0 179 megtekintés Dalito.sk/Domáci čučoriedkový jam/fotó: Dalito.sk

Részvény

A természetvédők valószínűleg nem fognak dicsérni, de újra társasan vettem. Amikor észak-szlovákiai fiatal férfiak kerestek meg, hogy áfonyát vigyek a pozsonyi lakásomba, láttam bennük, hogy ez volt az egyik út és évszak, amikor tudták, hogyan segítsenek egymásnak. A fiatalok valóban szerénynek tűntek, egyszerűen a családok szegény kenyérkeresőitől sajnáltam, ezért egyetértettem és megrendeltem.

Tudom, tudom, hogy az erdőből viszik az állatokhoz. Tudom, hogy egyesek mit gondolnak erről, és elismerem, hogy valószínűleg nem is helyes, de ma már tudom, hogy a fiatal apák segítik egymást a túlélésben a szlovákiai nehéz időkben. És ezeket Szlovákiában a legtöbb ember évek óta nagyon nehéz volt, még koronavírus nélkül is. Ezért talán a Hamlet-kérdés: lenni vagy nem lenni?

És így beleegyeztem. Valójában egy nap fiatal férfiak csengettek a háznál, és kirakodtak egy ládát és egy vödör friss áfonyát egy régi autóból, amely alig bírta a lepedőket, amiről legkésőbb tegnap lehetett látni. És talán az egész családjuk.

Jól éreztem magam, talán tévedek, de nagyon jó érzésem volt, hogy egy kicsit segítettem nekik a rendelésben. Tetszett az a tény is, hogy nyilvánvalóan nem tartoznak azok közé, akik csak kezet fognak, de mindent megtesznek azért, hogy otthon csekket fizessenek, és engedjék, hogy gyermekeik tisztességesen öltözve menjenek iskolába.

Többet adtam nekik, mint amennyit kértek. És szerencsére. Tűröm a természetbarátok kritikáját, még az indokoltakat is. Lelkiismeret-furdalásom volt, de ha valaki odafent meg tudna ítélni, akkor látta, hogy jó cél érdekében tettem, pedig a következő órákban rengeteg munka vár rám, őszinte, könnyű házimunka, ahol nem tennéd átverve lenni. Házi áfonyalekvár főzése. És jött az őszibarack is.

Az élet megtanított arra, hogy ha valóban valami jót akarok létrehozni, annak időre és energiára van szüksége. Tehát azon a napon és másnap kitöröltem mindent, amit csak tudtam, a naplóból, a többieket a következő napokra költöztettem, így a következő órákra csak az őszinte, házi áfonyalekvár hamisítatlan illata terjedt el a lakásunkon.

Viszont tippelés nélkül születtem, ezért újra és újra kifütyültem, és túl sok áfonyát rendeltem. Tehát egy bizonyos mennyiséget barackkal is feldolgoztam, és elmondhatom, hogy létrejött, bár rendhagyó, de tökéletes lekvár.!

megbánással
Pozsonyi liptói áfonya/fotó: Dalito.sk

Ismét „rossz tipp” céljából egész nap főztem, kora reggeltől késő estig. Nagyon egyszerű, de bevált recept szerint. Szinte mindig úgy csinálom, mint a többi közönséges gyümölcsöt. Nagyon őszinte. Csak cukorral és egy darab citromsavval. Talán néhány szár gyógynövénnyel, vagy sem. Ahogy gondolom.

NYERSANYAGOK

érett áfonya, szükség szerint granulált cukor, egy teáskanál citromsav, esetleg gyógynövények és esetleg őszibarack

MEGKÖZELÍTÉS

Alaposan lemosom és megtisztítom az áfonyát az apró levelekről vagy fás szárú növényekről, amelyek megtámadták őket a betakarítás során. Csöpögni fogok.

Áfonyát öntöm az edény aljára, hogy ne lássam az edény alját. Körülbelül 2 centiméter. Megszórjuk kristálycukorral, és így fokozatosan rétegezzük, amíg az edény meg nem telik, a cukor befejeződik. Így áfonya-cukor-áfonya ... -cukor.

Ha van íze, valahol a réteg közepén hozzáadhatja a lonc, a menta vagy az anyaméh szárát is. Néhány edény, kicsi és nagy, váltogattam az áfonyát-cukrot-őszibarackot-cukrot-áfonyát-cukrot-őszibarackot-cukrot ....

Letakarom és elhalasztom másnapig. A gyümölcsből azonnal kiindul a lé.

Hagyja állni a pácolt gyümölcsöt a cukorban másnapig/fotó: Dalito.sk

Másnap alaposan összekeverem az edényt, és enyhe szakaszon, gyakrabban kevergetve, lassan felforralom, és a hőmérsékletet a minimumra hozom.

A gyógynövényeket választom (ezeknek nem kell lenniük), és csökkentem az edény alatti hőmérsékletet, hogy a keverék mindig közvetlenül forrás előtt legyen, de már nem forr.

A másodlagos forró serpenyőben fokozatosan 3–4 gombóc gyümölcsöt és cukrot forralunk fel folyamatos keverés közben, és keverjük addig, amíg a víz elpárolog és a keverék besűrűsödik.

Áfonyalekvár őszibarackkal is/fotó: Dalito.sk

A lekváros készen áll a palackok számára, amikor átsétál a serpenyő közepén, és a lekvárban rövid ideig egyfajta csík keletkezik, amelyen keresztül láthatja a serpenyő alját. Ez azt jelenti, hogy a felesleges víz már elpárolgott.

Közvetlenül palackokba öntés előtt egy csipet citromsavat adok a lekvárhoz, amely lehúzza és megőrzi a lekvárt. Kicsit "pipetta", de megtérül.

Becsukom az üvegeket, fejjel lefelé 10 percre a fedélre teszem. Megfordulok, és másnap takaró alá teszem.

RADA

Ha a lekvárt eredeti módon, kémia nélkül készítjük, akkor a legnehezebb, ha kint 30 Celsius-foknál magasabb hőmérséklet van, és nincs légkondicionált konyhája. Ezért, ha csak lehetséges, hidegebb időben kezdje meg az áfonyalekvár főzését. Az időjárás előrejelzése szerint viszonylag megtervezhető is. Ha nem, akkor legalább két előnye van. A tökéletes házi lekvár mellett annyi kalóriát izzad, hogy másnap boldogan áll a mérlegre, és egy evőkanállal egyenesen a frissen főtt lekvárhoz indul. Szeretjük az áfonyalekszist őszibarackkal vagy anélkül, nem csak palacsintához, hanem fagylaltot is, vagy csak ilyet, valódi házi tejszínhabbal melegítve.