Ma úgy döntöttem, hogy kipróbálok két előállítási módszert, a "Profiteros" tésztát vagy a kiégetett tésztát. Az egyik recept egy magyar cukrászmestertől származik. A másikat Dáša Korenková séf adta hozzá a főzéshez. Kisebb változtatásokat hajtottam végre ott, de mivel a recept tőle származik, nagyon szeretnék köszönetet mondani neki. A recept nagyon jó. Köszönöm.

Nyersanyagok

Jegyzeteim

Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.

Megközelítés

Forraljuk fel az olajat és a vizet. Hirtelen adjunk hozzá lisztet és sót. A tésztát kb. 3-5 perc. Amikor olyan remegett, mint volt, kitettem a kandallóból.

fotó recept

Átvittem a második tartályba, de nem vártam meg, amíg kihűlt. Csak annyit hűtött, amennyit előkészítettem a tojásokat (kicsiek voltak - szükség szerint) és egy keverőt. Egyesével hozzáadtam és összekevertem tojásokat Hozzá kellett adnom még két tojást. Esetemben ez egy kisebb tojás volt. Óvatosan kell eljárni a tojásokkal, mert előfordulhat, hogy a tészta ritka lesz. Kérjük, nézze meg a játékot.

Nekem inkább vastagabb, mint vékonyabb volt a tömegem. De nem iszap helyett. Mint írtam, a tömeg merevebb tömegét tojások hozzáadásával megpuhítják.

Sütőpapírral kibéleltem a tepsit. Sütőzsák segítségével szép, apróbb gombócokat szórtam be. Erre az eseményre nagyobb lyukú tüskét használtam. 20 percig sütöttem a vödröt. 200 ° C-ra. AKKOR Lecsökkentettem a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és KOPČEKY RESP.CESTO-t MÁS SÜTEM 25 percig. Félórás sütés után nyitottam ki először a sütőt. Kivettem egy Profiterost a sütőből, és megnéztem az alját. Meg lehetett csapolni az ujjammal, és ez azt jelezte, hogy még egy kicsit befejeződik, és a Természetesen a sütőt előmelegítettem valószínűleg akkor, amikor elkezdtem az anyagot papírra permetezni.

Tehát tészta volt. És most itt az ideje a tejszínhabnak. Kérjük, olvassa el figyelmesen, mert itt változtattam. Tejszínhab hab, amiből nekem elég volt. És adtam hozzá egy darab vajat. (Cseréltem a krémet, mert nekem vékonynak tűnt.)

A 6. pontban már látható a kész csokoládé krém.

Ezután egy varechka segítségével lyukat csinálunk a profiteroszban

A Profiteros-t cukrászsákba töltjük a legvékonyabb heggyel, végül csokoládéjjal letakarjuk. Tehát ez úgyszólván a profiteros-gyártás munkafolyamatának szlovák változata volt. Az alábbiakban leírom, hogy a magyar cukrászmester hogyan csinálta.

CESTO: 200 g félig durva liszt, 200 g Palmarin, 200 g víz, 3-4 tojás (ha szükséges a tömeg rugalmasságának eléréséhez) és egy csipet só. A munkafolyamat eltér az előző recepttől, ezért azt írom: a palmarin vizet forralom fel. Ezután lisztet és csipet sót adok hozzá. Ez után a művelet után készítsen egy kanálot egy evőkanállal, és tegye egy sütőpapír, amelyet papírral kibéleltünk. Előmelegített sütőben, 200 ° C-on 20 percig sütjük, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és kb. 25 percig aranysárgára sütjük. és talán még egy kicsit, mivel ez a tészta zsíros. Krém: 1 aranyfül, 400 ml tej, 2 PL cukor, 1 furgon. Cukor és egy tábla csokoládé. De készítse el a krémet, amit csak akar. Valójában két különböző típusú tésztát akartam kipróbálni. Bátran kijelenthetem, hogy ez a változat előállítása igényesebb, mint az előző. A tészta megsütése után lyukakat készítünk és cukrászsákkal töltünk meg.

Csak ezt az úgynevezett magyar változatot szórtam porcukorral

A 11. pontban lehetősége van megtekinteni a sült út keresztmetszetét. Jó ízlést kívánnak a barátok