Megközelítés

SZÜKSÉGÜNK VAN

  • sitko
  • tál (a mártás felforgatásához gőz felett)
  • legyintés
  • fokhagymaprés
  • grill serpenyő
  • alufólia

Krokett

Lereszeljük a megmosott cukkinit, sózzuk és hagyjuk, hogy egy szitára csöpögjön. Adjunk hozzá tojást, zúzott gerezd fokhagymát, borsot és zsemlemorzsát. 2 kanál segítségével formázzuk meg a kroketteket, amelyeket lassan egy serpenyőben, minden oldalról forró olívaolajjal aranysárgára sütünk. A pirítás során szükség szerint adjunk hozzá olajat.

steak

Paradicsomos salsa

A meggyparadicsomot vágja kisebb darabokra, és keverje össze apróra vágott bazsalikommal. Sózzuk, fűszerezzük és öntsünk egy kevés olívaolajjal és citromlével. Keverjük össze és hagyjuk egy ideig pihenni, hogy minden íz összeérjen.

Pecsenyék

Sózzuk, fűszerezzük és bordaszem steakeket forrázzunk egy serpenyőben 2-3 percig mindkét oldalon. A befejezés előtt minden steakre tegyen egy darab vajat és egy bazsalikomlevelet.

Vegye le a tűzről, fedje le fóliával, és hagyja néhány percig futni.

Holland szósz

Egy rakott fehérborban golyókat egész fekete borsból, babérlevelekből, apróra vágott hagymából készítsen csökkentést (az eredeti mennyiség 1/3-ára kell csökkenteni). Főzés után lecsepegtetjük, majd kissé lehűlni hagyjuk.

A tojássárgáját hűtött redukcióval habosra keverjük a tálban. Hajtsa át a tálat a gőz fölött, és a sárgáját sűrű habbá verje. Vegyük le a tűzről, és állandó habverés közben fokozatosan adjuk hozzá a felszabadított vajat (a hőmérsékletének meg kell egyeznie a felvert tojássárgájával - kb. 60 ° C).

Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével. Keverjük össze a paradicsompürét és az apróra vágott petrezselymet.

Szolgáló

A bordaszem steaket cukkini krokettel szolgálják fel, paradicsomos salsa díszítve. Holland tálat külön tálban tálalunk.