Az olasz konyha (mediterrán) elsősorban az anyagcsere-betegségek és az elhízás alacsony előfordulása miatt népszerű Olaszországban. Az olasz konyha azonban nem csak körül forog tészta a pizza. A pizza és tészta mozgalom valójában Amerikából származik a szegény olasz bevándorlók körében. És mivel annak, amit az olaszok Amerikában ettek, semmi köze nem volt ahhoz, amit Olaszországban ettek, a mediterrán konyhát félreértették.

pizza

Ezenkívül az amerikai étrend Olaszországba is költözött, mert az iparilag feldolgozott élelmiszerek olcsóbbak és jobban ízlik. Az igazi mediterrán konyha (paraszti étel) pedig lassan eltűnik. Ha jó egészségre vágyik, a mediterrán konyha remek választás. De hogy is néz ki valójában igazi mediterrán konyha?

A kevesebb több

Az olasz konyhában ez az aranyszabály kétszeresen igaz. Mit jelent ez a gyakorlatban? Például nem megfullasztja a mártásban a főzött tésztát, hanem csak sok szószt ad hozzá mérsékelten. Az olaszok általában csak olívaolajjal, sóval és gyógynövényekkel módosítják magukat. Étkezésük általában csak három vagy négy összetevőből áll. A lasagna tökéletes példa. Az igazi olasz lasagna másfél hüvelyk magas, a papírként vékony tésztarétegek között vékony paradicsomszósz található. Végül a lasagnát besamelmártással meglocsoljuk és parmezán sajttal megszórjuk.

Gyümölcsök, zöldségek és diófélék

Az olasz konyha magas fogyasztásáról ismert szezonális zöldségek és gyümölcsök, amelyeknek köszönhetően az olaszok nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot, fitokemikáliát és rostot fogyasztanak, ami elengedhetetlen az inzulinrezisztencia megelőzésében. A dió viszont antioxidánsokat biztosít, beleértve a vitaminokat (különösen az E-vitamint), a szelént, bizonyos fenolos vegyületeket és fitoszterolokat (az érelmeszesedés, a rák és az oxidatív stressz elleni küzdelemben hatékony anyagok).

Nagy olívaolaj-fogyasztás

Mondhatnánk, hogy az olívaolaj az olaszoké vágott étel. Mindenhol hozzáadódik. Az olívaolajban található anyagok hasznosak a rák megelőzésében. Ezek olyan anyagok, amelyek utánozzák az ibuprofent és elnyomják a gyulladást. Szkvalént is tartalmaznak, amelynek lehetséges rákellenes hatásait javasolták. Az olívaolaj csökkenti a vér teljes koleszterinszintjét, az LDL-koleszterint és a triglicerideket is. Ugyanakkor nem változtatja meg a szívet védő HDL-koleszterin (jó koleszterin) szintjét. Ezenkívül az olívaolaj gazdag antioxidánsokban, telítetlen zsírsavakban és E-vitaminban.

Hüvelyesek

A hüvelyesek a mediterrán konyha szerves részét képezik. Gazdag fehérjében és rost. Az olívaolajhoz hasonlóan a hüvelyesek is társulnak a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez és a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez.

Teljes kiőrlésű termékek

A teljes kiőrlésű termékek jó rostforrás, amely lelassítja a cukrok felszívódását a vérbe. A cukor lassú és folyamatos felszívódása fontos az alacsony és stabil vérinzulinszint fenntartásához. Magas inzulin koncentráció esetén a vérben hízik. Ezért általában jó olyan ételeket választani, amelyek keveset és fokozatosan növelik az inzulinszintet, és az ilyen ételek teljes kiőrlésű termékeket tartalmaznak.

Minőségi fehérje

Az olaszok főleg tejből, tojásból és halból kapnak fehérjét. A tojás kiváló minőségű fehérje forrása, a tejtermékek nemcsak fehérjét, hanem telített zsírokat is tartalmaznak, a hal pedig omega-3 zsírsavak forrása.

Kis mennyiségű bor

A bor elsősorban azért vált népszerűvé, mert összefüggésben van a környék alacsony rákos előfordulásával, ahol szokás ezt a szőlőitalt rendszeresen inni. Különösen köszönöm rezveratrol és egyéb flavonoidok, amelyeket a bor tartalmaz.

Milyen lesz a vasárnapi ebéded? Egy csipetnyi olasz fintorral gazdagítja, vagy hű marad a szlovák klasszikusokhoz? Akárhogy is, jó ízlést kívánok, és ezt ne felejtse el a kevesebb több.