Főzés - Receptek - Hús és hal
A pulykamell finomsága uborkával kissé igényesebb recept, de az eredmény megéri.
Hozzávalók:
- 800 g pulykamell
- 400 g pulykamorzsa
- 100 g olvasztott vaj
- egy darab vaj
- 2 uborka
- 200 ml tejszín
- 100 ml tejszínhab
- 1 nagy hagyma
- 2 sárgarépa
- 4 paradicsom
- kakukkfű
- babérlevél
- őrölt pirospaprika
- őrölt feketebors
- só
Készítmény:
A sárgarépát és a hagymát szeletekre vágjuk, és a felszeletelt morzsákkal (szív, gyomor, sültek) együtt olvasztott vajjal ellátott tepsibe tesszük, és mindent lassú tűzön kb. 5 percig sütünk. Adjunk hozzá pulykamellet, egy kis csésze olvasztott vajat, sót, fedjük le vízzel és tegyük forró sütőbe. 15 perc sütés után hozzáadjuk a kakukkfüvet, a babérlevelet, 2 paradicsomot, amit lecsupaszítottunk, és a magokat durván apróra vágtuk. Süssük a húst a zöldségekkel kb. 45 percig. Távolítsa el a puha húst, sűrítse a levet krémmel, rövid ideig főzze és szűrje le egy mélyebb tálba helyezett húsba. Közben elkészítünk egy uborkás köretet is. Osszuk az uborkákat negyedekre, és távolítsuk el a magokat. Ezután merítse őket forró vízbe 3 percre, és hagyja, hogy csöpögjenek. Felszeletelve, sózva és fűszerezve, vajba tesszük, tejszínhabot adunk hozzá és lefedve pároljuk. Végül az uborkákat őrölt pirospaprikával ízesítjük. Díszítsük a felszeletelt húst párolt uborkával és szelet friss paradicsommal, és főtt burgonyával tálaljuk.