A kolbász rákot okoz, mondta az Egészségügyi Világszervezet. Ezt már régóta tudjuk anélkül. A média azonban a jelentést is "nem eszik kolbászt, és nem kapja meg ezt a csúnya betegséget". Olvassa el, hogy mi veszélyezteti valóban az egészségünket, és milyen húst kellene "rágnia".
Egy friss "kolbász" jelentés sok vitát váltott ki az internetes szervereken, több tucat kérdéssel árasztotta el az orvosokat, és jelentős pánikot váltott ki a hétköznapi fogyasztók körében: Tehát rosszabb-e egy szelet magyar szalámi vagy egy cigaretta? Újra békében kell a Vysočina szalámit tennünk a kenyérre, vagy inkább az egész hűtőszekrényt fekete-sárga szalaggal lezárjuk, és koponyával és keresztcsontokkal ellátott címkével jelöljük.?
A kolbász kezelésének, a minőségi felismerésének és a rák kialakulásának pontos kérdéseire egy elismert táplálkozási szakember, valamint a garantált eredetű hús és kolbász értékesítője válaszolt - írja az idnes.cz portál.
Nemcsak a kolbász a hibás a rákban
Amint meghalljuk a rákkeltő szót, agyunk riasztást vált ki. "Mindannyian félünk a ráktól, és nem csoda: a századforduló óta, amikor 800 000 emberből egy rákos lett, a gyakoriság mára 2,5-re emelkedett. És a tudósok azt jósolják, hogy néhány év múlva mindenki életük során. "- összegzi Hana Lang táplálkozási szakember keserű igazságát.
Ugyanakkor hozzáteszi, hogy határozottan nem helyénvaló azt gondolni, hogy megakadályozzuk a rákot azzal, hogy nem dohányzunk, kolbászt fogyasztunk, feleslegben fogyasztunk állati zsírokat és hasonlókat.
Ennek a "21. századi járványnak" a problémája nem konkrét, hanem sokkal összetettebb: "A gyökerek a légszennyezésre, a természetellenes ételekre, a rossz vízre, a kábítószerrel való visszaélésre, a káros sugárzásra vezethetők vissza" - mondja Hana Lang, hozzátéve: "Az evolúció egyszerűen nem vette figyelembe, hogy egész nap a számítógép mellett ült, és minden sarkon autót, liftet, mozgólépcsőket és henteseket vezetett. El kellett kapnia az állatot, napi 20–40 kilométert kellett futnia, majd gondosan meg kellett dolgoznia és takarítson meg ételt. "
Száz évvel ezelőtt az emberek sokszor többet mozogtak, mint mi, nem lélegeztek be annyi füstöt, gyakran nem engedhettek meg maguknak ennyi ételt, és nem ettek semmit, ami de facto nem volt "organikus". Elhízás és túlsúly, mozgáshiány, alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás - ezek a dohányzás és a túlzott alkoholfogyasztás mellett a rák legkockázatosabb tényezői, amelyek nem veszélyeztették őseinket.
A probléma a tehénistállóban kezdődik
Tehát csak a józan ész használatát kell tennie: Mi állt az emberek rendelkezésére a múlt században, és mi van ma a szupermarketek polcain? A boltok polcainak túlnyomó részét manapság tartósítószerekkel teli élelmiszerek, vegyileg feldolgozott, géntechnológiával módosított, természetes aromákkal és aromákkal teli termékek - azaz fűszerek, de nem élelmiszerek - foglalják el. Az elsődleges nyersanyagok csak a gyümölcs- és zöldségosztályon találhatók, a tejjel, tojással és hússal ellátott polcokon. Ezenkívül a gyümölcsös zöldségek gyakran az üzlet sarkában kuporognak, mert nem annyira érdekesek. Természetesen a minőségében is kételkedhetnénk.
Hasonló a hússal és főleg a másodlagos húskészítményekkel. "A hús bármilyen módon feldolgozható, de gyakran kezdettől fogva rossz minőségű, tele van antibiotikumokkal, gyógyszerekkel, szteroidokkal és inzulinnal injekciózva. A hús gyakran olyan állatokból származik, amelyek egész nap nem mozognak, nem látják a napot és zöld fű egész életükben. Állatoktól "A vágóhidakon stresszhormonokat engednek az izmaikba. A legjobb feldolgozás mellett még akkor is, ha minden tartósítószert, hozzáadott sót, glutamátot (azaz káros anyagot) eltekintünk, nem várhatunk semmit. előny az egészségünkre "- foglalja össze Hana Lang.
Húst vásároljon, ne a hús százalékát
Tehát hogyan ismerjük fel a húst, amelyben megbízhatunk? Néha csak megnézi a füstölt húsok és más húskészítmények címkéit, és túljutunk az ízén: tucatnyi hozzáadott anyag, de a hús például csak 50, néha csak 20 vagy kevesebb. És ugyanakkor őszintén megy.
Ezért alapította Alan Munteanu és munkatársai a Microfarmot. "A húskészítmények minőségének fejlesztésére való hajlamra reagálva jött létre. Összetett követelményként, hogy az egész húsfeldolgozási folyamatból kizárják az összes potenciálisan negatív elemet" - magyarázza az eredetileg képzett orvos, és olyan céget alapít, amely kizárólag olyan húst értékesít, amelynek eredete és kíméletes feldolgozás.
Tehát a gazdaságokban élő, természetes módon szénával és legeltetéssel táplált szarvasmarhák húsa, nem pedig a nagy gazdaságokból, ahol természetellenesen (például kukoricával) etetik őket, és a szükséges antibiotikumokat hozzáadják a takarmányhoz. Minimális igénybevétel mellett a tanúsítással történő vereség is biztosítható.
"Minden termékünk húsból és a lehető legkisebb mennyiségű sóból készül. Ahol a tartósításhoz szükséges, nitrit-sót használunk - de megint csak a minimumot" - mondja Alan Munteanu, hozzátéve: "A különböző termelők a kolbászt másképp kezelik., magas arányban zsírok, tartósítószerek, liszt, olyan összetevők, amelyek növelik a tartósságot, állagot, vagy fokozzák az ízét, vagy akár színezik is - a jól ismert "éčka". Ilyen termékeket nem viszünk a Microfarmba. "
Természetesen füstölt termékeket is árulnak - ez egy hagyományos feldolgozás, amely magával hozza a füstkibocsátással járó kockázatokat, de az alacsony minőségű húsból származó "adalékolt" szupermarket szalonnához képest ez még mindig olyan termék, amellyel nem rendelkezünk aggódni.
Arra a kérdésre, hogy miként lehet felismerni a minőségi húskészítményt, Alan Munteanu egyértelműen válaszol: "A minőségi húsból csak kolbászt válasszon, legalább nitráttal vagy konyhasóval, színezékek és egyéb tartósítószerek nélkül. Kérdezze meg a hús eredetét és összetételét. valamint a hús feldolgozása a szabványok szerint. Ezért nem lehet például már fagyasztott húst használni, ami szintén valahol történik. "
A kolbász csemege, nem étel
Hana Lang táplálkozási szakember azt is megemlíti, hogy általában túl sok húst eszünk, és túlzott mennyiségű állati zsírt (azaz telített zsírsavat) fogyasztunk vele. "Gyakorlatomban azt javaslom, hogy a húst csak hetente egyszer, kolbászt pedig szinte ne fogyasszuk. Igaz, hogy minőségi fehérjét és fontos vitaminokat találunk a húsban, például vasat, de másutt is találunk ilyeneket" - magyarázza.
Szerinte csak kolbászt szabad enni uzsonnaként, ne próbáljuk megenni. Természetesen egy szelet minőségi kolbász reggelire nem fog nekünk ártani, de valami más a szalámit úgy tekinteni, mint amit általában kenyérre tesznek.
Hana Lang szerint a füstölt hús ára is nagy probléma, és az a tény, hogy az emberek többsége továbbra is a mennyiséget részesíti előnyben a minőség helyett, és egészsége rovására alacsony minőségű termékeket alkalmaz, amelyekben minimális a hús mennyisége. Természetesen olcsók, látszólag jóllakottak és energiát szolgáltatnak, ezért néha hajlamosak vagyunk teljes értékű étrendnek tekinteni őket. És az egészségtelen kör bezárul.
Alan Munteanu az olcsó kolbászokra is figyelmeztet: "A minőségi alapanyagokból nem lehet a legolcsóbb termékeket előállítani. A Mendel Egyetemen dolgozunk, olyan embereket alkalmazunk, akik húst tanultak. Ezért tudjuk, hogy a kolbászprobléma 90 százalékát a az alacsony minőségű alapanyagok előállításának és felhasználásának költségei. " A gyanúsan olcsó termékek, amelyek csomagolásán hosszú az összetevők listája, nem lesz megfelelő dió, ha egészségesen szeretnénk élvezni.
Tanács sportolóknak: fogyasszon szárított húst
Tehát egyikünk sem kerülheti el az alattomos betegséget - de legalább mindent megtehetünk, hogy elkerüljük önmagunk hibáztatását: rengeteg zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, változatos étrendre vigyázunk, nem eszünk túl, de mindenekelőtt mozogunk, sokszor kevesebb mozgásunk van ősök, még akkor is, ha minden másnap 10 km-t futunk.
Ha felelősségteljesen élünk önmagunkkal szemben, akkor nem kell tagadnunk a kolbászt itt-ott. "A sportolók számára, ha ízlik valamilyen fűszeres dologban, és nem tudnak magukon segíteni, akkor minőségi szárított húst ajánlok" - mondja Hana Lang.
Nagyszerű íze van, emellett tartalmaz az aktív élethez szükséges fehérjéket. "A hegymászók nem fogják megtenni a feldolgozott hús ilyen formáját. Nagyon ajánlom itt, és az emelkedő során a szárított húst más fehérjeforrásokra cserélném" - teszi hozzá, de arra figyelmeztet, hogy sem a szárított húsnak, sem általában a húsnak nem szabad az a sportfehérje fő forrása. Mindig ügyelni kell arra, hogy az összes szükséges anyagot különféle forrásokból vegyük, és ne essünk sztereotípiákba. Így egy tisztán vegetáriánus tányérnak időnként békésen kell landolnia az asztalon, de akinek nincs szüksége húsra, nyugodtan belemehet néhány szelet minőségi sonkába.