Az egyetlen tiramisu, amit mindig csinálok, ez, már szeletelve kész és fogyasztható. Felmerült bennem, amikor láttam, hogy sok hipszter cég tiramisut szolgál fel joghurtos poharakban 4-5 € -ért, ami esetemben 13 csésze alapanyaga volt.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Először joghurtos poharakat készítek, amelyeket megmosok. A tejszínhabot felverem és hűtőbe teszem, hogy megdermedjen. Két csésze marga erős kávét készítek egyidejűleg (nem neska vagy Poprad kávét, én személy szerint a Lavazza Oro-t használom), miközben szükségünk lesz rá, hogy lehűtsön minket.
A tojásokat sárgájára és fehérjére osztom. A tojásfehérjéből havat verek, és hűtőbe teszem, összekeverve a sárgáját a cukorral. Ha nem tudja felkorbácsolni a havat (például egy kis sárgája csöpög oda), akkor segít egy kis sót adni.
Miután a tojássárgáját szépen összekevertem cukorral, hozzáadom a mascarponét (nagyon szélsőséges esetben ricottával helyettesíthető - a tiramisu könnyű változatában használják). A jobb keverés érdekében fél órával a kezdés előtt kivehető a hűtőszekrényből, de habverővel is szépen összekeverhető. Amikor a keverék nem tartalmaz csomókat a mascarponéből, tejszínhabot és havat keverek össze. Akkor kihúzhatom Savoiardit.
A kekszet félbevágom, és elkezdhetem krémmel megtölteni a poharakat. Körülbelül 1/4 csészébe teszek mascarpone krémet, a piskótát (két felét) áztatom kávéban (de csak azért, hogy ne lágyuljon meg, ugyanakkor ne legyen száraz), általában háromra működik megfordul a kávéban.
A piskótára tejszínt tettem egy kanállal és a kávéba áztatott piskótával, ismét krémmel fejezem be. És óvatosan becsukhatom/letakarhatom a poharakat, mert még meg kell hintenünk őket.
Miután hiányzik az összes krém, összerakom a poharakat, és a tiramisu szűrő tetejét holland kakaóval hintem meg. Ezután a csészéket lezárhatjuk és hűtőszekrényben tárolhatjuk, hogy a keverék leülepedjen.