Nagymamámtól - csehül, többféle gombóc receptjét örököltem. Kenyér, burizón, szőrös, burgonya, sajt és kovász. A mai húshoz fűszeres mártással burizont és burgonyát kombináltam.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Vizet főztem egy nagy edényben, és megsóztam. Vettem 2 takaró bögrét. 3 csésze durva lisztet és 0,5 csésze kukoricadarát tettem egy tálba. Nem kell, hogy búzadara legyen, de megszépítette a gombócok színét. Lehet sütőpor is, nem adtam be, mert a nyelvem zavar néhány éttermet ☺. A krumplit reszelt reszelőn reszelgettem, mint a gombócokat, hozzáadtam a liszthez. Vizet öntött, én 2 csésze bölényt. Az eredeti receptben a bögre egy, én kettőt adtam. Sózott és jól összekevert.
Nedves kézzel 4 tésztát készítettem a tésztából, és mielőtt forrásban lévő vízzel edénybe tettem, mindegyiket kb. 5 cm-es kúpokra hengereltem. Hagytam, hogy a gombócok a fedél alatt a legkisebb lángon 12 percig főzzenek az egyik oldalon, a másik pedig 12 percig a bekapcsolás után. Néha úgy emeltem fel a fedelet, hogy ne képződjön hab.
Főzés után hagytam, hogy minden kúp az edény fölé csöpögjön.
Cérnával felszeleteltem és. étellel szolgált.
Marhahúst készítettem Ančička mintája szerint Pörkölt húsként. Előre megsóztam, megfűszereztem, cérnával egy fenyőtobozba kötöttem, olajjal megdörzsöltem és hagytam pihenni. Főzés előtt mindkét oldalon zsírmentes rakottban megpirítottam, rajta zsírral. Négy színben egész fűszereket, babérlevelet, hagymát, gyökérzöldséget és egy darab gyömbért adtam hozzá, ami igazán fűszeres ízt adott a szószhoz. De most ősszel jól esik, még a torkom is megszűnt. Fél órát gyorsforralóban pároltam, megfordítottam a húst és további fél órán át pároltam. Közben gombócot főztem. Kivettem a húst, levettem, fóliába tekertem és a tál alá tettem, hogy ne száradjon ki. A zöldségeket összekevertem a lével, hozzáadtam egy fél csésze tejfölt (savanyú), és kész volt az ebéd.