A Quinoa egy szuper növény, amely Dél-Amerika Andok régiójában honos. Az utóbbi években ez az álgabona tápértéke szempontjából nagy sikert aratott. A quinoa könnyen emészthető, nagy arányban tartalmaz rostot, fehérjét, de ásványi anyagokat is.
A Quinoa egy szuper növény, amely Dél-Amerika Andok régiójában honos. Az utóbbi években ez az álgabona tápértéke szempontjából nagy sikert aratott. A quinoa könnyen emészthető, nagy arányban tartalmaz rostot, fehérjét, de ásványi anyagokat is.
Találat ál-gabonafélék között
A Quinoa egy másik szupernövény, amely Dél-Amerika Andok régiójában honos. Az utóbbi években ez az álgabona tápértéke szempontjából nagy sikert aratott. A quinoa könnyen emészthető, nagy arányban tartalmaz rostot, fehérjét, de ásványi anyagokat is.
A quinoa egy egész étel, beleértve a leveleket és a szárakat is, de a legismertebb és legnépszerűbb a mag. A növény levelei hasonló ízűek, mint a spenót vagy a répalevél. Az inkák óta több faj létezik. A legismertebbek és a legelterjedtebbek a fehérek, ritkábbak és drágábbak a vörös fajok, de találhatunk narancssárga, rózsaszínű, lila, barna, sőt fekete színű quinoa magokat is.
A quinoa főként a celiakia táplálékaként vált népszerűvé, mivel nem tartalmaz glutént, és teljes értékű helyettesítője más glutént tartalmazó gabonaféléknek. Természetesen az ásványi anyagok, vitaminok és antioxidánsok tartalma sem elhanyagolható. Könnyen emészthető, alkalmas csecsemőknek és gyermekeknek. Az összes gabona közül a legtöbb fehérjét és egészséges zsírt tartalmazza. Különböző tanulmányok megerősítették, hogy a quinoa fogyasztása elnyomja a gyulladásos betegségeket és leküzdi az elhízást. Megfelelő étrendet biztosít a cukorbetegek számára, mivel elősegíti a vércukorszint szabályozását és a koleszterinszint csökkentését. Véd a vastagbélrák ellen is.
A quinoa egy andoki növény, amely Peru és Bolívia Titicaca-tó területéről származik. A termés neve a kecsua "Kinwa" szóból származik, amely spanyolul származik. Ez egy úgynevezett álgabona, vagyis olyan növény, amely nem tartozik a gabonafélék családjába, de ugyanúgy használják. A cékla, a spenót és a lovage rokona. Számos egészséges anyagot tartalmaz, például esszenciális aminosavakat, kalciumot, foszfort, vasat.
Az Egyesült Államokban a quinoa annyira népszerűvé vált, hogy az ENSZ Közgyűlése 2013-at a Quinoa Nemzetközi Évévé nyilvánította az Andok népének elismeréseként, akik ezt a jelen és a jövő generációinak táplálékaként őrizték.
A termést általában kézzel, ritkán géppel szüretelik, az egyes fajták érési különbségei miatt, és hektáronként elérheti a 3-5 tonna magot. Betakarítás után a növényeket addig hagyják megszáradni, amíg a nedvességtartalom 10% alá nem csökken. Ezután a magokat csépléssel elválasztjuk. Tárolás előtt a csírázás megakadályozása érdekében meg kell szárítani.
A szemek anyja. Így becézik a quinoa termést, amely táplálta és megerősítette az inkákat. Olyan növény, amely gazdag tápanyagforrás. Az elmúlt években ennek a növénynek a népszerűsége növekszik. Végül a nyugati világ arra jutott, hogy az ősi inkák Peruban és Bolíviában tudták, hogy a quinoa forrást jelent. Energia és tápanyagok forrása.
Tények a quinoáról:
A teljes fehérjeforrás, mint a kevés növény egyike, tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. Nem tartalmaz glutént, rostokban és keményítőben gazdag, amelyek ideálisak az emésztéshez. Kétszer több rostot tartalmaz, mint a zabpehely. Ez egy magnéziumforrás, amely jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, valamint az értágulatra. A NASA bevette az űrhajósok étrendjébe az űrben tartózkodásuk alatt. Segít a migrénben. Nagy mennyiségű nyomelemet tartalmaz, amelyek fontosak az izomtömeg növekedése szempontjából. Káliumtartalmának köszönhetően segít a folyadéknak a véráramból az izmokba pumpálni és ezáltal megelőzni a görcsöket edzés után.
Jótékony hatások az egészségre:
Méregteleníti a testet a káros anyagoktól, elősegíti az emésztést, megtisztítja a vastagbelet, a vastagbélrák megelőzésére szolgál, csökkenti a koleszterinszintet, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését, támogatja a csontképződést, megszünteti a migrént, támogatja az izomtömeg kialakulását, fokozatosan felszabadítja az energiát.
Hogyan kell fogyasztani a quinoát?
A quinoát először vízbe kell áztatni, hogy eltávolítsa a maghéjban lévő szaponinokat. Védik a növényt a madárevők behatolásától. Az EU-ban importált és értékesített quinoa-nak szaponintól mentesnek kell lennie, de nem káros, ha feldolgozás előtt beáztatja. A szaponinok hányingert és hányást okozhatnak. Jelenlétük abban nyilvánul meg, hogy vízbe áztatás után habzani kezd, mint a szappan.
A quinoa főzése nagyon egyszerű. 2: 1 rendszert használunk (két rész víz, tej, bármilyen folyadék és 1 rész quinoa). Főzzük körülbelül 15 percig. Honnan tudjuk, hogy a quinoa főtt? A csírákat elválasztjuk a magoktól.
Ha a quinoát köretként vagy salátában szeretnénk használni, ne felejtsük el a vizet leereszteni. Hogy még jobban megszárítsa, 15 percre visszahelyezhetjük egy meleg edénybe.
A quinoa ugyanúgy használható, mint más gabonafélék. Kiváló például a quinoa leves vagy a quinoa zabkása. Ugyanúgy főzik, mint a rizst. Édesítve, sózva, szószokban, levesekben, akár italként is, a quinoa mindenhol használható.
? 100 g-os vitaminok és nyomelemek: kalcium: 47 mg; Vas: 4,57 mg; Magnézium: 197 mg; Foszfor: 457 mg; Kálium: 563 mg; Cink: 3,10 mg; Tiamin: 0,36 mg; Riboflavin: 0,318 mg; Niacin: 1,52 mg; B6-vitamin: 0,487 mg; Folsav: 184 ug; E-vitamin (alfa-tokoferol): 2,44 mg
? Tápértékek 100 g-ban: Energia: 1539 kJ/368 kcal; Szénhidrátok: 57,1 g - ebből cukrok 1,34 g; Fehérje: 14,1 g; Zsírok: 6,07 g - ebből telített 0,71 g; Rost: 7 g; Nátrium: 5 mg; Páratartalom 13 g