jellegzetes íze van, és nem felel meg mindenkinek. Kezdje kisebb mennyiséggel, és fokozatosan adja hozzá.

Tudtad, hogy? Vietnamban a Pho Bo levest általában 12 órán át főzik, gyakran egyik napról a másikra, így reggelire élvezhetik. Minél tovább főzi a húslevest, annál erősebb íze lesz.

5. Készítsen elő egy nagy tálba rizstésztát és egy vékony szeletekre vágott combot. Öntsön forró húslevest. Ízlés szerint adjon hozzá friss fűszernövényeket és egyéb összetevőket.

6. Egy adag 100-200 g húst és 500-700 ml húslevest tartalmaz. A leves nagyon gazdag és melegíti az egész testet. Hat liter az egész hétvégére elegendő. Jó étvágyat!

Fedezzen fel még érdekesebb cikkeket, recepteket és videókat!