Egy nagy problémám van - nem tudok diétát tartani. Nem kell túl édesnek lennem, problémám inkább sós vagy sült. Rabja vagyok. Nekem is van megoldás? Ehetek sültet, ami nem túl egészségtelen?
Monika, 28 éves, Nagyszombat
A sült krumpli, chips, sült sajt, steak és más sült finomságok nagy mennyiségű kalóriát tartalmaznak, amelyeket nagyon nehéz megégetni. Az olajban sült ételek elveszítik a vizet és felszívják a zsírt, ami tanulmányok szerint növeli a kalóriatartalmat.
Ha legalább egy kicsit egészségesebbet akarsz sütni, az a fontos, hogy mi az olaj. Ha hagyományos étolajat vagy vajat használ, amely hajlamos az égésre, akkor feltételezi, hogy egészségügyi problémák vannak. Amint a zsír melegítés közben meghaladja a füstpontot, rákkeltő anyagok képződnek.
A keményítőtartalmú ételek sütése szintén veszélyes neurotoxinokat, akrilamidot és glicidamidot eredményez. Károsítják az idegszöveteket, meddőséget okoznak és felelősek lehetnek a rákért és más betegségekért. Az elégetett zsírok szintén transz-zsírsavforrások, amelyek csökkentik a jó HDL-koleszterinszintet, és fordítva növelik a rossz LDL-koleszterin arányát. Az égett zsírt felismerheti az edényből felszálló kékes füst. A kék szín az olaj kémiai változásainak köszönhető.
Ha nem akarja teljesen eltávolítani a sült ételeket az életéből, akkor legalább korlátozza azok gyakoriságát az étrendben. Időnként elég egy sült steak vagy sajt.
De kerülje a gyorsétteremeket és készítsen ételeket otthon. Használjon minőségi és friss alapanyagokat, és ügyeljen arra, hogy sütés közben az olaj ne haladja meg a füstpontot.