Tegyen egy édes pontot a vasárnapi ebédre.
Elkészítés: 60 perc
4-6 adagra van szükségünk:
3 csésze friss eper
egy csipet zöldbors
1 PL porcukor
1 PL lime juice
egy kis balzsamecetet
1 szál bazsalikom
Édes fehérjehó:
50 g fehérje
85 g cukor
1 PL víz
1 KL glükózszirup
Keksz tészta:
3 tojás
70 g cukor
40 g sima liszt
40 g kukoricakeményítő
Megközelítés:
Az epret vágjuk kockákra, és ízesítsük zöldpaprikával, cukorral, lime levével, apróra vágott bazsalikomlevelekkel és ecettel. Édes fehérjehó: A fehéreket korbácsoljuk vastag hóval, majd adjunk hozzá cukrot vízzel és 125 ° C-ra melegített glükózsziruppal, majd keverjük tovább, amíg teljesen kihűl.
Piskóta: A fehérjét habosra keverjük, majd kanállal 35 g cukrot adunk hozzá. A második tálban a tojások sárgáját a maradék cukorral sűrű habbá verjük, hozzáadjuk a fehér havat, lisztet és kukoricakeményítőt, és összekeverjük. Ezután helyezze át a tésztát egy cukrászsákba, és permetezze egy tepsire helyezett sütőpapírra, hogy 4 x 12 cm méretű téglalapokat képezzen. Egy tészta spatulával simítsa ki a téglalapokat, és hagyja állni körülbelül 10 percig. Ezután tegye a lemezt egy 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és 7-10 perc alatt aranysárgára sütje.
Kenje meg a szeletelt és ízesített epret a megsült piskótatéglalapokba, szórjon fehér havat cukrászsákba, és 220 ° C-ra melegített felső sütőben sütje, vagy cukrászati lángszóróval barnítsa meg a szendvicseket.
Más recepteket a Varecha.sk weboldalon talál
Szöveg: Katarína Sedláková a Pravdy magazinnak a Séf a palotában című könyvből, Ikarosz
Fotó: IKAR