A karácsony nemcsak a szemlélődésről, a békéről és a találkozásról a családdal és a barátokkal, hanem a jó ételek és italok ünnepeiről is szól. Szlovákiában a hagyományos karácsonyi ételek nagyon különbözőek, és ez elsősorban a családtól vagy a régiótól függ, ahol él. Karácsony napján pl. karácsonykor szokott reggelizni, egyes családokban szigorú böjtöt tartanak be, és este az asztalnál ül, másokban az ebédet nem főzik, és a családtagok csak találnak valamit a hűtőben, és vannak olyanok is, akik élvezik az ünnepet legteljesebb.
A múltból
A kereszténység a karácsonyi ünnepek időtartamát Krisztus születésének ünnepeként jelölte meg december 25-től a Három Királyok január 6-án. Ez a kapcsolat fokozatosan befolyásolta és stabilizálta a karácsonyi ételek jellegét. A tipikusak között voltak olyanok, akiknek a néphit átvitt értelemben a természet vegetatív erejének tulajdonságait tulajdonította, azaz gyakran használtak gabonafélékből, hüvelyesekből, gyümölcsökből, káposztából, valamint mákból és fokhagymából készült ételeket.
Ezek a fenyők a karácsonyi böjt csúcspontját is szimbolizálták, december 24-én éjfélig, az ún megérkezés. Az első és a második karácsonyra tüzet készítettek, amelynek már nem kellett böjtölő jelentősége lennie, így nem volt hiány húsban vagy különféle vágóhídi termékekben, például kolbászban, májban és zselében. Karácsonykor különféle süteményeket vagy süteményeket sütöttek, és pálinkát, melegített bort és bort ittak.
A szilveszteri vacsorát általában ugyanazokkal az ételekkel kínálták, mint a szenteste - savanyú káposzta, hüvelyesek vagy gombák levese. Gyakran mákot és karácsonyi gofrit is. Ugyanez vonatkozott az újévre is, azzal az egyetlen kivétellel, hogy sem baromfit, sem mezei nyulat nem szabad húsból enni, hogy ne "repüljön el" a boldogságtól vagy ne meneküljön el a vagyon.
De a szerencse a sertéshús és a lencse elfogyasztása volt, ami elég pénzt szimbolizált. Mindenkinek volt elég enni Novýban, hogy az elkövetkező évben ne szenvedjen élelmiszerhiánytól. Szlovákiában az ünnepi karácsonyi fenyők eltérőek lehetnek, az egyes régiók szokásai miatt. Talán az egyetlen közös jellemző a napi böjt betartása karácsonykor.
Szenteste menü
Mindenekelőtt ki kell emelni, hogy a szlovák szenteste-asztalokból soha nem hiányzott a hal, semmilyen formában. Az egész napos szigorú böjt után az esti ünnep általában egy mézes és fokhagymás ostya elfogyasztásával kezdődik. A pirítóst általában leves követi, amelynek fajtája az egyes régiók hagyományaitól függ. Tehát a szárított gombával és szilval ellátott káposzta mellett halat, lencsét, bab- vagy borsólevest is kínálnak.
A főétel hagyományosan sült pontyból áll, burgonyasalátával. A szenteste asztal réteseket és réteseket tartalmaz, mákos túróval, dióval és almával, leveles tésztából vagy kovászból. Az elmúlt években az eredeti hagyományos menü megváltozott, előételek kerültek hozzá, ponty helyett lazacot, pisztrángot, fogat stb. és minél kevesebbet sült a hal, annál többet készítik gőzön, vajon vagy grillen.
Isten ünnepére és Stefanra
A két karácsonyi napot családlátogatások jelzik, így az ételválasztás ezután a házigazda feladata. 1. ünnepen, az úgynevezett karácsonykor Isten ünnepe vagy Jézus Krisztus születése, majd István is általában ugyanaz a reggeli, mint karácsonykor, vagy a vacsora maradványai (sült ponty salátával). Az ünnepi faluba általában kacsát, pulykát vagy libát készítenek párolt vörös káposztával és galuskával, ill. "Szőrös" gombóc és sör vagy vörösbor italokból.
Szilveszter és újév
Ha elhatározta, hogy az év végét szilveszter éjszakáján szeretteinek körében tölti, erre is kellően fel kell készülnie ízletes ételekkel, előételekkel, sós süteményekkel és néhány "egy gombás" finomsággal. Mivel a szilveszter ideje alatt a szélességi fokunkon többet szoktunk inni, mint enni, ezek az apróságok mindenképp jól jönnek.
Ha azonban teljes menüt szeretne készíteni egy korai vacsorához, ne felejtse el az aperitifet, pl. likőr vagy koktél, előétel és főmenü. A szilveszteri esti menü függvénye az év végének ünnepe, valamint az, hogy melyik étel népszerűsége pl. shish kebab, bélszín, tenger gyümölcsei stb. Étkezéshez egy pohár hűtött bor is alkalmas, de az ásványvíz és a gyümölcslevek sem hiányozhatnak.
Szilveszterkor valódi angol puncsot és kávét, és természetesen pezsgőt is felszolgálhat. És ha az új évet a kora reggeli órákban fogadja, ne felejtse el elkészíteni a hideg ételeket sonkával, sajttal, olajbogyóval, zöldségekkel, ill. káposzta, amely mindenképpen "megszúr" mindenkit. Az ünnepi újévi ebéd alatt, ahol a baromfinak hiányoznia kell, rengeteg sertéshúsba kell belemerülnie, mert a malac a boldogság és a jólét szimbóluma.
Ezért talán leggyakrabban bizonyítottan sült szeleteket készítenek burgonyasalátával. A menünek tartalmaznia kell a pénzt szimbolizáló lencsét, füstölt hússal. Vannak azonban olyan családok, ahol babonájuk van a baromfi és a szerencse "horogon" történő elfogyasztásával kapcsolatban, amely megtéveszti a libák szárnyainak vagy kacsáinak vágását pörkölés előtt.