0 506 megtekintés Dalito.sk/Kagyló bor. A recept könnyen megváltoztatható. Monacóban tökéletesítették, ha például rokfort sajtot adtak a húsleveshez. Ez egy finomság!/Fotó: Dalito.sk
Részvény
Az előző életemben biztosan valahol a tenger mellett éltem. A gazdag nemes ötlete elfogadhatóbb számomra, ezért elképzelem, hogyan hoztak nekem az asztalra minden nap forralt kagylót borban, curry-vel vagy sajtmártással. Hogyan egyem meg sült krumplival, amit valószínűleg akkor nem ismertek fel.
Minden évben be kell áztatnom a lábam a tengerbe. Sétálunk a hegyekben is, de úgy tűnik, a tenger nélküli nyár kitörlődött az életnaptáramból. És nekem kagylóm és sült krumplim kell a tengerben. Valahol az étteremben, ahonnan a tengert látom, ahol csak egy terítőt dobnak kis fehér és piros kockákkal az asztalra, hoznak egy nagy domb kagylót és még nagyobb krumplit. És egy kancsó házi rózsabort. Órákig játszhatok ezekkel a kagylókkal, az utolsó krumplit áztatom a húslevesükben, és mindent lassan megiszok egy őszinte bor mellett. Ez az elképzelésem az ideális nyárról.
Amikor a szocializmus idején Bulgáriában nyaraltunk, apám kagylóra vadászott közvetlenül a tengerben. Közvetlenül a tengerparton köveken sütöttük meg őket, amire egy tányért rakott, amely alatt melegített. A főzőlapon lévő héjak csak pattogtak. Ahogy fokozatosan kinyíltak, szüleik citrommal csepegtették őket, és azonnal a gyomrunkba kerültek.
Egyszer nyaralni voltam, ahol az üdülőhelyen nem kínáltak kagylókat. A személyzet azonban annyira készséges volt, hogy külön kérésre főzték őket, amíg a séf nem bírta el egy este, és saját magának kellett meggyőződnie arról, hogy ki ehet ennyi kagylót naponta. Nyilvánvalóan csak a spanyoloknál tapasztalta eddig (addig azt hittem, hogy ez egy divatos francia étel), és nagyon meglepődött, hogy ezeket a tálakat egy karcsú szlovák nő viseli.
Ha nem sikerül elkapnunk az ünnepet, ezért és a gasztronómiai élményért hajlandó vagyok beülni az autóba, tizenegy órán át utazni másnapra, hogy nyáron és télen élvezzem ezt az egyedülálló légkört a tengerparton, és 48 órán belül újra otthon lehessek . A tapasztalati gasztronómia valóban a másik énem.
Néha az élet annyira elintézi, hogy egyik sem lehetséges. Aztán szaladok a boltba, és magam veszem meg a kagylókat. És megfőzöm őket annak megfelelően, amit a hűtőm kínál nekem. Ez utóbbiakról azt mondták, hogy kivételesek! A férj késő estig beszélt róluk.
Nem tudom, hogy a spanyolok vagy a franciák olyan héjúak, mint én. Túl sokat kóstoltak azonban. És ettem őket az egész világon.
NYERSANYAGOK:
fotó: Dalito.sk
Egy zacskó kagyló kagyló
Minden összetevő ízlés és képzelet szerint:
2dcl fehérbor
2 petrezselyemgyökér
2 fiatal hagyma (szintén régi)
Friss kis csípős paprika
Nyakkendő friss petrezselyem
Egy marék ehető virág (kapucinus)
Őrölt feketebors
MEGKÖZELÍTÉS:
Öblítse le a kagylókat, és ha szükséges, tisztítsa meg őket. A zárt héjaknak nem szabad néhány algát lógniuk, amelyek hasonlítanak egy rövid hajfürtre. Késsel könnyű.
A kagyló egyenesen megvásárolható és tisztítható/fotó: Dalito.sk
Tegyen egy szeletelt fokhagymát, finom borsot, paradicsomot, petrezselyemgyökeret, csípős paprikát egy nagyobb edénybe, adjon hozzá egy marék egész virágot és egy kis fekete borsot.
Mindent szépen kivágtunk, kivéve a virágokat/fotó: Dalito.sk
Öntsön vizet borral, hogy a kagylók hozzáadása után a víz ne fakadjon ki az edényből.
Nem volt nagy edényem, ezért két kisebbben főztem egyszerre/fotó: Dalito.sk
Közvetlenül forralás előtt adja hozzá a kagylókat a húsleveshez, és hagyja körülbelül 20 percig forralni. Főttek, ha nyitva vannak. Azok, amelyek már nem nyílnak vagy nyílnak, és a kukába tartoznak. Ellenkező esetben másnap ülhet a WC-ben.
Amikor kikapcsolja a tűzhelyet, hagyja a kagylókat még a tűzhelyen, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet és fedje le néhány percig, hogy a sütemény egyedi aromája átjárja az egész húslevest.
fotó: Dalito.sk
Addig készítsük el a krumplit, hogy egyenesen velük tálalhassuk a kagylókat. Így esznek Franciaországban és Spanyolországban. A sült krumpli nélküli kagyló állítólag nem igazi "dió".
Ezután csak rázza át a kagylókat egy szitán, és még melegen tálalja. Ne felejtsen el minden héjat közvetlenül a torok előtt csepegtetni egy citrommal. Valahol citromot még finomra szeletelve is adnak, még akkor is, ha a héja egyenesen a húslevesbe kerül.
Kagyló a borban. A recept könnyen megváltoztatható. Monacóban tökéletesítették, ha például rokfort sajtot adtak a húsleveshez. Ez egy finomság!/Fotó: Dalito.sk
MUNKA:
- A recept könnyen megváltoztatható. Monacóban tökéletesítették, ahol például rokfort sajtot adnak a húsleveshez. Ez egy finomság!
- Soha ne egyél olyan héjat, amely nem nyílt ki. Egyszer annyira megkönnyebbültem, és másnap szinte minden autópálya "panellemezén" álltunk hazafelé menet. Normál körülmények között az út Franciaországból 12 óráig, majd 24 óráig tart.
Vicces parkolás nőknek Olaszországban. Talán azoknak is, akiket egy héj "elgázolt"/fotó: Dalito.sk