A csipkebogyó tea gyógyító erejét mindenki ismeri. Miért érdemes más bevált recepteket kipróbálni.

2012. október 22., 8:00 (mag)

kincs

Csipkebogyó lekvár

  • kiló nyilak
  • 600 g kristálycukor
  • Víz

Vágja félbe a friss nyilakat, alaposan kaparja le a központokat, és néhány vízben tisztítsa meg. Tegyük át egy edénybe, öntsünk kevés vízzel és óvatosan főzzük meg. Szükség szerint öntsön. A kapott masszát szűrje le, hogy megszabaduljon a héjától és egyenletes túlnyomást hozzon létre. Ismét felforraljuk a túlnyomást, hozzáadjuk a cukrot és időnként megkeverve főzzük, amíg a massza sűrűsödni nem kezd. Addig keverjük a lekvárt, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget, öntsük előmelegített palackokba, zárjuk le és fejjel lefelé hagyjuk hűlni. Ha fél a romlástól, a feltöltés után 10 percig sterilizálja az üvegeket 80 fokon.

Típus: A cukor mennyiségét klasszikus módon is meghatározhatja, megmérve a szitált túlnyomást és főzés előtt ugyanannyi cukrot importálva. Finom és édes ízű gyümölcslekvárt kap 1: 1 arányban.

Csipkebogyó szirup

  • kiló érett nyilak
  • 2 l vizet
  • 1,5 kg kristálycukor

Vágjon vagy szórjon be érett, szárítatlan nyilakat, és öntsön rá vizet. Forraljuk fel és főzzük nagyon lassan, körülbelül 10 percig. A kész főzetet szűrje át vastag fémszitán, majd később vászonon, vagy sűrűn szőtt pamutszöveten vagy pelenkán. Forraljuk fel a tiszta levet, adjunk hozzá cukrot, hagyjuk feloldódni, pároljuk, és a még forró szirupot palackokba öntjük, és jól lezárjuk.

Típus: A sziruphoz a legalkalmasabb az érett csipkebogyó, amely már elmúlt az első fagyon, inkább édes, mint keserű lesz. Dúsíthatja az édes szirupot citromlével vagy néhány mentalevéllel.

Csipkebogyó-alma lekvár

  • kiló nyilak
  • liter vizet
  • kilogramm kristálycukor
  • 250 g almapüré
  • 5 g citromsav
  • 1 narancssárga
  • egy csipet őrölt gyömbér

Osszuk szét a dartsokat, öntsünk rájuk vizet, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon körülbelül 15 percig. Ezután szitálja át a keveréket egy vászonon. Adjunk hozzá almapürét, tiszta narancshéjat és gyümölcslevet, egy csipet gyömbért és citromsavat. Keverj össze mindent és főzd kb 10 percig. Végül adjuk hozzá a cukrot és főzzük, amíg besűrűsödik. Töltse fel az üvegeket, zárja le és sterilizálja legalább 20 percig 180 fokon.

Típus: Gyömbér helyett egy csipet őrölt fahéjat vagy friss borsot adhat az illatához és ízéhez. Egy ilyen lekvár éppúgy kitűnik a tortán, mint a húsnál.

Karaj csipkebogyó mártással
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 600 g csont nélküli sertéskaraj
  • 40 g kenőcs
  • 1 hagyma
  • húsleves
  • 2 babérlevél
  • 2 szem új paprika
  • 4 szem fekete bors
  • só

Csipkebogyószószhoz:

  • 30 g kenőcs
  • 120 g nyíl túlnyomás
  • 40 g sima liszt
  • húsleves
  • 1 rész cukor
  • citromlé
  • só

De a csontozatlan karajot elég erőteljesen süssük meg mindkét oldalon melegített sertés kenőcsön. Vigye át a húst egy tepsibe, és adjon hozzá sót, körökre szeletelt hagymát, új és fekete borsot, babérlevelet, öntsön egy kevés húslevest, és fedetten fűtött sütőbe tegye. Amikor a hús majdnem puha, öntsük rá a sütést, és fejezzük be, amíg arany nem lesz. Öntsük félre a kenyeret, és hagyjuk a húst pihenni a sütőben, hogy ne száradjon ki. A kenőcsön pirítsuk meg a lisztet, öntsük a sütésre és a húslevesre a szükséges mennyiségnek és sűrűségnek megfelelően. Forraljuk fel a levet, adjunk hozzá csipkebogyó-pürét, fűszerezzük cukorral, sóval és citromlével. Vágja le a karaját, és csipkebogyószósszal felöntve tálalja a gombóchoz vagy a burgonyához.

Típus: Ha nincs dart nyomás, akkor nyúlhat a dart lekvárhoz vagy a kevert kompóthoz is. Vigyázzon azonban olyan ízesítőkkel, mint a fahéj, szegfűszeg és hasonlók, amelyek befolyásolják a szósz végső ízét. A csipkebogyó mártást leggyakrabban vadakkal szolgálják fel, de tökéletesen passzol sertés karajhoz vagy sietve elkészített sertés bélszín medálokhoz is.

Dart kompót

  • 500 g darts
  • 1/2 l vizet
  • 300 g kristálycukor
  • egész fahéj

Felezd meg az érett nyilakat, kapard le a magokkal és tüskés sörtékkel teli központokat, és hideg vízben többször alaposan mossd meg őket. Forraljuk fel a mért vizet a cukorral, adjuk hozzá a megmosott csipkebogyót, egész fahéjat vagy néhány szegfűszeget, főzzük legalább 5 percig, hagyjuk kihűlni, és az edény teljes tartalmát hűtőszekrényben tároljuk 12-24 órán át. . Másnap szűrjük le a nyilakat, tegyük a záró palackokba, és öntsük a megfőtt, lecsepegtetett oldattal. Zárja le az üvegeket és sterilizálja 15 percig 75 fokon.

Mi lenne velük?

  • A dartsot száraz és napos időben kell gyűjteni, általában az első fagyokig. Szüretet végeznek szeptember végétől november elejéig, amikor még kemények és narancssárga-vörösek. A betakarítást a tövisekhez hasonlóan az első fagyok beköszöntével lehet folytatni. Ezek azonban nem lehetnek túlságosan felborultak, lágyak vagy barnák. Válassza ki a kosárból a nyilakat is foltokkal vagy más feltűnő jelekkel, amelyek arra utalnak, hogy a magzatot kártevők vagy rossz időjárás támadta meg.
  • Ha nagyon érzékeny a bőre, vegyen magához kesztyűt, különben a keze kellemetlenül viszket, ha szúrós sörtékkel érintkezik.
  • A gyümölcsöt legjobban 10-35 Celsius fokos hőmérsékleten lehet szárítani. A legalkalmasabb egy gyümölcsszárító, amelyben a legkevesebb vitamint veszítik el, és szárítás után is megőrzik gyönyörű színüket. A levegőben történő lassú szárítás megfosztja őket a fontos C-vitamintól, a gyors szárítás a sütőben nem teszteli az ízüket és a színüket.
  • A megfelelően szárított nyilak ráncosak és közvetlenül törékenyek, megőrzik eredeti színüket, és semmiképpen sem lehetnek ragacsosak és puhák. Tárolja papírzacskóban, száraz és hűvös helyen.

Amit tudunk róluk

  • A csipkebogyó gyümölcsök főleg C-vitamint tartalmaznak, amely tízszer többet tartalmaz, mint például a citrom. Emellett K, E, B, P vitamin, szerves savak, szénhidrátok, pektinek, cserzőanyagok, illóolajok, ásványi anyagok, flavonoidok vagy karotinoidok. A nyilak belsejében lévő magok szénhidrátokat, olajokat, kisebb mennyiségű C- és E-vitamint tartalmaznak.
  • Az aszkorbinsavnak és a dehidroaszkorbinsavnak köszönhetően a nyilak befolyásolják az enzimatikus reakciókat és javítják a vas felszívódását. A C-vitaminnak köszönhetően antioxidánsként hatnak és erősítik az immunrendszert.
  • Lassítják az öregedést, segítenek a szív, a máj, a látás betegségében, befolyásolják az agy aktivitását, kiküszöbölik a fáradtság érzését, támogatják a test regenerálódását, sőt megelőzésként is működnek a rák ellen.
  • A nyilakról egyszer azt mondták, hogy mágikus és gyógyító erővel bírnak. Vérszegénység, az erek tisztítására és a vérkeringés javítására, valamint asztmára, gyomorbetegségekre stb.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.