Cékla - a főzés általános elvei
A borscs cékla a második helyet foglalja el az első répa alapú ételek körében. A cékla és a cékla közötti fő különbség a káposzta hiánya az első ételben. A cukorrépa meleg vagy hideg, különböznek a készítményben található termékektől is. Az alapvető zöldségkészlet répát, friss (helyettesítheti a sózott) uborkát és mindenféle zöldséget (saláta, metélőhagyma, kapor, petrezselyem stb.). Egyes receptekben a cékla burgonyát, hagymát és sárgarépát használ. A tál répaleveshez, vízhez, húsleveshez, élesztőhöz, kefirhez és még ásványvízhez is elkészül. A céklát tejföllel, apróra vágott zöldségekkel és főtt tojással szolgálják fel. Nagyon finom kolbászt, fehér csirkét, marhahúst vagy sonkát adni a céklához.
Cékla - ételek és ételek elkészítése
A céklát egészben főzhetjük vagy előbb darabolhatjuk, majd azonnal betehetjük a szakácsba. A burgonyát általában egyenruhában főzik, majd lehűtik és apró kockákra vágják. A sárgarépát is megtisztítják, tojják vagy apróra vágott hagymával főzik. A friss uborka nem tisztítható, ha vékony héja van. Az uborka lehet felkockázva, csíkozva vagy reszelve. Néhány évvel ezelőtt forraljon fel néhány főtt tojást, hogy azok lehűlhessenek és hozzáadódhassanak a táblákhoz. Jobb, ha a megmosott zöldségeket nagyon finomra vágjuk.
Az edényekből nagy edényre, vágódeszkára, reszelőre, késre és zajosra (forró vörös vörösre) van szükség. Készítsen tiszta gézet is, ha le kell szűrni a húslevest. A céklát kis mély tálakban vagy ételekben szolgálják fel.
Cékla receptek:
1. recept: Hideg bogarak
Ennek az ételnek egy másik neve egy hideg ital, mert egy ilyen levest hideg formában szolgálnak fel. Az étel ideális meleg nyári időjárásra, amikor nem akar sok időt tölteni kimerült konyhában és főzni az első fogásokat.
Szükséges összetevők:
- Cékla - 440 g;
- Friss uborka - 280 g;
- Saláta levelek - 40-50 g;
- Kapor és petrezselyem - 45 g;
- Zöld hagyma - 45 g;
- Egy teáskanál só és cukor;
- Citromlé - 10-15 ml;
- Tojás - 4 darab;
- Tejföl - 140 g.
Az elkészítés módja:
Céklaim, tisztítsd meg, önts vizet és készülj fel főzésre nagy lángon. A serpenyőben citromlevet kell adni. Főzés után a tűz csökkenthető és 40-45 percig főzhető (amíg kész). A tojások keményre főttek, elválasztjuk a fehérjéket a sárgájától, és a fehérjéket apró kockákra vágjuk. Az uborka tiszta, és szintén kis kockákra vágja. Hagymát, petrezselymet és kaprot apróra vágva. A saláta leveleket vékony csíkokkal vágjuk. Késsel ellenőrizzük a répa készenlétét, és a gyökereket hideg vízbe helyezzük. A főzetet tiszta edényekben gézen átszűrjük. Ha a húsleves kevesebb mint 1,5 liter volt, adjon hozzá vizet ehhez a jelhez. Hagyja kihűlni a húslevest. Vágja a répát kis kockákra. Egy nagy edénybe kenjük meg a répát, a mókust, az uborkát és a zöldségeket, adjunk hozzá sót, cukrot, tejfölt és alaposan keverjük össze. Töltsön meg minden hozzávalót főzettel, keverje össze és tálalja az asztalon. Ha szükséges, tejfölt adhat egy tányér hideg céklához.
2. recept: Hideg cékla burgonyával
A hideg cékla másik változata. A burgonya az ételt kielégítőbbé és ízletesebbé teszi. Az előző recepttől eltérően a tojásokat teljesen felhasználják.
Szükséges összetevők:
- Font répa;
- 300 g friss uborka;
- 300 g burgonya;
- Tojás - 4 darab;
- Kapor és hagyma - 40 g;
- Só - másfél teáskanál;
- Ecet - 40 g;
- Krém - 180-200 g.
Az elkészítés módja:
Külön főzzük a burgonyát egyenletes és hámozott répába, előre apró kockákra vágva. A répát vízzel kell önteni, hogy alig takarja el a zöldséget. Tegyen ecetet vagy citromlevet a serpenyőbe. Főtt répával keverjük össze a húslevest, és adjunk hozzá vizet felére. A tojásokat keményre főzik, lehűtik és apróra vágják. Vágja az uborkát és a főtt burgonyát kis kockákra. adjunk hozzá burgonyát, répát, uborkát és tojást a lehűtött húsleveshez. Kaprot nagyon apróra vágva és sóval őrölve. Vágja a hagymát kis karikákra. Adja hozzá a hagymát és a zöldségeket a répához. A kész ételt tejföllel tálaljuk.
3. recept: Hideg cékla retekkel
Próbálja meg főzni a népszerű első ételt retekkel. Ennek a zöldségnek az íze gyökeresen megváltozik, és maga az étel még hasznosabbá és táplálóbbá válik.
Szükséges összetevők:
- Font répa;
- Burgonya - 3 darab;
- 2 uborka;
- Retek - 5-6 darab;
- 3 tojás;
- Zöld hagyma - 50 g;
- Torma - 50 g;
- Só és cukor - ízlés szerint;
- Ecet - 5 ml;
- Tejföl - íz.
Az elkészítés módja:
A céklát megmossuk, megtisztítjuk és 2-3 részre vágjuk, hogy gyorsan felforrjon. Töltsön fel vizet, adjon hozzá ecetet és főzze meg. A répa megpirítása után ürítse ki és szűrje le a levest, majd hagyja kihűlni. A gyökérrépát lehűtjük, apró kockákra vágjuk vagy reszelőn őröljük. A burgonyát egyenletesen főzik, lehűtik, megtisztítják és apró kockákra vágják. A retket és az uborkákat folyó vízben mossuk, és vékony félkörökre vagy darálatokra vágjuk. Kóstolja meg a zöldjeimet és törje össze őket. Hagymát apróra vágva. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és negyedekre vágjuk. Hűtött főzetben krumplit, répát, retket, uborkát, hagymát és zöldségeket terítünk. Adjon hozzá tormát, sót és cukrot is. Hozzáadhat egy kis fekete őrölt borsot. Töltse meg a céklát tejföllel, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót. Tálalunk apróra vágott zöldségeket és tojásokat.
4. recept: Forró vörös leves
Nagyon ízletes, kiadós és ízletes első fogás. A forró céklát szokásos zöldségkészletből készítik paradicsompüré, fűszerek és babérlevél hozzáadásával.
Szükséges összetevők:
- 2,5 liter víz;
- 2 közepes répa;
- 1 sárgarépa és hagyma;
- 5 burgonya;
- Friss petrezselyem - ízlés szerint;
- Növényi olaj - 30 ml;
- Só és bors - ízlés szerint;
- Öböllista;
- 2 teáskanál cukor és ecet;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
Az elkészítés módja:
A hámozott sárgarépát és a répát egy nagy reszelőre terítik. A konyhát őrlik, a burgonyát megtisztítják és apró kockákra vágják. Nagyon finomra vágja a zöldségeket. A hagymát növényi olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. A zöldségeket 3-4 perc alatt megsütjük. Daráljuk bele a céklát a hagymába és a sárgarépába, és adjuk hozzá a paradicsompürét, kevés vízzel és cukorral hígítva. Adjunk hozzá ecetet és fűszereket, keverjünk össze mindent és vágjuk 3-4 percig. Öntsön vizet egy edénybe, és forralja fel. Főzés után keverjük össze a burgonyát, és főzzük puhára. Ezután adjuk hozzá a megsült és babérlevelet. Cékla főzés további 10-15 percig. Tálaljuk tejföllel és apróra vágott zöldségekkel.
5. recept: Forró vörös leves hússal
Töltse ki a finom első fogások gyűjteményét ezzel a csodálatos recepttel. Valójában a forró vörös leves hússal nem más, mint a közönséges borscs.
Szükséges összetevők:
- 350 g sertés vagy marhahús a csontokon;
- 3-4 burgonya;
- 2 répa;
- 1 sárgarépa és hagyma;
- Növényi olaj - 30 ml;
- Zöldek (hagyma és petrezselyem);
- Viráglevél - 2-3 db;
- Őrölt őrölt bors;
- só;
- Paprika - 4 db;
- Ecet (6%) - 30 ml;
- Paradicsompüré - 30 ml;
- 1 teáskanál. cukor.
Az elkészítés módja:
A megmosott húst azonnal adagokba szórják és 2 liter vízre állítják. A sárgarépát, a répát és a burgonyát megtisztítják. Vágjuk a burgonyát kockákra, sárgarépára és három répára reszelőn. finoman szaggassa fel a hagymát. Ne felejtse el eltávolítani a habot a húslevesből. Hogyan főzzünk húst, dobjunk burgonyát. A hagymát sárgarépával növényi olajig sütjük. Ezután a zöldségekhez adjuk a paradicsompürét, a sót, a vörös-piros színt és a cukorral vízben hígított ecetet. Körülbelül 8-9 percig vagyunk együtt. Miután a burgonya megfőtt, adjuk hozzá az öntetet. Sütés után adjunk hozzá babérlevelet, borsót és zöldségeket. Vörös leves és fűszerek ízlés szerint. Főzés után még 10 percig sütjük, és elzárjuk a tüzet. A tálat 10-15 percig kell infundálni, majd tejföllel, zöldhagymával és minden más gyógynövénnyel tálalni.
6. recept: Klasszikus cékla
A népszerű hideg étel klasszikus receptje élesztő kenyér, répa és zöldség felhasználását foglalja magában.
Szükséges összetevők:
- Élesztő kenyér - 650 ml;
- Répaleves - 650 ml;
- 2-3 kis cukorrépa;
- Sok zöld hagyma;
- 2 friss uborka;
- 2 sárgarépa;
- 2 csirke tojás;
- Fél pohár tejföl;
- 1 teáskanál. cukor;
- Citromlé - íz;
- 15 ml borecet;
- Ízesítő só;
- Kapor és petrezselyem.
Az elkészítés módja:
Az összes zöldséget gondosan megmossuk és megtisztítjuk. A céklát és a sárgarépát addig főzik, amíg készen állnak, lehűtik és vékony csíkokra vágják. Az uborkát is szalmába vágják. Finoman aprítsa fel a hagymát és keverje össze sóval. Tegye az összes terméket egy edénybe, öntse a répa és az élesztő húslevesébe. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, cukrot, citromlevet, apróra vágott kaprot és petrezselyemzöldséget. Tálaljuk egy tál tejföllel és fél kemény tojással.
7. recept: Cékla kefiren
Próbáljon vörös céklát főzni joghurton, és kezelje rokonaival és barátaival ezt a csodálatos hideg levest. A tál összetétele uborkát, gyógynövényeket és fűszereket is tartalmaz.
Szükséges összetevők:
- Font répa;
- Friss uborka - 4 db;
- 4 csirke tojás;
- Másfél liter kefir;
- Tejszín 250 g;
- kapor;
- só;
- Zöld hagyma.
Az elkészítés módja:
A céklát addig készen főzzük, megtisztítjuk és nagy reszelőn rázzuk. Uborka és szalmával apróra vágva (vagy reszelőre is dörzsölve). Keverje össze a tejfölt joghurttal és adjon hozzá reszelt zöldségeket. Céklaleves és adj hozzá egy kis ecetet. Ételeket apróra vágott zöldhagymával, kaporral és fele kemény tojással kínálunk.
Cékla - titkos és hasznos tanács a legjobb szakácsoktól
- Ha azt szeretné, hogy a vörös répa bordó színben gazdag legyen, adjon hozzá egy kevés citromlevet vagy ecetet az edénybe, amelyben a cukorrépa főtt.
- először helyezze a burgonyát a forrásban lévő levesbe, majd a répát és a pörköltet (forró répához);
- a dohányrépa nem ad gyönyörű élénk színt, jobb a "bordeaux" típusú gyökérfajtákat használni;
- megőrzi a cukorrépa összes vitaminját, színét és gyümölcsléjét, sütőben megsütheti;
- a céklától a kvassig tartó recepteknél jobb enyhén savanyú okroshechny vagy kvas kenyér;
- A legfinomabb céklát a fiatal céklából nyerik, de ha ez nem így van, akkor ugyanezt teszem tavaly is. Használhat konzerv vagy pácolt céklát is;
- nem kell sajnálnia a paradicsom tejfölt - telivé és érzékenyé teszi az ízt;
- A töltött cékla nem haladja meg az 1 napot, majd savas és viszkózus lesz. Ennek ellenére a nyers étel másnap finomabbá válik. Közvetlenül a főzés után jobb, ha 1-2 órán át a hűtőszekrényben ragaszkodunk a répához.